وصفات عيد الفصح على الطريقة الإيطالية
ريستو سبرينج بالخضار
يصنع 4 حصص
مكونات:
7 أكواب ماء
4-1 / 2 ملعقة صغيرة ملح مقسم
1/2 كوب زبدة غير مملحة ، مقسمة
8 أونصات كراث مقطع إلى شرائح
فلفل أسود مطحون طازجاً
1 كراث ، مقطع إلى مكعبات
1-1 / 2 كوب أرز أربوريو
1/2 كوب نبيذ أبيض
4 أغصان من إكليل الجبل الطازج
2 ملاعق صغيرة من قشر الليمون المبشور
4 أونصات من الهليون الطازج، المقطّع والمقطّع
1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
5 أونصات (حوالي 1 كوب) بازلاء طازجة مقشرة
2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
الاتجاهات:
1. سخني الماء مع ملعقتين صغيرتين من الملح في قدر كبير حتى ينضج برفق. في هذه الأثناء ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة وأضيفي الكراث ، وقليها حتى تنضج. يتبل الكراث حسب الرغبة بالملح والفلفل ويوضع جانباً.
2. سخني ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قدر حتى يصبح لونها بني فاتح. اقلي الكراث حتى يصبح طريًا ثم أضيفي الأرز وقلبي من دقيقة إلى دقيقتين. يتبل ب 2-1 / 2 ملعقة صغيرة ملح ثم يضاف النبيذ الأبيض ويطهى حتى يمتص السائل.
3. أضيفي أغصان إكليل الجبل والماء الساخن إلى قدر الصلصة على فترات مقدارها نصف كوب مع تحريك الأرز حتى يمتص السائل قبل إضافة المزيد. بعد حوالي 10 دقائق من الطهي ، أضيفي قشر الليمون ثم أضيفي المزيد من الماء. يُقلب الهليون مع الأرز ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى ، مع إضافة الماء والتقليب وفقًا للإرشادات (لا يجوز استخدام كل الماء).
4. قلبي آخر 4 ملاعق كبيرة من الزبدة والجبن. ثم أضيفي البازلاء والكراث وعصير الليمون ، واطبخي لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تنضج البازلاء. ارفعي المقلاة عن النار وقدميها.
لحم ضأن مشوي بالزعتر
يصنع 4 حصص
مكونات:
1/8 كوب عسل
1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
1/2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون
2 فص ثوم مفروم
3 أرطال فخذ خروف كاملة
1/2 ملعقة صغيرة ملح بحر خشن
الاتجاهات:
1. اخلطي العسل مع الخردل والزعتر والفلفل الأسود وقشر الليمون والثوم. يُوزّع الخليط على لحم الضأن بالكامل ، ويُغطى لحم الضأن ويُترك في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل.
2. عندما تكون جاهزًا للطهي ، سخني الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت ورتب لحم الضأن في مقلاة شوي. الموسم مع الملح.
3. شوي لحم الضأن لمدة 20 دقيقة ثم خفض الحرارة إلى 400 درجة فهرنهايت. تحمص لمدة 60 دقيقة أو حتى متوسطة النضج. باستخدام مقياس حرارة اللحوم ، تأكد من أن درجة الحرارة لا تقل عن 145 درجة فهرنهايت. دعها ترتاح قبل التقطيع.
فطيرة الريكوتا الايطالية
يصنع من 8 إلى 10 حصص
مكونات:
8 بيضات
1-1 / 2 كوب سكر حبيبي مقسم
1-1 / 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الليمون مقسمة
1-1 / 2 رطل جبن ريكوتا
1/4 كوب رقائق شوكولاتة صغيرة نصف حلوة
2 كوب طحين لجميع الأغراض
2-1 / 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/4 كوب سمن
الاتجاهات:
1. اخفقي 6 بيضات مع 2 كوب سكر وخلاصة الليمون. مزيج الريكوتا مع رقائق الشوكولاته.
2. يسخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. قم بتغطية طبق فطيرة مقاس 9 بوصات برذاذ الطهي.
3. اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر و 1/2 كوب سكر. اقطع السمن بالشوكة أو بسكينين حتى يصنع الفتات.
4. اخلطي بيضتين ونصف ملعقة صغيرة من مستخلص الليمون حتى تتكون عجينة وشكلوا العجين على شكل كرتين. افردي كل كرة حتى تصبح مسطحة وضعي واحدة على قاع طبق الفطيرة المحضرة.
5. تُسكب حشوة الريكوتا في طبق الفطيرة وتُغطى بقطعة العجين الأخرى. قطع فتحات في العجين للفتحات.
6. اخبزي الفطيرة لمدة 50 إلى 60 دقيقة أو حتى يصبح السطح ذهبيًا ، مع تغطية القشرة بقطع من ورق القصدير إذا بدأت تتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة.
المزيد من وصفات عيد الفصح الشهية
- استضافة فطور وغداء عيد الفصح
- أطباق الخروف الربيع الخفيفة
- عيد الفصح منخفض الكربوهيدرات
- قائمة عيد الفصح الأنيقة
>> احصل على الوصفات الإيطالية المفضلة لدينا ، ونصائح السفر ، والديكور ، والأناقة والمزيد!
