باذنجان نباتي بارميزان - شيكنوز

إذا كان الباذنجان البارميزان من الأطباق المفضلة لديك قبل أن تتبنى نباتي نظام غذائي ، ليس عليك أن تحرم نفسك من هذه الوجبة الإيطالية الشعبية. مع عدد قليل من البدائل الخالية من الألبان ، يمكنك البحث فيها. هذا هو تقديمنا للباذنجان النباتي وجبن البارميزان.

قصة ذات صلة. شاركت مارثا ستيوارت للتو في كاري البروكلي الكريمي الذي ستكرره هذا الخريف

باذنجان نباتي بارميزان

6 خدمات

مكونات:

• 1 باذنجان متوسطة إلى كبيرة
• 1 كوب بقسماط مطحون ناعماً من خبز الحبوب الكاملة
• 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
• ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
• بديل خالي من البيض لما يعادل 2 بيضة
• 2 ملاعق كبيرة من حليب الصويا
• زيت الزيتون
• 1 (26 أونصة) صلصة مكرونة *
• 1 رطل جبن بنكهة الموزاريلا غير الألبان ، مبشور
• 1/2 إلى 1/3 كوب جبن بنكهة البارميزان المبشور غير الألبان
• 8 أوراق ريحان طازجة مبشورة

الاتجاهات:

1. يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ورش طبق للخبز مقاس 13 × 9 بوصة مع رذاذ الطبخ.
2. قطع الباذنجان بالطول إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة. يرش الملح ويوضع في مصفاة.
3. ضع طبقًا فوق الباذنجان ثم ضع كتابًا ثقيلًا فوقه للمساعدة في إخراج السائل من شرائح الباذنجان. توضع جانبا لمدة 15 دقيقة.
4. ضع شرائح الباذنجان على طبقة مزدوجة من المناشف الورقية وامسح الملح الزائد.
5. في طبق ضحل ، اخلطي فتات الخبز والطحين والملح والفلفل. في طبق ثانٍ ضحل ، اخفقي بدائل البيض وحليب الصويا معًا.
6. يُسكب الزيت في قاع مقلاة كبيرة كبيرة حتى يكسو قاع الزيت بالزيت. توضع المقلاة على نار متوسطة عالية.
7. عندما يسخن الزيت ، ضعي شرائح الباذنجان في خليط بديل البيض ، مع ترك الفائض بالتنقيط ، ثم غلفيه بخليط فتات الخبز.
8. توضع شرائح الباذنجان المغلفة في المقلاة ، وتعمل على دفعات ، وتضيف المزيد من الزيت حسب الحاجة ، وتطهى الشرائح لمدة دقيقتين لكل جانب أو حتى يصبح لونها بني فاتح.
9. أثناء طهي الدفعة الأولى ، اسكب كمية كافية من صلصة الطماطم في قاع طبق الخبز لتغطيتها قليلاً.
10. غطي قاع الطبق بشرائح الباذنجان. ضعي فوقها جبنة الموزاريلا المبشورة ونثرها بقليل من الريحان المبشور و 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان.
11. تُغطى بنصف كمية صلصة الطماطم المتبقية ، وعدد قليل من شرائح الباذنجان ، وجبن الموزاريلا ، والريحان ، وجبن البارميزان. كرر مرة واحدة أخرى.
12. اخبزيها لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح صلصة الطماطم ساخنة ومليئة بالفقاعات. اتركيه لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه وتقديمه.

* ملاحظة الطباخ: خطي المفضل من منتجات صلصة الطماطم هو لا فاميليا ديل جروسو، والذي يتضمن صلصة Uncle Fred’s Fireworks Sauce و Aunt Mary Ann’s Sunday Marinara و Chef John’s Tomato Basil Masterpiece وعدد قليل من النكهات الشهية الأخرى. ليست كل صلصة طماطم نباتية ، لذا تحقق من الملصق قبل الشراء. ومع ذلك ، فإن كل صلصة مصنوعة من مكونات صحية عالية الجودة ، ولكل منها طعمها الخاص. تتوفر صلصات La Famiglia DelGrosso في Whole Foods و Kroger ومواقع بيع المواد الغذائية الأخرى مقابل 8 دولارات لكل جرة.

المزيد من الوصفات النباتية

كعك البروكلي بالبطاطا الحلوة
فطيرة تامالي النباتية
مخفوق القرع النباتي