5. اطبخها على نار هادئة وبطيئة
سيساعد طهي الشواء على درجة حرارة منخفضة لفترة طويلة على طهيه بالتساوي. يؤدي التحميص على درجة حرارة عالية إلى تحول لون السطح الخارجي إلى اللون البني قبل طهي الوسط. اهدف إلى طهي اللحم على حرارة 225 درجة فهرنهايت لمدة ساعة تقريبًا لكل رطل.
أكثر:سندويتش لحم البقر وجبن الشيدر المقلد من Copycat Arby أفضل بكثير من تناول الطعام من خلال القيادة
6. استخدم مقياس حرارة
أكثر موثوقية من الوقت وحده ، سيساعدك مقياس حرارة مسبار القراءة الفوري على القياس النضج الدقيق لحومك. تريد إخراج اللحم من الفرن عندما تكون درجة الحرارة أقل بخمس درجات تقريبًا من درجة الحرارة النهائية المطلوبة (درجة الحرارة النهائية للنادرة هي 125 درجة فهرنهايت ، والمتوسط النادر 130-135 ، والمتوسط 145).
7. احرق العكسي
كما معمل الغذاء يوضح أن طهي الشواء للحصول على أقصى قدر من الرقة يجعل من الصعب الحصول على تلك النكهة اللذيذة التي تريدها. لذا جرب ما يسمى ب احرق العكسي - تحميص الشواء بعد طهيه في الفرن.
اترك اللحم يرتاح لحوالي 10 دقائق عند إخراجه من الفرن ، ثم استعد للحرق. يمكنك أن تنهيها تحت الشواية وتغمرها بالزبدة المذابة وتقليبها بشكل متكرر حتى يصبح لونها بنيًا وعند درجة الحرارة النهائية التي تريدها.
أو يمكنك تحميصها في مقلاة ، وذوبان الزبدة في مقلاة على نار عالية وإضافة التحميص ، وتقليبها باستمرار حتى تحمر من جميع الجوانب وعند درجة الحرارة النهائية التي تريدها.
8. دعها ترتاح
دع اللحم يرتاح قبل تقطيعه. نظرًا لأنك قمت بطهيها على نار هادئة وبطيئة ، فهناك خطر أقل لفقدان العصائر ، لذلك ما عليك سوى الانتظار حوالي خمس دقائق قبل تقطيع اللحم إلى شرائح.
الخطوة التالية؟ قرر ما تريد القيام به مع بقايا الطعام... إذا كان هناك أي شيء!
أكثر:لفائف الجبن المشوي والأفوكادو ولحم البقر المشوي
قبل أن تذهب ، تحقق من عرض الشرائح لدينا أدناه.
