نحن نحب قوام الخبز الناعم والرائع ، لكنه حصل مؤخرًا على سمعة سيئة لكونه مصدرًا غير صحي للطاقة. لا يتعين على عشاق الكربوهيدرات مثلي أن يفقدوا الأمل ، لأن عالم أغذية في سنغافورة ربما وجد ثغرة. ابتكر البروفيسور Zhou Weibiao رغيفًا بقوام الخبز الأبيض الذي يبقيك ممتلئًا لفترة أطول. وذلك الخبز أرجواني، وهي بالتأكيد إحدى الطرق لإضافة بعض الإثارة إلى احتفالاتك بيوم الخبز الفرنسي الوطني (نعم ، إنها عطلة ، ونعم ، إنها اليوم).
أكثر:17 وصفة خبز سهلة للغاية حتى يمكن لخباز هاو أن يسحبها
المفتاح هو الأنثوسيانين ، وهو صبغة توجد في العديد من الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة ، بما في ذلك العنب والتوت. لقد وجد أنه يمنع بعض أمراض القلب والأوعية الدموية والعصبية ويساعد في السيطرة على مرض السكري.
اكتشف البروفيسور Zhou Weibiao أنه من خلال استخراج الأنثوسيانين من الأرز الأسود وإضافتها إلى خبز القمح العادي ، يمكنه صنع خبز أفضل لك.
أكثر:11 وصفة خبز قديم ونخب محترق ستستمتع بها حقًا
ينتج عن إضافة الأنثوسيانين إلى وصفة الخبز القياسية خبز أرجواني بنفس قوام الخبز الأبيض. ولكن ما يجعله مميزًا حقًا ليس اللون - إنه تفاعل كيميائي يحدث بين الأنثوسيانين والنشا في الخبز. ينتج عن رد الفعل هذا خبزًا يتم هضمه بشكل أبطأ بنسبة 20 في المائة من الخبز الأبيض العادي ، ولن يتسبب في ارتفاع نسبة السكر في الدم. ستبقى ممتلئًا لفترة أطول بينما تحصل على دفعة من مضادات الأكسدة في نفس الوقت.
يبدو الأمر وكأنه فوز بالنسبة لي. ولنكن صادقين - الخبز الأرجواني يستحق إنستغرام أكثر من شريحة بيضاء عادية ، إذًا ما الذي لا تحبه؟
الخبز الأرجواني غير متوفر في المتاجر حتى الآن ، ولكن يبدو أن بعض شركات المواد الغذائية الكبرى قد أبدت اهتمامًا بهذا الأمر. من تعرف؟ ربما بحلول هذا الوقت من العام المقبل ، سنكون جميعًا نتناول الخبز المحمص الأرجواني الخالي من الشعور بالذنب وكأنه أكثر شيء طبيعي في العالم. مرحبًا ، أنا أتعامل مع أي شيء يجعل تناول الخبز اختيارًا ذكيًا.
أكثر:من السهل جدًا صنع الخبز المسطح الخالي من الغلوتين ، ولا تحتاج حتى إلى فرن
