على استعداد للمضي قدمًا في اكتشافك الجديد شروط الطبخ? إذا كنت قد تجنبت وصفة في الماضي لأنك لم تتعرف على بعض المصطلحات أو الأدوات ، فيمكن أن يساعدك هذا الدليل!
بمجرد فهمك لمصطلحات الطهي الأساسية ، لن يكون هناك أي معرفة إلى أين يقودك فضولك في الطهي! جاهز للدرس القادم؟
دلك - لخلط العجين بيديك ، في آلة الخبز أو في الخلاط باستخدام ملحق خطاف الخبز. يساعد العجن على تماسك العجين. إذا كان العجين يحتوي على الغلوتين ، فإن العجن يساعد على جعل الدقيق أكثر "مرونة".
نهك - أن يتسبب في تليين شيء ما ويأخذ نكهة سائل. غالبًا ما يتم نقع الفاكهة أو نقعها في مشروب كحولي أو نبيذ أو شراب.
اللحم المفروم - للتقطيع إلى قطع صغيرة جدًا ، بشكل عام حوالي 1/8 بوصة أو أصغر. على سبيل المثال ، غالبًا ما تتطلب الوصفات استخدام الثوم المفروم أو الأعشاب. بدلاً من استخدام قطع أو شرائح أكبر ، يتم تقطيع الثوم أو الأعشاب إلى قطع صغيرة جدًا.
دليل - في الخبيز ، عندما تذوب الخميرة في الماء الدافئ لإثبات أن الخميرة حية ونشطة لجعل العجين ينمو من أجل خبزه. يشير أيضًا إلى النقطة التي يرتفع فيها العجين أو يتضخم ، قبل أن يصبح جاهزًا للخبز.
هريس
- البيوريه هو تحضير الطعام في خليط كريمي ناعم باستخدام محضر الطعام أو الخلاط ، أو بالضغط عليه من خلال غربال ناعم.رو - خليط متساوٍ من الدقيق والزبدة (أو دهون أخرى) ، مخفوق معًا ويستخدم لتكثيف الحساء أو المرق. أولاً تذوب الزبدة ، ثم يخفق الدقيق ويضاف الخليط تدريجياً إلى الحساء أو المرق.
احرق - تحمير أو كراميل سطح الطعام بالحرارة العالية لخلق النكهة. غالبًا ما يتم تحميص اللحم لعمل قشرة خارجية. يمكنك التحميص باستخدام مقلاة أو شواية أو فرن أو شواية.
غربال - إناء يستخدم لنخل المكونات الجافة أو لتصفية المكونات السائلة. غالبًا ما يكون مصنوعًا من المعدن أو النايلون الذي يتم تشكيله في شاشة شبكية ذات فتحات صغيرة.
لين، لطف، هدأ - لتسخين الطعام وتبريده بعناية حتى يمكن تحضيره لفترة أطول ، وعادة ما يكون طهيه أطول. على سبيل المثال ، يمكن تقليب البيض بسائل ساخن آخر قبل إضافته إلى الصلصة. يشير أيضًا إلى عملية الصهر والتبريد لصنع الشوكولاتة الفاخرة.
شهية - نكهة الحمضيات هي الطبقة الخارجية الملونة من القشر التي تحتوي على زيوت عطرية. يمكن بشر القشر (أو "مبشور") وإضافته إلى الطعام لتوفير نكهة إضافية. المبشرة هي أداة بها ثقوب صغيرة في أحد طرفيها. بتمرير المبشرة عبر القشرة ، تُترك القطع الدقيقة وراءها.
القصص التي تهتم بها ، يتم تسليمها يوميًا.
