تشتهر المعكرونة بكونها الكثير من الأشياء: مريحة ، لذيذة ، نشوية ، مثالية - لكنها طعام يروج لها. فقدان الوزن? ليس كثيرا. منذ أن أصبح تناول كميات منخفضة من الكربوهيدرات شيئًا ، تم وصف المعكرونة الفقيرة بأنها واحدة من أكثر المعكرونة الكربوهيدرات المسببة للمشاكل هناك ، ولكن وجدت دراسة جديدة أن النشا الحبيب ربما كان غير عادل عاب.
البحث - منشور في المجلة BMJ مفتوح والتي أجراها علماء في مستشفى سانت مايكل في تورنتو - تشير إلى أن المعكرونة تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض على عكس معظم الكربوهيدرات المكررة. هذا يعني أن تناوله يسبب زيادات أقل في نسبة السكر في الدم مقارنة بالأطعمة الأخرى ذات المؤشر الجلايسيمي العالي - مثل الخبز الأبيض ، على سبيل المثال.
أكثر: أسباب كونك غير منتظم (وكيفية إصلاحه)
لإجراء الدراسة ، أجرى الباحثون تحليلًا تلويًا لجميع النتائج من تجارب التحكم العشوائية (أي الأفضل والأكثر سليمة علميًا) وحددوا ما يقرب من 2500 شخص تناولوا المعكرونة بدلاً من الكربوهيدرات الأخرى كجزء من صحتهم الصحية ، نظام غذائي منخفض GI.
قال المؤلف الرئيسي د. John Sievenpiper ، عالم سريري يعمل في مركز التغذية السريرية وتعديل المخاطر بالمستشفى
قال في بيان صحفي. "في الواقع أظهر التحليل في الواقع خسارة صغيرة في الوزن. لذا على عكس المخاوف ، ربما يمكن أن تكون المعكرونة جزءًا من نظام غذائي صحي مثل نظام غذائي منخفض المؤشر الجلايسيمي. "ولكن قبل اتخاذ الإقامة الدائمة في أوليف جاردن ، تأتي هذه النتائج بالطبع مع بعض المحاذير.
بادئ ذي بدء ، يجب ألا نقول إن هذا ليس تفويضًا مطلقًا لأكل جبال المعكرونة باسم الصحة الجيدة أو فقدان الوزن. (للأسف ، نحن لا نعيش في أعنف أحلامي.) مثل كل الأشياء ، يجب تناول المعكرونة باعتدال.
في هذه الدراسة ، كان هذا يعني 3.3 حصص من المعكرونة أسبوعيًا بدلاً من الكربوهيدرات الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من السكريات. حصة واحدة هي نصف كوب من المعكرونة المطبوخة - لذلك نحن نتحدث عن أقل من كوبين من المعكرونة (المطبوخة) طوال الأسبوع. ذلك ليس بالكثير. لكن هل تعرف ما هو أسوأ من عدم تناول الكثير من المعكرونة؟ لا توجد معكرونة على الإطلاق ، لذلك سآخذها.
وإلى جانب أقل من كوبين من المعكرونة المطبوخة أسبوعيًا ، وبقية الوقت ، كان الأشخاص في الدراسة يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا. لذلك ، نعم ، لقد فقدوا الوزن ، لكنهم كانوا بالفعل يأكلون جيدًا وقاموا بتناول المعكرونة للحصول على طعام عالي المؤشر الجلايسيمي كانوا سيأكلونه بخلاف ذلك.
أكثر: هل القهوة حقا تسبب السرطان؟ ما تحتاج إلى معرفته
أخيرًا ، عند البحث عن بحث جديد ، من المهم دائمًا الانتباه إلى مصدر تمويل الدراسة. في هذه الحالة ، بالإضافة إلى المنح الحالية ، جاءت المعكرونة المستخدمة في تجارب المراقبة العشوائية وكذلك دعم السفر للباحثين من باريلا. نعم ، شركة صناعة المعكرونة الإيطالية.
بعبارة أخرى ، من الأفضل أن تأخذ نتائج الدراسة هذه بنفس الطريقة التي تحضر بها الماء لطهي المعكرونة: مع رشة عملاقة من الملح.
