كل ما عليك فعله هو Google "خمر نصائح "، وستغمرك المعلومات الكافية لتجعلك تشعر بالدوار أكثر من الكوب الثالث من نبات الخمر. ولكن وفقًا لمارينا سفيتش ، التي تدير مصنع نبيذ ماسياريلي في قرية سان مارتينو الصغيرة الخلابة في منطقة أبروتسو بإيطاليا ، الأمر أبسط بكثير مما يجعله بعض الناس يبدو.
لقد تحدثت مع Cvetic ، التي كانت عائدة إلى الوطن في إيطاليا ، عبر الهاتف في يوم دمرت فيه عواصف شتوية سيئة ما يقرب من 27 فدانًا من مزارع الكروم التي تبلغ مساحتها 750 فدانًا تقريبًا. مع ذلك ، كانت كريمة ومتفائلة ، بلكنة كثيفة جميلة وجرس صوتي غني وواضح. كانت متحمسة. ليس فقط عن النبيذ ، ولكن عن الأمومة والأرض ومشاركة ما تعرفه مع النساء الأخريات. إذا كان لدى الطبيعة الأم صوت ، فمن المؤكد أنه سيبدو مثل صوت Cvetic.
انفتحت سفيتش عن شغفها - لأرضها ونبيذها وعائلتها. ومن المحتمل أن تكون بعض فلسفاتها مختلفة قليلاً عما تعلمته عن النبيذ حتى الآن.
تغيير تعريف "بلد النبيذ"
سفيتيك ، وهي من مواليد بلغراد نشأت في كرم والدها ، تسافر جيدًا ، على أقل تقدير. عاشت في أربع دول قبل أن تستقر في إيطاليا مع زوجها الراحل ، جياني ماسياريلي ، الذي بدأ مصنع النبيذ الخاص به في عام 1981 ، قبل ست سنوات من لقاء عروسه في نهاية المطاف. لكن لا تخطئ ، فهي تحب منطقة أبروتسو ، شرق روما ، حيث تعيش الآن.
أكثر: كل ما تريد معرفته عن Rosé ، نبيذك المفضل الجديد
التضاريس الوعرة ، أكثر من نصفها جبلي مع الكثير من الرمال والطين بدلاً من التربة الغنية والداكنة ، ليست ما يفكر فيه الكثير من الناس عندما يفكرون في "بلد النبيذ" لكن التغير الحاد في درجات الحرارة بين الصباح والمساء مصحوبًا بالنسيم العليل بين البحر والجبال يساهم في روائح ونضارة نبيذ. قد يبدو من الصعب النمو في منطقة مثل أبروزو ، لكن Cvetic تقول إنها تساهم في الابتكار في النبيذ الإقليمي.
الشيء الوحيد الذي تحتاج حقًا لمعرفته حول النبيذ
عندما سألت Cvetic عن أساطير النبيذ التي تريد تبديدها ، توقعت أشياء مثل "إنها خرافة أنه لا يمكنك إقران النبيذ الأبيض بشرائح اللحم" ، ولكن وفقًا لـ Cvetic ، فإن الأمر أبسط كثيرًا من مجرد اتباع مجموعة كاملة من القواعد التي حددها رجل ملثم على الإنترنت يطلق على نفسه خبير. في حين أن عملية صنع النبيذ هي فن قديم وقد تبدو كما هي في كل مكان ، فهي ليست كذلك. ومن المهم أن تفهم ثقافة كل من الناس في المنطقة وصانع النبيذ لاكتساب تقدير حقيقي لما تشربه.
أكثر: كيفية فتح زجاجة من النبيذ عندما ينهار الفلين
لا تتمتع كل ثقافة بنفس التقدير للنكهات أو محتوى الكحول ، وفهم ما يحدث في المنطقة التي صنعت فيها - وكيف يصنعون نبيذهم ، وأنواع الأطعمة التي يأكلونها ، والعوامل البيئية التي قد تؤثر على نكهة النبيذ - هي خطوة حيوية في اكتساب التقدير لذلك. خمر. يختلف نبيذ توسكان ونبيذ أبروزو بالضرورة لأن الناس والأرض مختلفون ، وقد يختلف مذاق نفس نمط النبيذ تمامًا إذا كانوا من مناطق مختلفة. لتقدير كليهما ، حقًا ، عليك أن تفهم لماذا إنهم مختلفون.
نصائح الاقتران من محترف
ربما تكون أسئلة اقتران النبيذ هي الأسئلة الأكثر شيوعًا التي يسألها أي خبير. هنا مرة أخرى ، بدلاً من إعطاء قواعد صارمة وسريعة ، يتخذ Cvetic نهجًا أكثر أساسية. نظرًا لأن النبيذ يتبع الطعام ، نظرًا لأنه يمثل جزءًا كبيرًا من الثقافة الإيطالية ، فهذا يعني أن ثقافة الطعام المحلية ستؤثر بالضرورة على نكهات نبيذهم. سيتم تصميم النبيذ في كل منطقة لتتماشى مع نكهات الطعام الذي يأكلونه وتفضيلات الناس.
أكثر: 10 أشياء إبداعية لفعلها مع النبيذ إلى جانب شربه
على سبيل المثال ، تشتهر منطقة أبروتسو بزيت الزيتون والطماطم والمعكرونة والخبز وحتى الخنازير البرية الحارة. بينما تؤثر البيئة الفريدة للمنطقة على نكهة العنب وبالتالي على نكهة النبيذ الذي ينتجه ، بالطريقة التي يتم إنتاجها الجمع بين تلك العنب ، وخياراتهم في إضافة أشياء مثل الأعشاب المحلية ، سوف تتأثر بالطعام الذي يأكلونه هناك. على سبيل المثال ، تعد Masciarelli Cerasuolo Villa Gemma (الوردة الإيطالية) أكثر قوة من الوردة الإقليمية الفرنسية النموذجية. إنه حلو ولكنه جاد - لاذع قليلاً بفضل استخدام الرمان والكرز الأسود البري ، والزهور بسبب احتوائه على البنفسج المحلي والأرجواني. شدته تعني أنه يتناغم جيدًا مع كل شيء بدءًا من حساء السمك المحلي إلى البيتزا والسندويشات أو حتى النكهات القوية مثل الخنزير البري.
لا يقتصر الأمر على الطعام الإيطالي ، وفقًا لـ Cvetic. حتى أنها تقترح إقرانها بالنكهات القوية للطعام الإسباني والمكسيكي. يتعلق الأمر بإقرانه بالطعام الذي قد يكون له نكهات في المنطقة وكيف يمكن أن يترجم ذلك إلى أطعمة أخرى بدلاً من إقران النبيذ الإيطالي بالطعام الإيطالي.
النساء يغيرن قواعد اللعبة في الصناعة
وفقًا لـ Cvetic ، فإن الشيء الرائع في كونك امرأة في صناعة النبيذ هو كيف يشاركون النبيذ والخبرات. في تذوق في فينيتالي، لقد استضافوا نساء من دول أوروبية أخرى ، وتشعر أن القدرة على مشاركة خبراتهم المختلفة هي مساعدة كبيرة لقيادتهم وإدارتهم. "[المشاركة] تؤدي إلى مزيد من الهدوء في الإدارة ولكن يمكن أن يكون لها أيضًا بعض التأثير في المنتج ، في النبيذ" ، كما تقول.
التحدي الأكبر للمرأة في المستقبل
"أحضر الكثير من الوقت لأولادي ، حيث يسافرون معي. إنهم يشاركون تجربتي. إنهم يستمتعون بنفس الشغف - السفر والطعام الذواقة وغالبًا النبيذ "، تشرح.
لكن ليس الأمر أن Cvetic لديها هذا الشيء الكامل للأم الخارقة. انها محظوظة. تؤمن Cvetic أن كونك أما - النجاح في المنزل وفي العمل - هو أهم تحد سنواجهه في المستقبل. من المهم أن تكون قادرًا على مشاركة حياتك مع أطفالك ، وتحظر العديد من الأنشطة التجارية هذا النوع التداخل ، مما يعني أن النساء في الوقت الحاضر يشعرن في كثير من الأحيان أنه يتعين عليهن الاختيار بين أن تكون أماً وأن تكون لها وظيفة. لا ينبغي أن يكون الأمر على هذا النحو. يقول سفيتش ، "إنه يسمح لي بالبقاء معهم حتى أثناء ذلك ، ليس فقط في عطلة نهاية الأسبوع أو لقضاء العطلة فحسب ، ولكن أيضًا للمشاركة في نفس الشغف. إنهم يفهمونني ، وأحاول أيضًا أن أفهم المزيد منهم. نحن نتحدث ونحاول نفس اللغة. إنهم يدعمونني ".
على كونه صانع النبيذ
لدى Cvetic نصيحة أخيرة تُترجم جيدًا إلى أي شيء قد تفعله من أجل لقمة العيش. تقول من أجل العمل مع الأرض ، عليك أن تقع في حبها. إنه عمل شاق ، وهناك الكثير من التضحيات ، وإذا كنت لا تحبه ، فمن الصعب أن تظل إيجابيًا.
