الحديث عن الأطعمة "القلوية" و "المحمضة" منتشر في كل من Facebook و Instagram ، وعادة ما يكون ذلك تحت صورة من عصير أخضر رائع وتوصية متوهجة حول كيفية توضيح هذا التغيير الصغير للجميع هم الصحة مشاكل من حب الشباب إلى السمنة. يكفي أن تجعل أي شخص يرغب في تجربته. لكن هل هناك أي حقيقة لهذا النظام الغذائي العصري؟ وهل يمكن أن يمنحك النتائج الصحية التي تبحث عنها؟
النظام الغذائي القلوي موجود في كل مكان. ربما تكون قد شاهدت قوائم الأطعمة القلوية والحمضية ، والوصفات القلوية ، وحتى باهظة الثمن المياه القلوية - كل ذلك مع وعد بإصلاح توازن درجة الحموضة في الدم واستعادة صحتك خط. ولكن هل يستحق تغيير نظامك الغذائي أو دفع الأموال الإضافية لهذه العناصر المتخصصة؟
أكثر:10 خرافات عن الطعام يعتقد الجميع أنها صحيحة (لكن ليست كذلك)
أولاً ، العلم: مقياس الأس الهيدروجيني هو مقياس يستخدم لقياس المحتوى الحمضي أو القلوي (الأساسي) لمحلول مائي. يتدرج من 1 إلى 14 ، مع كون 1 هو الأكثر حمضية (فكر في حمض البطارية) و 14 هو الأكثر أساسية (مثل المبيض أو منظف الفرن). الماء المستقيم "محايد" عند 7. لذلك من المنطقي إذن أننا نريد أن تكون دمائنا في مكان ما في المنتصف. لا أحد يريد أن يتدفق حامض البطارية أو المبيض في عروقه.
والخبر السار هو أن متوسط درجة الحموضة في دم الإنسان السليم يتراوح بين 7.35 و 7.45 درجة حموضة.
والسؤال إذن هو ما إذا كان الطعام الذي نتناوله يمكن أن يغير هذه المستويات أم لا ، وما إذا كان سيجعلنا أكثر صحة للقيام بذلك. يقول أنصار هذا النظام الغذائي إن النظام الغذائي الأمريكي القياسي حمضي بشكل خطير ويقلل من نسبتنا درجة الحموضة الطبيعية إلى مستويات غير صحية ، وبالتالي تسممنا مع تقليل قدرة الجسم على إزالة السموم دمائنا.
ليس صحيحًا ، كما يقول جون جالاس ، دكتوراه في الطب ، دكتوراه ، أخصائي علم الأمراض في مركز بروفيدنس سانت جون الصحي في سانتا مونيكا. يقول: "لا يمكنك ببساطة تغيير درجة الحموضة في الدم من خلال ما تأكله أو تشربه".
يوضح أن الجسم هو مهووس بالسيطرة على الحفاظ على توازن الأس الهيدروجيني داخل تلك النافذة الضيقة جدًا. "وإذا خرجت عن هذا النطاق ، فأنت مريض - ليس فقط بسبب الطقس ، ولكن أيضًا مريض جدًا فأنت في المستشفى" ، كما يقول. للمقارنة ، يقول إن الحماض الأيضي ، وهو أحد مضاعفات مرض السكري غير المنضبط ، يمكن أن يخفض درجة الحموضة لدى الشخص إلى حوالي 7 ، مما يضعه في غيبوبة السكري وربما يقتلهم.
لذلك ربما يكون من الجيد ألا نتمكن من التحكم في مستويات الأس الهيدروجيني الخاصة بنا مع ما نأكله. بدلاً من ذلك ، يقوم نظام تبادل ثاني أكسيد الكربون والكليتين بعمل ممتاز في تنظيم حموضة دمائنا. ويضيف أنه لا يوجد أيضًا دليل علمي على أن الحمض في الجسم يؤدي إلى الإصابة بالسرطان ، وهو ادعاء شائع آخر للنظام الغذائي.
يقول جالس إن هذا لا يعني أن النظام الغذائي كله سيء. العلم وراء ذلك لا يصمد لكنه يقول قوائم الأطعمة القلوية وتحمض ترجم جيدًا إلى قوائم الأطعمة الصحية وغير الصحية التي يخبرنا بها الأطباء مدى الحياة. على سبيل المثال ، يُطلب من أتباع النظام الغذائي تجنب اللحوم الحمراء والكحول والسكر أثناء تخزين الفواكه والخضروات والمكسرات والتوابل.
أكثر:الفوائد الصحية للأطعمة القلوية
يقول جالاس: "إن الحد من هذه الأشياء هو نصيحة جيدة للجميع ، بصراحة". ويضيف أنه لن يقول عدم تناولها أبدًا - "إنها حالة كل شيء باعتدال" - ولكن يمكننا جميعًا أن نفعل ما هو أفضل لتناول المزيد من المنتجات الطازجة. لذا ، إذا كان تسميته باسم فاخر يساعد الناس على الإعجاب بفكرة التخلص من القمامة واحتضان الطعام الصحي بشكل أفضل ، فلن يرى مشكلة في ذلك.
وإلى جانب ذلك ، فإن تلك العصائر الخضراء تبدو رائعة حقًا ، بغض النظر عن محتواها الحمضي أو القلوي.
