هناك الكثير من الجدل حول تحول مدرسة MUSE التابعة لجيمس وسوزي كاميرون إلى نباتية (أو كما يصفها ، "أطعمة كاملة ، نباتية"). ولكن ماذا يعني ذلك حقا؟
النظام الغذائي الكامل من الأطعمة النباتية هو النظام الغذائي الذي يركز على تقديم الأطعمة القريبة من الطبيعة قدر الإمكان ، مع القليل من المعالجة (فكر في الطهي في المنزل مقابل الطعام المطبوخ في المنزل. معبأة مسبقا). تعطي النظم الغذائية النباتية الأولوية للفواكه والخضروات والحبوب الكاملة ، المليئة بالعناصر الغذائية والألياف المفيدة والمواد الكيميائية النباتية التي لا يحصل عليها الكثير من الأطفال الأمريكيين.
لكن لا لحوم؟ لا جبنة؟ هل هذا مناسب للأطفال؟
خصوم قرار كاميرون تشير إلى أن هذه الخطوة مقيدة وغير صحية. ومع ذلك ، فقد أظهرت الدراسات أن الأطفال الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا جيدًا يتطورون بشكل طبيعي ويتمتعون بصحة جيدة مثل زملائهم النهمين. يمكن أيضًا الحصول على جميع العناصر الغذائية التي يحصل عليها البشر من مصادر حيوانية تقريبًا من مصادر نباتية (وتلك التي لا يمكن استكمالها بسهولة).
غير مقتنع؟ دعني أسألك هذا السؤال ، هل زرت مقصف مدرستك العامة المحلية مؤخرًا؟
تقدم مدارسنا العامة قمامة عالية المعالجة وقليلة المغذيات لأطفال أمريكا على أساس يومي وتسميها وجبة غداء. تحسب حكومتنا في الواقع صلصة الطماطم في بيتزا غداء المدرسة على أنها نصف حصة من الخضار.
في منشور مدونة كتبته مؤخرًا عن وجبات الغداء المدرسية، اكتشفت أن الطفل يمكنه بسهولة استهلاك إجمالي عدد أكبر من السعرات الحرارية والدهون والسكر من غداء مدرسته أكثر مما يحصل عليه من وجبة ماكدونالدز السعيدة.
صدقني ، ستطعم أطفالك وجبة نباتية في أي يوم.
السؤال الذي تطرحه عليّ العديد من الأمهات هو ، "لكنني اعتقدت أن الحكومة أصلحت ذلك؟" حسنًا ، من المفترض أن تقدم المدارس الفواكه والخضروات الطازجة ، ولكن غالبًا ما ينتهي الأمر بالأطفال برميها في القمامة. بعد كل شيء ، لا يوجد أي آباء في الجوار!
لم يتم إجراء الكثير من التحسينات على المقبلات أيضًا. تعتبر الهامبرغر والبيتزا وقطع الدجاج من العناصر الأساسية الأسبوعية في رزنامة غداء المدرسة القديمة. من منظور غذائي ، سيكون من الأفضل لهم تناول PB & J على خبز القمح.
وهو نباتي.
صحيح أن MUSE School هي مدرسة خاصة تقع في كالاباساس الغنية بولاية كاليفورنيا (وأعترف بذلك ، أشك في أنهم سيحصلون على PB & J). يستشهد معارضو قرار MUSE School بهذه الخطوة باعتبارها نخبوية وغير عملية بالنسبة للمتوسط الأسرة الأمريكية على المحاكاة ، خاصة بالنسبة لأولئك الأطفال الذين يعتمدون على برامج الغذاء المدرسية من أجلهم الاحتياجات اليومية.
لكن لا يجب أن تكون النظم الغذائية النباتية باهظة الثمن! فكر في الأمر ، ما الذي يكلف أكثر ، لحم البقر أم الفاصوليا؟
وعلى الرغم من الادعاءات النخبوية ، فإن MUSE School ليست أول من اتخذ هذا النوع من الحركة. يتمتع الأطفال في Flushing ، مدرسة 244 الحكومية في نيويورك ، بنظام غذائي نباتي بالكامل منذ عامين. ارتفعت درجات الحضور والاختبار ، وتعتبر المدرسة واحدة من أفضل المدارس العامة في الولاية.
بالنسبة للحجة القائلة بأن الأطفال المحرومين يجب أن يتلقوا وجبة غداء سريعة لمجرد أنهم يحتاجون إلى السعرات الحرارية ، فإن PS 244 يكشف السبب الذي يجعلنا نرغب أيضًا في إعادة النظر في هذا الموقف.
الأطعمة الكاملة ، النظام الغذائي النباتي (مشابه لتلك الموجودة في PS 244) غنية بالكربوهيدرات المعقدة والألياف ، والتي تستغرق بعض الوقت حتى تهضمها أجسامنا. يساعد هذا الأطفال على البقاء ممتلئين لفترات أطول من الوقت. لماذا هذا بغاية الأهمية؟
الجواب: التركيز.
معالجتها وجبات الغداء المدرسية مليئة بالكربوهيدرات والسكريات المكررة. يتم هضم هذه الأطعمة بسرعة ، مما يترك الأطفال مع ما نعتقد في كثير من الأحيان على أنه "نسبة عالية من السكر".
مشكلة كبيرة عندما تعيد الطفل إلى الفصل وتتوقع منه أن يجلس ساكنًا.
لكن فقط انتظر حتى ينهار هذا السكر في الدم. سرعان ما يصبح هؤلاء الأطفال الذين كانوا متوترين في يوم من الأيام جائعين وذوي عقلية ضبابية وخاملة.
ما مدى تركيزك عندما تشعر بالجوع؟
كأم وخبيرة تغذية ، أنا متحمسة لما تحاول مدرسة MUSE. يبدأ تحسين الصحة العامة والأداء الأكاديمي في مرحلة الطفولة بضمان حصول أطفالنا على أفضل تغذية ممكنة. يعد النظام الغذائي النباتي الكامل طريقة ممتازة وبأسعار معقولة للقيام بذلك ، ولا يسعني إلا أن آمل أن تظهر بعض الممارسات التي يتبنونها في المدارس العامة في جميع أنحاء هذا البلد.
صورة: ألبرت ل. أورتيجا/ جيتي إيماجيس
