قم بالشراء بكميات كبيرة أو تحضير وجبات إضافية للمجمد - ثم اتبع بعض النصائح للحفاظ على الطعام طازجًا وآمنًا ولذيذًا عند تجميده.
يُعد من الاقتصاديات الذكية وتوفيرًا حقيقيًا للوقت للطهي مسبقًا وشراء كميات كبيرة وتجميد العناصر حتى تتمكن دائمًا من إعداد وجبات سريعة ومبتكرة. نحتفظ بجميع أنواع الأشياء في ثلاجاتنا ، لكننا بحاجة إلى تذكر بعض القواعد عند تجميد الأطعمة للحفاظ عليها آمنة وطازجة المذاق ونكهة.
تخزين المواد السائبة
يتجمد الطعام بشكل أفضل وفي حاويات أصغر تمامًا. هذا يسمح للطعام بالتجميد بشكل أسرع وأكثر صلابة ، مما يثبط نمو أي بكتيريا. تعتبر العبوات التي تبلغ سعتها أربعة لترات أو أصغر مثالية. إذا كنت تقوم بتجميد الكثير من الأطعمة الساخنة - كميات كبيرة من الفلفل الحار أو صلصة السباغيتي أو الحساء أو اليخنة - حرك المحتويات من حين لآخر حيث يتجمد للحفاظ على البرودة منتشرة ، وقم بتقسيم الكمية الكبيرة إلى عدة أجزاء أصغر حاويات. يجب أن يكون سمك الطعام حوالي ثلاث بوصات داخل الحاوية. قم بتخزين العناصر الساخنة في أبرد قسم من الفريزر حتى يتم تجميدها تمامًا.
قم بتسمية ذلك
حتى إذا كنت تخطط لاستخدام العناصر المجمدة قريبًا ، فقم بتسمية كل شيء بملاحظة بالمحتويات وتاريخ تجميدها. أصدرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بعض الإرشادات الخاصة بمدة تجميد العناصر قبل استخدامها لضمان بقاء الجودة الجيدة. يجب استخدام لحم الخنزير المقدد والنقانق في غضون شهرين من التجميد. يمكن تجميد عناصر مثل الكاسرولات والحساء واليخنات قبل استخدامها لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. يجب أن تحتفظ وجبات العشاء المجمدة والمقبلات واللحوم المطحونة غير المطبوخة بجودتها الجيدة لمدة أربعة أشهر سيكون التحميص غير المطبوخ جيدًا في أي مكان لمدة تصل إلى 12 شهرًا في المجمد إذا تم تعبئتها بحرص. تدوم الدواجن المطبوخة لمدة تصل إلى أربعة أشهر ، بينما يمكن أن تعيش الدواجن غير المطبوخة في المجمد الخاص بك لمدة تصل إلى عام واحد. يعد تخزين العناصر في حاويات محكمة الإغلاق ولفها بعناية أمرًا بالغ الأهمية في منع حرق المجمد وإطالة عمر الأطعمة المجمدة.
إزالة الجليد
يمكن أن تنتقل معظم الخضروات مباشرة من الفريزر إلى الفرن ؛ الاستثناء هو الذرة التي يجب فك تجميدها جزئيًا قبل الطهي. يتمدد الماء عند التجمد ، وتتسبب الكمية الكبيرة من الماء الموجود في الفواكه والخضروات في تحلل خلاياها مع تمدد المياه التي تحتويها أثناء التجميد. يمكن أن يتسبب ذلك في جعل بعض الفواكه والخضروات المذابة قوامًا طريًا حتى عندما يكون الطعام آمنًا وصالحًا تمامًا للأكل.
إذابة الأطعمة في درجة حرارة الغرفة تعمل مع المخبوزات مثل المافن والخبز واللفائف والخبز. يجب إذابة الأطعمة الأخرى في الثلاجة أو في وضع الذوبان في الميكروويف.
يصعب إذابة تجميد الجبن لأن الحليب الذي تحتويه يميل إلى الانفصال. سيحتفظ الجبن بخصائص نكهته ولكنه قد يكون مفتتًا بعض الشيء. الأكثر عرضة لهذا النوع من الجبن والجبن الأزرق. عندما يحدث هذا ، فإن الاستخدام الجيد للجبن هو دمجه في أطباق أخرى.
إذا فقدت الطاقة ، احتفظ بباب الفريزر مغلقًا! يجب أن يكون الفريزر المجهز بالكامل قادرًا على الاحتفاظ بالطعام مجمّدًا لمدة تصل إلى يومين إذا ظل الباب مغلقًا.
المزيد من النصائح الغذائية
كيف تبرد مشروب غازي في دقيقتين
كيفية إزالة الأطعمة المصنعة من نظامك الغذائي اليومي
8 نصائح للتوفير في البقالة
