س: يقدم أحدث مطعم لك ، دوناتيلا ، بيتزا نابولي. ما هو خاص حول هذا الموضوع؟
دوناتيلا أربيا: يجب طهيه في فرن يعمل بالحطب لمدة 60 إلى 90 ثانية. المكونات هي الدقيق والماء والخميرة والملح. لا توجد مواد مضافة. إنها عجينة تشبه الخبز ومقرمشة وناعمة. نستخدم القليل جدًا من الخميرة ، لذا فهي خفيفة.
عملت مع السيد pizzaiolo Enzo Coccia. إنه البيتزا الوحيد (صانع بيتزا خبير) في نابولي. لقد أرسلت أنا ورئيس الطهاة هناك للدراسة. (كوكيا) طاهيان هنا في المطعم خلال الأشهر الستة الأولى. أنا ملتزم حقًا بصنع البيتزا الأكثر أصالة قدر الإمكان.
س:والدك ، صاحب المطعم أيضًا ، لا يريدك أن تدخل مجال المطاعم. لماذا فعلت ذلك على أي حال؟
دوناتيلا أربيا: لأنني فتاة عنيدة. لقد شعر أن أسلوب حياة (صاحب مطعم) كان صعبًا للغاية... إنه يؤثر حقًا على حياتك الشخصية. لا أعتقد أنه تخيل أنني سأنتقل به إلى مستوى آخر. إنه فخور بي الآن.
س: ماذا تطبخ عندما تكون في المنزل في مطبخك؟
دوناتيلا أربيا: باستا ، باستا ، باستا. انها واحدة من هؤلاء يذهبون إلى الأشياء. إنه سريع. من السهل. أصنع الكثير من المعكرونة المصنوعة يدويًا ، لكنني لا أستخدم آلة - أصنعها كلها يدويًا. (المفضل هو طبق المعكرونة الطويل الأنبوبي المسمى) bucatini alla matriciana. سأحصل على جوسيلي (أو لحم الخنزير المقدد أو البانسيتا) والبصل وأقليه على نار عالية ثم أضيف الطماطم واطبخها لمدة 20 دقيقة.
إنه أحد تلك الأطباق التي يحبها الجميع ، وهو بسيط وسريع ولذيذ.
>>> احصل على وصفة Arpaia ل bucatini alla matriciana
س: من في عالم الطعام تعجبك؟
دوناتيلا أربيا: لقد أصبحت صديقًا حميمًا مع بوبي فلاي. أعتقد أنه موهوب للغاية. أعتقد أنه أصبح نجماً ، ينسى الناس أنه طاهٍ. فيما يتعلق بالطعام ، أحب جان جورج (Vongerichten). إنه رائد للغاية. أنا معجب به حقًا.
س: أنت دائمًا ترتدي ملابس جيدة. كيف تصف إحساسك بالأناقة؟ اين تتسوق؟
دوناتيلا أربيا: أحب الكثير من الفساتين خاصة للتلفزيون. إنه دائمًا الزي الكامل. أنا لا أحب الأنماط المشغولة؛ أذهب بألوان جريئة.
أحب أن أكون مثيرًا بعض الشيء وقليلًا من التألق. لدي بالتأكيد جسد حسي ، لذلك يجب أن أضع ذلك في الاعتبار. أتسوق على net-a-porter.com لأنني مشغول جدًا. أنت لا تدفع الشراء بهذه السهولة عندما تتسوق عبر الإنترنت.
(بالنسبة إلى) الأحذية ، أنا مدمن لوبوتان. بالنسبة للفساتين ، أحب Black Halo. أحب (روبرتو) كافالي ، (كارولينا) هيريرا ، فالنتينو.
س:كيف تحافظ على لياقتك ، نظرًا لأنك دائمًا ما تكون حول الطعام؟
دوناتيلا أربيا: بالتأكيد لديّ أسلوب أوروبي في تناول الطعام. أنا لا أتناول طعام الحمية أو أتناوله أبدًا. لم أضع أبدًا أي شيء اصطناعيًا في جسدي. أعتقد أن المفتاح هو التوقف عن تناول الطعام عندما تكون ممتلئًا والحصول على وجبة متوازنة مع الكثير من الفواكه والخضروات.
بعد تصوير فيلم "آيرون شيف" حصلت على 8 أرطال. لقد فقدتها الآن ، لكنني اكتسبتها. تأكل كميات كبيرة من الطعام. عليك أن تتذوقه لا يمكنك التذوق والبصق.
س: ماذا يمكنك أن تخبرنا عن برنامج الطعام التلفزيوني الذي تطوره؟
دوناتيلا أربيا: لقد تحدثت مع Food Network منذ فترة وسنقوم بتصوير الطيار في غضون أسابيع قليلة. سأكون بالتأكيد أنا ، كطبيب مطعم. سيكون هناك القليل من عالم مطعمي فيه.
المزيد من Iron Chef على موقع SheKnows
يُعرض The Next Iron Chef لأول مرة في 4 أكتوبر
وصفات العشاء الصحية والسهلة من Cat Cora
ماريو باتالي يتحدث عن العلاقة بين الطعام والأسرة
