أضلاع قصيرة مغطاة بالشوكولاتة
يصنع 4 حصصمكونات:
1/4 كوب مكعبات لحم مقدد
6 أرطال من الأضلاع القصيرة
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
1-1 / 2 كوب بصل مقطع
1/4 كوب كراث مكعبات
1/4 كوب كرفس مقطع إلى مكعبات
1/4 كوب جزر مقشر إلى مكعبات
3 فصوص ثوم مفروم
2 كوب نبيذ أحمر
3 أكواب مرق دجاج قليل الصوديوم
2 كوب طماطم معلبة ومقطعة ومقطعة ومصفى
2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
1 غصن زعتر طازج
1 ورقة غار
3 ملاعق كبيرة شوكولاتة غير محلاة أو مبشورة
2 ملاعق كبيرة مسحوق كاكاو معالج بالطريقة الهولندية
1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المفروم ناعماًالاتجاهات
1. يُطهى لحم الخنزير المقدد في قدر كبير حتى يصبح مقرمشًا. أخرج لحم الخنزير المقدد من القدر بملعقة مثقوبة واحتفظ به على مناشف ورقية. نرش الضلوع القصيرة بالملح والفلفل ونحرقها في قدر مع تقطير لحم الخنزير المقدد حوالي 2 إلى 3 دقائق لكل جانب. قم بإزالة الضلوع واحتفظ بها على طبق 2. يُقلى البصل والكراث والكرفس والجزر والثوم في نفس القدر حتى ينضج ، حوالي 8 إلى 10 دقائق. يُسكب في النبيذ الأحمر ويُترك المزيج ليغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا أو حتى ينخفض السائل بمقدار النصف تقريبًا - تأكد من كشط المزيج. 3-قاع الإناء لتحرير أي أجزاء بنية. يُضاف المرق والطماطم والبقدونس والزعتر الربيع وورق الغار ولحم الخنزير المقدد والضلوع القصيرة إلى وعاء. يقلب ويوضع الغطاء فوق القدر. طهي لمدة 1-1 / 2 ساعة. ارفع غطاء القدر واستمر في الغلي لمدة 1-1 / 2 ساعة أو حتى تنضج الضلوع. انزع الضلوع بملعقة مثقوبة واحتفظ بها في طبق. قم بإزالة ورق الغار وقم بملعقة أي دهون ارتفعت إلى أعلى الصلصة. اتركي الصلصة تغلي لمدة 8 دقائق أو حتى تبدأ في التكتل. نخفض الحرارة إلى متوسطة ونضيف الشوكولاتة ومسحوق الكاكاو وإكليل الجبل. يُطهى مع التحريك حتى تذوب الشوكولاتة. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. يُضاف الضلوع مرة أخرى إلى القدر ويُطهى حتى يسخن تمامًا. قدميها دافئة.
