بعد تناول الأطعمة الغنية والإفراط في الشرب خلال الإجازات ، يبحث الكثير منا عن كيفية تناول الطعام النظيف والعودة إلى المسار الصحي. ليس هناك وقت أفضل من الآن للتوقف عن الأطعمة المصنعة وإضافة هذه الخضروات الموسمية الخمسة إلى قائمة البقالة الخاصة بك.
كرنب
إذا لم تكن قد لمست الملفوف منذ أن أجبرت أمي براعم بروكسل عليك كطفل صغير ، فقد حان الوقت لتجربتها مرة أخرى. يحتوي هذا الأخضر القلبية قليل الدسم ومنخفض السعرات الحرارية على مضادات الأكسدة مثل اللوتين والثيوسيانات ، والتي يمكن أن تساعد في خفض الكوليسترول. إلى جانب احتوائه على نسبة عالية من الفيتامينات C و B5 و B6 ، فهو غني أيضًا بفيتامين K ، مما يساعد على بناء عظام قوية. هنا ثلاثة لذيذ وصفات الملفوف لتبدأ.
البنجر
ستغذيك هذه الخضروات ذات الجذور الحمراء العميقة بصريًا (من خلال لونها النابض بالحياة) بالإضافة إلى توفير 1.8 جرامات من الألياف و 274 مجم من البوتاسيوم و 72 ميكروجرام من حمض الفوليك في نصف كوب من هذه الخضروات الجذرية المسلوقة. ملحوظة: يمكن أيضًا تناول قمم البنجر أو الخضر وهي مغذية جدًا أيضًا. هذه
وصفة سلطة البنجر من السهل التحضير ولكن لا ينقصه شيء واحد في الطعم.الجزر الأبيض
غالبًا ما يتم التغاضي عن هذه الخضروات الجذرية - مع فوز الجزر والبطاطس من حيث الشعبية - ولكن الأمر يستحق إلقاء نظرة أخرى عليها. يحتوي الجزر الأبيض على نسبة عالية من البوتاسيوم مقارنة بالجزر وهو مصدر ممتاز لفيتامين C والألياف وحمض الفوليك وحمض البانتوثنيك والنحاس والمنغنيز. هذه وصفة الجزر والجزر الأبيض يستغرق التحضير 10 دقائق فقط ، مما يجعله طبقًا جانبيًا رائعًا تضيفه إلى ذخيرتك في ليالي نهاية الأسبوع المزدحمة.
ثوم
يعتقد معظمنا أن هذا مجرد شيء يضيف نكهة لصلصات المعكرونة وأطباق اللحوم لدينا ، لكن هذا النبات يحتوي على المغذيات النباتية التي ثبت أنها تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب و سرطان. يعتبر الثوم مصدرًا جيدًا للسيلينيوم والمنغنيز ، ولا ينبغي الابتعاد عنه لأنه يسبب رائحة الفم الكريهة. في الواقع ، فإن تحميص القرنفل يزيل النكهة والرائحة (جربه فوق البيتزا أو انثر القرنفل اللين على بعض الخبز).
كرنب
مفضل من المكسرات الصحية ، هذا اللون الأخضر المورق اللذيذ يستحق التقدير. يحتوي على نسبة عالية جدًا من البيتا كاروتين وفيتامين ك وفيتامين ج واللوتين وقد ثبت أنه مفيد في خفض الكوليسترول وتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان. يوفر Kale أيضًا حوالي عُشر RDA من أحماض أوميغا 3 الدهنية المضادة للالتهابات. لست متأكدًا من كيفية طهي هذه الخضار؟ هنا خمس وصفات بسيطة من اللفت.
المزيد من مقالات الأكل الصحي
تخلص من الرغبة الشديدة في تناول الطعام مع وجبة إفطار غنية بالبروتين
النباتية: كيف تذهب بلا لحوم
الطبخ 101: معلومات أساسية عن البقوليات
