إليك 4 أشياء يجب أن تعرفها عن كيفية الطهي باستخدام الكراث. إذا سبق لك أن رأيت الكراث في متجر البقالة أو سوق المزارعين وتساءلت عما كنت تبحث عنه ، فأنت لست وحدك.
ترتبط الكراث بالبصل والكراث والبصل الأخضر ، وهذا الأخير يشبهانه. طعم الكرات أحلى من البصل ويضيف لمسات خفية دون التغلب على النكهات الأخرى. يمكن أيضًا أن يقف الكراث بمفرده في الكيش وأطباق المعكرونة والعجة. نظرًا لأن الكرات لها شكل غريب ، فقد يكون من الصعب تقطيعها أو تقطيعها أو نردها. استخدم هذه النصائح لجعل وصفة الكراث التالية أسهل قليلاً.
1. تقليم جذور الكراث
نظرًا لأن عددًا قليلًا جدًا من الوصفات يتطلب استخدام الكراث كما هي ، قم أولاً بقص نهايات جذور الكراث ، مع إبقاء الأوراق متصلة. بعد ذلك ، قم بإزالة القمم بحيث يبلغ طول الكراث حوالي ست بوصات.
2. قسّم الكراث إلى نصفين
إذا حاولت أن تأخذ طريقًا مختصرًا ، فقد ينتهي بك الأمر مع كراث مشوه بشكل قاسي (أو جرح قبيح في يدك). بدءًا من حوالي نصف بوصة من الجذر مع إبقاء الأوراق متصلة ، قم بتقسيم كل كراث بالطول إلى نصفين ثم إلى أرباع.
3. اغسل الكراث جيدًا
يميل الكراث إلى حبس الرمل والأوساخ أكثر من الخضروات الأخرى. قم بشطفها قبل أن تبدأ عملية التقطيع وبمجرد أن تحصل على أرباع القطع الخاصة بك ، قم بتدويرها في وعاء من الماء الدافئ قبل وضعها في مصفاة وشطفها بالماء البارد.
4. استخدم الجزء الأخضر من الكراث
حتى إذا كانت الوصفة الخاصة بك لا تتطلب الأوراق الخضراء الطويلة والواسعة ، فإنها تقلى جيدًا ويمكن إضافتها إلى معظم الحساء أو اليخنة أو الكيش أو العجة للحصول على نكهة إضافية. تأكد من طهيها جيدًا للتخلص من الحلاوة الطبيعية - ولكن ليس لفترة طويلة ؛ إذا أفرطت في طهيها ، فستحصل على فوضى خضراء طرية على يديك. بالنسبة إلى جوليان ، يقطع الكراث قطعًا عرضية إلى قطع بحجم 2 بوصة تقريبًا ، ثم اضغط على الأوراق بشكل مسطح ، ثم قم بتقطيعها بالطول إلى قطع بحجم عود الثقاب.
المزيد من وصفات الكراث
- وصفات مع سلالم (الكراث البري)
- وصفات شوربة كريمة قليلة الدسم
- كيفية شواء الكراث
