كعكة اللوز بالشوكولاتة بدون طحين
يخدم 14 إلى 16
مكونات:
7 أونصات شوكولاتة داكنة عالية الجودة ، مفرومة
1/2 كوب لوز مفروم ناعم
1/2 كوب (1 عصا) زبدة ، مقطعة إلى قطع صغيرة
6 بيضات ، منفصلة
3/4 كوب بديل السكر الحبيبي
1 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز النقي
حلواني السكر أو بديل السكر الحبيبي المطحون ناعماً للغبار
الاتجاهات:
1. يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. وزبدة صينية مقاس 9 أو 10 بوصات. في غلاية مزدوجة توضع على نار خفيفة (أو تستخدم وعاء معدني كبير فوق قدر من الماء) ، اخلطي الشوكولاتة والزبدة واطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح ناعمة وذائبة. يُضاف اللوز ويُترك جانباً ليبرد قليلاً.
2. في وعاء متوسط الحجم ، اخفقي صفار البيض وبديل السكر معًا حتى تمتزج جيدًا. أضيفي مزيج البيض ببطء إلى خليط الشوكولاتة المذابة مع التقليب حتى تمتزج. يقلب في مستخلص اللوز.
3. ضعي بياض البيض في وعاء خلط كبير وباستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي بياض البيض حتى تتشكل قمم متماسكة. استخدمي ملعقة كبيرة وقلبي ربع بياض البيض المخفوق إلى خليط الشوكولاتة. يضاف بياض البيض المتبقي برفق حتى يمتزج تمامًا ، مع التأكد من توزيع بياض البيض بالتساوي في جميع أنحاء خليط الشوكولاتة.
4. يُسكب الخليط في قالب الزنبرك ويُملس الجزء العلوي. اخبزيها لمدة 20 دقيقة أو حتى تنفخ الكيك وتثبت تمامًا. انقله إلى رف سلكي ليبرد وينكمش قليلاً. عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، استخدم سكينًا غير حاد أو ملعقة معدنية رفيعة وادخلها بين الكيك وصينية الزنبرك. حرر جوانب وعاء الزنبرك. يُرش بالسكر أو البديل ويقدم. للحصول على أفضل النتائج ، استخدمي سكينًا حادًا لتقطيع الكيك إلى شرائح ، واغمسي السكين في الماء وامسحيه بعد كل شريحة.
تشيز كيك الفانيليا والحمضيات
يخدم 14 إلى 16
مكونات:
1 كوب دقيق أو دقيق اللوز
2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
1 ملعقة كبيرة بديل السكر الحبيبي أو أكثر حسب الرغبة
2 عبوة (8 أونصات) جبنة كريمية طرية في درجة حرارة الغرفة
8 أونصات من جبنة الريكوتا ، بدرجة حرارة الغرفة
5 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
قشر (مفروم) وعصير نصف برتقالة
1 كوب بديل السكر الحبيبي أو ما يعادله من التحلية السائلة
الاتجاهات:
1. يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. في وعاء صغير ، يُمزج دقيق اللوز والزبدة وملعقة كبيرة من بديل السكر. اسكبي في قاع إناء قياس 9 أو 10 بوصات واستخدمي أصابعك أو قاع الكوب للضغط بالتساوي. اخبزيها لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لونها بني فاتح. توضع جانباً لتبرد أثناء تحضير الحشوة.
2. ضعي الجبن الكريمي في وعاء الخلاط القياسي المزود بملحق المضرب واضرب حتى يصبح رقيقًا. يُضاف الريكوتا ويُخفق حتى تمتزج جيدًا. يضاف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، ويضرب بعد كل إضافة. استخدم ملعقة لكشط الوعاء.
3. أضيفي الفانيليا وبرش البرتقال والعصير واخفقي المزيج. يُضاف بديل السكر ويُخفق حتى يمتزج جيدًا ، ويُكشط الوعاء حسب الحاجة. غلفي قاع وجوانب قالب السبرينغ فورم بورق الألمنيوم. يُسكب الخليط في قالب الزنبرك ويُملس السطح بملعقة.
4. ضعي مقلاة سبرينغ فورم في طبق خبز كبير وعميق واسكبي الماء المغلي في طبق للخبز حتى يمتلئ نصفه. تخبز لمدة 1 ساعة. تحقق من كعكة الجبن - إذا تم ضبطها للتو ولم تعد سائلة ، أخرجها من الفرن. إذا كان لا يزال يهتز مع السائل ، اخبز لمدة 15 دقيقة أو حتى يستقر في الأعلى. لا تفرط في الطهي لدرجة أن كعكة الجبن تجف وتتشقق (إذا حدث ذلك ، ضعي فوقها منخفض الكربوهيدرات المحفوظات والتوت الطازج).
5. أزل كعكة الجبن من حمام الماء واتركها تبرد على رف سلكي. أزيلي ورق القصدير وضعيه في الثلاجة لبضع ساعات أو طوال الليل للسماح بتماسك الحشوة. عندما تكون جاهزًا للتقديم ، مرر سكينًا غير حاد أو ملعقة رفيعة بين الكعكة وجوانب المقلاة. قم بفك وإزالة جوانب المقلاة. تقطع وتقدم مع شرائح البرتقال. يمكنك أيضًا تسخين مربى البرتقال منخفض الكربوهيدرات ورشه على شرائح من كعكة الجبن قبل التقديم.
مقالات ذات صلة
امنح الأكل غير الصحي وقتًا مستقطعًا
قل عدد الأمريكيين الذين يتبعون نظامًا غذائيًا والمزيد من اختيار الأطعمة الصحية
الاشتراك في هي تعلم LowCarb مجلة على الانترنت للحصول على وصفات حصرية على مدار السنة!
