تُعد البيتزا المشوية وجبة صيفية خاصة - تلك القشرة ذات النكهة المدخنة والجبن اللزج - التي تنافس البرغر والكلاب المعتادة. أصبحت البيتزا المشوية ، المطبوخة بشكل يسيل اللعاب على اللهب ، هي الطريقة المفضلة لتحضير أحد الأطعمة المفضلة في أمريكا. جديد لشواء البيتزا؟ لا مشكلة! جرب وصفات البيتزا المشوية التالية من بيتزا: شوي ، اخبزها ، أحبها!، وهو أحدث كتاب لمؤلفي كتب الطهي الأكثر مبيعًا Bruce Weinstein و Mark Scarbrough. بالإضافة إلى خلاصتهم الانتقائية لوصفات البيتزا التي ترضي الأذواق ، يقدم كتّاب الطعام المشهورون إرشاداتهم الخاصة بعدم الفشل في طهي البيتزا غير العادية بأي طريقة ممكنة - بما في ذلك على شواية.
وصفات بيتزا مشوية
وصفات مقتبسة من بيتزا: شوي ، اخبزها ، أحبها!
ستيك مشوي و بيتزا جرجير
يصنع 1 بيتزا
إذا كنت تشتهي الخبز المقرمش مع شرائح اللحم المشوية والسلطة ، فستحب هذه الفطيرة المتكاملة.
مكونات:
1 رطل من عجينة البيتزا الطازجة أو المجمدة
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
8 أونصات ستيك لحم الخاصرة ، مقلمة
6 ملاعق كبيرة بيستو محلي الصنع أو مشتراة من المتجر قليل الزيت
1/2 كوب أسياجو مبشور ناعماً
1 ملعقة كبيرة خل بلسمي
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
4 أكواب جرجير مفروم معبأ
الاتجاهات:
1. قم بتسخين حجر البيتزا على موقد غاز على حرارة متوسطة غير مباشرة (حوالي 400 درجة فهرنهايت) أو فوق طبقة فحم غير مباشرة متوسطة الحرارة في شواية فحم لمدة 30 إلى 45 دقيقة. الغبار أ
قشر بيتزا بالدقيق. شكلي العجينة على شكل دائرة كبيرة حتى يبلغ قطرها 14 بوصة وضعيها على الوجه المغطى بالدقيق لأسفل على القشرة.
2. تُمزج العجينة من القشرة على حجر البيتزا شديد السخونة وتُشوى مع إغلاق الغطاء حتى يتحول لونه إلى اللون البني الفاتح ، حوالي 12 دقيقة. قد تظهر فقاعات هواء فوق القشرة أثناء خبزها ، قم بفقعها
شوكة لضمان قشرة متساوية. حرك القشرة مرة أخرى أسفل القشرة لإزالتها من الحجر ونقلها إلى رف سلكي.
3. بينما تبرد القشرة قليلاً ، افركي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والفلفل في لحم الخاصرة. تُشوى شريحة اللحم مباشرة على النار حتى تُحرق من الخارج ولكن لا تزال حمراء جدًا وخاملة في الفرن
في الوسط ، من دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب. نقل إلى لوحة القطع.
4. انشر البيستو بالتساوي على القشرة ، مع ترك حدود 1/2 بوصة عند حافتها. ضعي فوقها الطماطم المجففة بالشمس. قطعي شرائح اللحم إلى شرائح رفيعة عبر الحبوب وضعي شرائح اللحم فوق البيتزا. قمة مع
أسياجو. ضع البيتزا على قشر ثم ضعها على الحجر الساخن على الشواية. يُشوى مع إغلاق الغطاء حتى يذوب الجبن ويصدر اللحم ، حوالي 10 دقائق.
5. اسحب قشرها مرة أخرى أسفل البيتزا وضعها جانبًا. اخفقي الخل والملح وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في وعاء كبير. يضاف الجرجير ويقلب حتى يتغطى. ضعي البيتزا فوق البيتزا ، ثم قطعيها إلى شرائح
أسافين للخدمة.
