لي الزوج، سكوت ، عاد إلى المنزل في الليلة الماضية ليجدني في المطبخ مع ابتسامة شبيهة بالقطط تشيشاير على وجهي.
أكثر: اصنع فطيرة الجير الرئيسية هذه بينما لا يزال بإمكانك الحصول عليها من المتجر
"ماذا او ما؟" هو قال.
هزت كتفي "لا شيء". "أنا أحاول الخروج شيء جديد لتناول العشاء الليلة ، هذا كل شيء. في الواقع ، إنها بداية ".
رفع حاجبه ووجه رأسه إلى الجانب - جزء منه فضولي ، وجزء آخر "أوه ، يا إلهي ، ما أنا خنزير غينيا الآن؟"
جلس وأخرجت وعاءين من حساء - مباشرة من الثلاجة. شوربة البصل فيداليا المبردة.
بينما كنت أرش الثوم المعمر المفروم على الحساء ، اشتكى ، "أنت تعلم أنني لا أحب الحساء البارد." سأل وهو ينظر إلى محتويات الوعاء البيضاء الكريمية بارتياب ، "ما هذا؟"
ابتسمت ابتسامة عريضة مرة أخرى. "إنه حساء البصل فيداليا. فقط تذوقه ، "أقنعت.
تردد قبل أن يأخذ ملعقة فيشّمها ثم يضع طرف الملعقة في فمه. فتحت عيناه! تشكلت ابتسامة. "رائع! هذا غير معقول! مذاقه حلو. هل فيه سكر؟ "
هززت رأسي.
"كريم؟"
هزة أخرى.
ملعقة أخرى وأخرى. سرعان ما كنا نخرق أوانينا ، نحاول التخلص من كل قطرة أخيرة. هذا جيد.
كنت أحلم بهذا الحساء لسنوات. حرفيا. حصلت عليه لأول مرة في حفل زفاف أخي. كانت المقبلات على العشاء. أتذكر تذوقها وذهولتني النكهة الرقيقة النقية ، والتي لم أستطع تحديدها تمامًا.
راجعت القائمة ورأيت أنها كانت "حساء بصل أخضر مبرد" ، وقد كنت مغرمًا بها تمامًا.
لقد قمت بتدوين ملاحظة لأحاول أن أجعلها في المنزل. تقدم سريعًا بعد 13 عامًا وما زلت لم أتمكن من الوصول إلى الحساء ، ولكن كان هناك عرض ضخم لبصل فيداليا في السوق وأثار ذاكرتي.
لقد وضعت أربعة بصل في عربتي ، وأخيرًا جاهزًا لإعادة صنع حساء البسكويت البارد الكريمي.
أكثر: كشفت أليسون سويني عن مذكرات طعام أطفالها ، وهي صحية للغاية
ناقشت أنا وأمي طرقًا مختلفة لصنعها ، وقررت أن أذهب مع أبسط الطرق. اطبخ وامزج.
بدأت بقلي البصل بزيت الزيتون مع القليل من أغصان الزعتر ، مغطاة بالغطاء واتركها على نار هادئة حتى تصبح نصف شفافة. أبقيت الحرارة منخفضة لمنع التحول إلى اللون البني ، وعندما أصبحوا جاهزين ، قمت بنقل البصل إلى الخلاط مع بعض مرق الخضار وهرس حتى يصبح ناعمًا.
ثم ذاقت. كان لدي كريم جاهز - فقط في حالة - لكنني فوجئت بأن الحساء لم يكن بحاجة إليه. كانت مثالية وكما تذكرت. خفيفة ، كريمية وحلوة.
كنت أضحك بينما كنت أسكب الحساء في وعاء لأبرد. كنت أعلم أنه كان جيدًا!
في اليوم التالي ، تجسست إميلي على بقايا الطعام في الثلاجة وسألت ، "ما هذا؟" مع مسحة من "ewwwww" في صوتها.
ابتسمت وأعطيتها ملعقة.
قالت: "لا ، سأنتظر حتى تسخن".
قلت: "إنه حساء بارد".
رفع الحاجبين. "أوه. اي نوع؟"
"بصل فيداليا."
قالت إن الأنف يتجعد ، "اممم ، لا شكرا لك."
"فقط المذاق، "لقد تملقها.
"حسنًا ، لكن ليس ملعقة كاملة." طعم مؤقت. "أوه ما جاود! هذا امر جيد جدا!" لدغة أخرى. "هل يوجد سكر فيه؟ هل يوجد كريم؟ هل سنحصل عليه لتناول العشاء؟ "
أنا أخبرك، تحتاج إلى القيام بذلك! انه ذوق وحي! رائع وبسيط وخفيف! مثالية لقضاء ليلة صيفية حارة ، وسيكون أصدقاؤك وعائلتك عاجزين عن الكلام (بطريقة جيدة)! يعد!
شوربة البصل فيداليا المبردة
يخدم 4
وقت التحضير: 10 دقائق | وقت الطهي: 10 دقائق | الوقت الإجمالي: 3 ساعات و 20 دقيقة
مكونات:
- 4 حبات بصل متوسطة أو كبيرة فيداليا
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 4 أغصان زعتر طازج
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 2 كوب مرق نباتي قليل الصوديوم
- مقبلات: الثوم المعمر المفروم (اختياري)
الاتجاهات:
- يقشر البصل ويقطع إلى شرائح. في مقلاة كبيرة ثقيلة القاع ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة منخفضة. يُضاف البصل والزعتر ويُحرّك المزيج حتى يتغطى بزيت الزيتون ويوضع غطاء محكم الغلق على المقلاة.
- يُطهى لمدة 3-5 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا. لا تحمر البصل. انزع أغصان الزعتر وتخلص منها.
- انقل البصل الطري إلى أ غذاء معالج أو خلاط. يُضاف ملح الكوشر ومرق الخضار ويُطحن حتى يصبح المزيج ناعمًا. انقله إلى وعاء تخزين وضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
- إذا انفصل الحساء بين عشية وضحاها ، حركه حتى يصبح ناعمًا مرة أخرى ، ثم اغرفه في أوعية وزينه بالثوم المعمر المفروم.
تم نشر هذا في الأصل على مدونة.
أكثر: كوكتيل من ماء الورد والجريب فروت تنبعث منه رائحة طيبة مثل مذاقها
