قد يبدو إقران الطعام والنبيذ مهمة شاقة. لقد أتيت إلى متجر النبيذ بهدف واحد: التقاط زجاجة للشواء في الفناء الخلفي. إن معرفة نوع النبيذ الذي يكمل نكهة النقانق المشوية أمر صعب ، لكنك لا تريد أن تكون الصديق الذي يظهر مع ستة عبوات من Coors Light أيضًا. لحسن الحظ ، ليس من الضروري أن تكون مطابقة الطعام والنبيذ مسعىً يعتمد على Google وهو أسهل مما تعتقد.
"هناك علم لإقران النبيذ والطعام. يقول آدم فلايشر ، المؤسس المشارك ومالك بقعة النبيذوهو متجر فريد من نوعه للنبيذ والبيرة في كليفلاند بولاية أوهايو. الأمر كله يتعلق بالتوازن وفقًا لما قاله فلايشر ، الذي يقول ، "كلما زاد دهن الطعام ، زادت نسبة الحموضة التي تريدها في النبيذ لأنه يقاوم الدهون في الأطعمة."
عندما يتعلق الأمر باختيار النبيذ الصيفي ، يوصي فلايشر بإبقائه خفيفًا ومنعشًا واختيار شيئًا يحتوي على نسبة أقل من الكحول (رائع للشرب النهاري). "البيض مع القليل من البلوط أو بدونه أو الشمبانيا أو الأحمر مثل nebbiolo و Beaujolais والورد الجاف و Pinot noir و Lambruscos يعمل بشكل جيد مع معظم الأطباق الصيفية مثل الأطعمة المشوية والأسماك والخضروات والبيتزا. أبتعد عن أي شيء به الكثير من الكحول أو درجات حمراء شديدة في معظم الأحيان ".
في نهاية اليوم ، يجب عليك شراء النبيذ الذي تستمتع بشربه ولا تخاف من تجربته. فيما يلي ستة أزواج صيفية سهلة من شأنها أن تبدأ. نقاط المكافأة لاستخدام الكلمات "tannins" و "mouthfeel" عند تقديمها لأصدقائك وعائلتك.
لامبروسكو + برجر
Lambrusco ، أحمر جاف فقاعي ، هو مرافقة رائعة للبرغر المشوي أو شريحة لحم أو شطيرة لحم الخنزير المشوي. "الحمض والفقاعات تنعش وتطهر حلقك من الدهون الموجودة على اللسان." يقول فلايشر.
روز جافة + جبن
روزي مثل تلك الصديقة الرائعة في الحفلات - يمكنها أن تمسك بمفردها وسط حشد من الغرباء ، وتتحدث بسهولة مع رفيقك في المكتب المحرج. أ الوردة الجافة يتناسب بشكل جيد مع المقبلات والجبن ، كما يقول فلايشر. هذه الريكوتا بالأعشاب والبروشيتا الطماطم سيكون مثالياً مع كأس من الورد. أ لوح جبن صيفي بسيط هو خيار آخر رائع.
أكثر: 11 من الأطعمة الشائعة التي يمكن أن تتحول إلى سامة أثناء الطهي
أبيض فوار + مكرونة بالليمون مع الطماطم والريحان
بروسيكو ، مثل روزي ، هو نبيذ بسيط. يمتزج جيدًا مع الأطعمة الغنية والمالحة مثل الزيتون والجبن المعتق أو اللحوم المعالجة. خيار أبيض متلألئ آخر يوصي به فلايشر هو Ulacia Txakolina (وضوحا تشاكولينا). "إنه نبيذ أبيض رائع ورائع بعض الشيء من منطقة الباسك في إسبانيا. جاف وخفيف وممتع للغاية لفصل الصيف ". جربه مع ملف طبق المعكرونة الصيفي مع الطماطم وبشر الليمون وجبن البارميزان الطازج. تكمل حموضة النبيذ ونضارته أيضًا سلطة مرصعة بالفواكه الصيفية مثل الخوخ أو النكتارين.
Montepulciano D’Abruzzo + بيتزا مشوية
هل تبحثين عن لون أحمر رائع يسلمك أكثر من اللازم؟ مونتيبولشانو دابروزو هو النبيذ لك. يأتي هذا اللون الأحمر الترابي من تلال أبروزي فوق ساحل البحر الأدرياتيكي في وسط إيطاليا ويقترن جيدًا بأي شيء يعتمد على الطماطم - سلطة طماطم موروثة أو سلطة طماطم. بيتزا مشوية سيكون رائعا.
أكثر: 7 نصائح احترافية للشواء لزيادة لعبة الشواء الصيفية
مزيج أبيض إسباني + تنورة ستيك تاكو
بينما يقترن اللحم الأحمر تقليديًا باللون الأحمر ، يوصي فلايشر بتقديم طبق أبيض بدلاً من ذلك. "نظرًا لأننا نشوي كثيرًا في الصيف ، فإن هذه الأطعمة تميل إلى أن تحتوي على بعض مكونات الدهون ، لذلك اختر الأطعمة عالية الحموضة النبيذ المنعش مع القليل من البرد ". استمتع فلايشر مؤخرًا بهذا الأبيض من Black Slate ، وهو يقدم مع تنورة ستيك مشوية.
ساوفيجنون بلانك + سندويشات خضروات مشوية مع جبن الماعز
أزواج ساوفيجنون بلانك مشرقة وحمضية بشكل جيد مع ساندويتش الخضار المشوي وجبن الماعز - الغذاء المثالي للنزهة. توازن الحموضة النظيفة في النبيذ معادن جبن الماعز. هذه حمل النبيذ المعزول سوف تحافظ على الزجاجة باردة في يوم حار.
