في حين تم تسويق الأطعمة الخمسة التالية بشكل مكثف على أنها "صحية" ، إلا أن تناولها يوميًا يمكن أن يؤثر سلبًا على صحة أمعائك. قد تشعر بالآثار الجانبية لتناول هذه الأطعمة مثل الانتفاخ والغازات والإمساك والإسهال ومتلازمة القولون العصبي ومشاكل الجيوب الأنفية أو ضباب الدماغ.
1. دبليوالحرارة
رصيد الصورة: Karaidel / iStock / 360 / Getty Images
الغلوتين موجود في القمح والجاودار والشعير والحنطة والفارو وغيرها مشتقات القمح. من الناحية الهيكلية ، الغلوتين عبارة عن بروتين مكون من جزأين - يتكون من جزيء بروتين جلوتينين أكبر يمنح عجينة القمح مرونة أو مرونة وجليادين ، وهو جزيء بروتين أصغر.
مكون الغليادين من الغلوتين مسؤول عن تكسير بطانة الميكروفيلي في الأمعاء الدقيقة ، وبمرور الوقت ، يتسبب في انفصال الوصلات الضيقة بين خلايا الأمعاء. النتيجة؟ نفاذية الأمعاء ، أو "القناة الهضمية المتسربة" التي تسمح لجزيئات الطعام غير المهضومة بالمرور إلى مجرى الدم ، مما يسبب الحساسية أو مشاكل في الجهاز الهضمي أو مشاكل صحية في المناعة الذاتية. يمكن أن يؤثر أيضًا على الدماغ - يتجلى في ضباب الدماغ واضطراب نقص الانتباه والقلق والسلوك الاندفاعي.
Rx: لتحسين الصحة العامة ، من الأفضل استبعاد القمح من نظامك الغذائي تمامًا.
2. الصويا
رصيد الصورة: Fotosearch / Getty Images
تم الترويج لفول الصويا كبديل صحي للحوم ، ألبان وأطعمة أخرى. ولكن سواء كنت تتناول التوفو ، حليب الصويا أو وجبات خفيفة من فول الصويا ، من المهم أن تعرف:
? تم تعديل 93 في المائة من فول الصويا وراثيًا (الكائنات المعدلة وراثيًا) - الكائنات الحية التي تم تعديلها من خلال الهندسة الوراثية - وهي تقنية تستخدم لتغيير المادة الوراثية للكائن الحي (DNA). بعبارة أخرى ، يحتوي فول الصويا على جينات أجنبية مقسومة على حمضه النووي. يمكن للأطعمة المعدلة وراثيًا أن تلحق الضرر بالنباتات المعوية ، مما قد يتسبب في مقاومة المضادات الحيوية (مشكلة كبيرة عندما يتم وصف مضاد حيوي يمكن أن يساعدك على التعافي من أزمة صحية).
? يتم رش محاصيل الصويا بكثافة بالمبيدات. يتم تخزين السموم في الدهون. نظرًا لأن فول الصويا يحتوي على 30-40 في المائة من الدهون ، فإنه يمتص بسهولة مبيدات الآفات التي تنتقل إليك عند تناول أطعمة الصويا.
? يمكن أن يمنع فول الصويا وظيفة الغدة الدرقية. يمكن أن يؤدي الاستروجين النباتي الموجود في فول الصويا إلى حدوث حالة مناعة ذاتية حيث يصنع جسمك أجسامًا مضادة تهاجم هرمون الغدة الدرقية. حتى لو كانت الغدة الدرقية تفرز ما يكفي من هرمون الغدة الدرقية ، فلن يحصل جسمك على ما يحتاجه لأن الأجسام المضادة تدمره.
? أغذية الصويا - مثل برغر الصويا وكلاب الصويا و "آيس كريم" الصويا - هي أطعمة معالجة بشكل مفرط ، وغالبًا ما تحتوي على السكر والمواد المضافة والمواد المالئة للطعم والقوام.
Rx: تخطي فول الصويا. اختر بدلاً من ذلك تناول منتجات حقيقية وكاملة وغير معالجة وغير معدلة وراثيًا واللحوم والمأكولات البحرية.
3. الحبوب الكاملة (الأرز البني والدخن والشعير)
رصيد الصورة: صور Multi-bits / Photodisc / Getty
يصعب هضم الحبوب لعدد من الأسباب ، بما في ذلك:
? حمض الفيتيك. يُعرف أيضًا باسم إينوزيتول هيكساكيسفوسفات (IP6) ، حمض الفيتيك هو شكل التخزين الرئيسي للفوسفور في العديد من أنسجة النباتات. إنه موجود في نخالة وقشور معظم الحبوب والحبوب. يرتبط حمض الفيتيك بالمعادن ويمنع امتصاصها ، بما في ذلك الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والنحاس والزنك. الاستهلاك المنتظم للحبوب - وكلها تحتوي على حمض الفيتيك - يؤدي إلى فقدان المعادن. قد يظهر نقص المعادن في مجموعة متنوعة من الأعراض ، بما في ذلك الإسهال ، وانخفاض المناعة ، والإمساك ، والانتفاخ وآلام في البطن.
? الغلوتين والبروتينات الأخرى القائمة على الحبوب. مثل القمح ، تحتوي الحبوب أيضًا على الغلوتين والبروتينات الأخرى التي تساهم في تسرب الأمعاء - وما يصاحبها من مشاكل صحية متعلقة بالجهاز الهضمي والمناعة الذاتية.
? ليكتين. توجد في الحبوب ، الليكتين عبارة عن سموم خفيفة تشكل جزءًا من آلية دفاع النبات التي تستهدف الآفات والحشرات التي تحاول أكلها. Lectins مقاومة لعملية الهضم البشري. بمعنى آخر ، أجسامنا غير قادرة على تكسير الليكتين أثناء عملية الهضم. لا يتسبب الليكتين في إتلاف بطانة الأمعاء فحسب ، بل يمنع أيضًا إصلاح الخلايا التالفة في بطانة الأمعاء. نتيجة لذلك ، تصبح القناة الهضمية "متسربة" ، مما يسمح للليكتين وجزيئات الطعام الأخرى بالدخول إلى مجرى الدم. ينظر جسمك إلى الليكتين على أنه "خطير" ، مما يؤدي إلى استجابة مناعية للتخلص من هؤلاء الغزاة الأجانب. ومع ذلك ، عندما تنشط هذه الاستجابة المناعية باستمرار (عن طريق الاستهلاك المنتظم للأطعمة عالية الليكتين) ، يمكن أن تصاب برد فعل تحسسي. قد تتراوح الأعراض من الطفح الجلدي وآلام المفاصل إلى التهاب عام.
Rx: أفضل طريقة لتقليل أو تحييد الليكتين هي إنبات الحبوب ؛ النقع ثم طهي الحبوب ؛ أو تخمير الحبوب.
4. ألبان
رصيد الصورة: olgakr / iStock / 360 / Getty Images
يحتوي حليب البقر ومنتجات الألبان التقليدية (القشدة الحامضة واللبن الرائب والآيس كريم والجبن وما إلى ذلك) على بروتين A1 الكازين. إذا كنت تعاني من الانتفاخ أو الغازات أو الإسهال أو الإمساك بعد تناول منتجات الألبان ، فمن المحتمل أنك تتفاعل مع الكازين ، مما قد يؤذي أمعائك. كما أن منتجات الألبان المبستر تدمر الإنزيمات ، مما يجعل سكريات الحليب ، مثل اللاكتوز ، صعبة الهضم. إذا تعرضت صحة أمعائك للخطر بالفعل ، فسوف يتسرب بروتين الألبان عبر حاجز القناة الهضمية إلى داخل مجرى الدم ، حيث يُنظر إليه على أنه "عدو" من قبل جهاز المناعة لديك ، مما يخلق استجابة مناعية ذاتية و إشعال.
Rx: اعتمادًا على قدرتك على تحمل منتجات الألبان ، قد ترغب في التفكير في منتجات الألبان الخام من الماعز أو الأغنام أو الجاموس أو منتجات الألبان النيئة التي تتغذى على العشب.
رصيد الصورة: Creatas Images / Creatas / 360 / Getty Images
إذا كنت تسقط من المكسرات من حفنة سخية ، خفف! نعم ، المكسرات مصدر للبروتين والألياف وتعتبر دهون صحية. لسوء الحظ ، مثل الحبوب ، تحتوي المكسرات أيضًا على نسبة عالية من حمض الفيتيك وتمنع امتصاص المعادن ، وخاصة الحديد والزنك. كما يثبط حمض الفايتك عمل الإنزيمات المهمة أثناء عملية الهضم ، مثل البيبسين (الذي يتفكك). البروتينات في المعدة) ، الأميليز (يكسر النشا) والتربسين (مطلوب لهضم البروتين في الحجم الصغير) الأمعاء).
أعلى المكسرات في حمض الفيتيك لكل 100 جرام هي بترتيب تنازلي:
- جوز برازيلي
- لوز
- عين الجمل
- فول سوداني محمص
- بندق
Rx: أفضل طريقة لتحطيم بعض الفيتات هي نقع المكسرات لمدة 18 ساعة على الأقل ، تجفيف المكسرات عند درجة حرارة منخفضة جدًا في مجفف الطعام أو فرن درجة حرارة منخفضة ثم تحميص المكسرات. ضع في اعتبارك أيضًا الإفراط في استهلاك زبدة المكسرات التجارية ، والتي غالبًا ما تكون مصنوعة من المكسرات غير المنقوعة. ابحث عن زبدة الجوز الخام المنبتة بدلاً من ذلك.
المزيد عن التغذية
النحيف على الدهون المشبعة
إيجابيات وسلبيات شرب الحليب الخام
الجانب السلبي لمضادات الأكسدة
