مقبلات السمك النيئة المتبلة مع الشمر والبرانزينو ، أو باس البحر الأوروبي ، هي بداية خفيفة وطازجة لأي وجبة.
قصة ذات صلة. فطيرة Apple-Rhubarb هي لمسة عصرية على الوصفة الكلاسيكية
خفيف وطازج
مقبلات السمك النيئة المتبلة مع الشمر والبرانزينو ، أو باس البحر الأوروبي ، هي بداية خفيفة وطازجة لأي وجبة.
أبهر ضيوفك على العشاء بهذا العرض التقديمي المذهل الذي يبدو أن إعداده استغرق ساعات. لن نقول كم هو سهل حقا!
وصفة كارباتشيو برانزينو والشمر
يخدم 4
مكونات:
- 1 برانزينو (أو قاروص مشابه) ، فيليه
- 2 ليمون
- 1/2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون
- 1 بصلة شمر مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 2 ملاعق صغيرة ملح
- فلفل
- 1 ملعقة كبيرة بذور شمر ، بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين
- 10 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسم للاستخدام بالإضافة إلى كمية إضافية للرذاذ
الاتجاهات:
- قطعي شرائح البرانزينو إلى الأسفل بالطول ، ثم قطعيها قطريًا لعمل شرائح رفيعة. شريحة رقيقة قدر الإمكان. ضعها في طبق غير متفاعل للتتبيل.
- تحضير 2 وعاء صغير. في وعاء واحد ، اخلطي عصير نصف ليمونة ، 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح وقليل من الفلفل. كرر نفس الكميات في الوعاء الثاني. سيكون أحدهما بمثابة ماء مالح للأسماك ، والآخر سيُستخدم مع السمك.
- اسكبي وعاءً واحدًا من التتبيلة فوق البرانزينو واتركيه لمدة 20 دقيقة ، مع التقليب بين الحين والآخر حتى تمتص جميع الشرائح التتبيلة.
- في هذه الأثناء ، في وعاء آخر ، اخلطي عصير 1/2 إلى 1 ليمونة (اضبط الكمية حسب ذوقك) ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، رشة فلفل ، حوالي 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز وملعقة كبيرة شمر بذور. يُسكب المزيج على الشمر ويُخلط جيداً. اجلس جانبا.
- يُصفّى البرانزينو جيداً. تجاهل ماء مالح. نسكب الوعاء الثاني من خليط الليمون فوق السمك.
- للتقديم ، ضعي القليل من الشمر في كوب (أو في طبق). يُغطى بالسمك المتبل. رشي بذور الشمر وزيت الزيتون البكر.
- برد لمدة نصف ساعة على الأقل في الثلاجة. قدميها باردة.
المزيد من النكهة اليومية
دجاج مشوي بسيط
حساء الخضار القلبية
بطاطا باذنجان مخبوزة بالفرن
