تظهر الكرز في متاجر البقالة الآن ، وأطفالي متحمسون. وأنا كذلك. الكرز الطازج الحلو مثل هذا العلاج! نادرا ما تدوم حقيبة الكرز لفترة طويلة هنا. بمجرد أن أصل إلى المنزل من السوق ، أغسلهم وأضعهم في وعاء - وعادة ما ينتهي بنا الأمر بالجلوس حول الطاولة ، ونتحدث ونضحك ونأكل الكرز حتى يذهبون.
بالإضافة إلى وقت الترابط العائلي ، يعتبر الكرز فاكهة رائعة للطبخ والخبز والاستمتاع فقط. الكرز المعلب والمجفف وعصير الكرز متوفران على مدار العام ، لكن الكرز الطازج متوفر على مدار العام
معاملة خاصة. نعم ، هناك بعض العمل المتضمن في إخراج الحفر ، ولكن بمجرد أن تبدأ في الخبز بالكرز الطازج ، من الصعب تخيل خبز حلوى الكرز بأي طريقة أخرى.
الكرز الحلو والحامض
كل من أصناف الكرز الحلو والحامض لها مكانها في الطهي. تميل وصفات الكرز إلى أن تكون محددة حول الكرز المناسب للوصفة. أميل إلى تفضيل الوصفات التي تستخدم طازجة
الكرز الحلو ، ولكن هذا أنا فقط.
الحصول عليها في حين يمكنك
يتميز الكرز بموسم نمو قصير جدًا (مع وجود محاصيل كبيرة في ميشيغان وشمال غرب المحيط الهادئ). سواء كنت تستخدم Bing أو Ranier أو الأسود أو أي نوع آخر من الكرز ، استفد بشكل كامل من
موسم الكرز هنا لأنه سيتعين عليك الانتظار لمدة عام حتى يأتي مرة أخرى.
الكرز مغذي
سرعان ما أصبح الكرز معروفًا بأنه فائق الفاكهة - يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والعناصر الغذائية الأخرى الضرورية للصحة. يعطي الأنثوسيانين المضاد للأكسدة الكرز لونه الأحمر ، ويقوم بالدراسات
تشير إلى أن الكرز يحتوي أيضًا على خصائص قوية مضادة للالتهابات ومضادة للشيخوخة.
الكرز الحامض هو أحد المصادر الغذائية القليلة المعروفة للميلاتونين ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تساعد على تنظيم النظم الحيوية وأنماط النوم. تناول حفنة من الكرز المجفف أو شرب عصير الكرز النقي
قبل ساعة من وقت النوم الذي تريده يمكن أن يساعدك في الحصول على نوم أفضل بالليل - ويمكن أن يساعدك أيضًا في اضطراب الرحلات الجوية الطويلة.
بالإضافة إلى ما نعرفه بالفعل ، يكشف البحث في الكرز عن فوائد جديدة بانتظام. الكرز هو بالتأكيد أحد تلك الأطعمة التي يرتفع تقديرها بشكل عام.
تأليب الكرز
عند استخدام الكرز الطازج في الوصفات ، يجب أن تحفره. لحسن الحظ ، فإن آلة نقش الكرز تقوم بعمل قصير للمهمة ، ومعظمها غير باهظ الثمن. العديد من الشركات تصنع pitters الكرز
السوق التجاري ، والأفضل بالنسبة لك هو حقًا مسألة تفضيل شخصي. يعمل معظم الأطفال على مبدأ بسيط يتمثل في الاحتفاظ بالكرز في جزء واحد من الأداة ، ومع الضغط ،
دفع قضيب معدني ضيق من خلال الكرز ، وبالتالي دفع الحفرة. قد تتألم يدك قليلاً ، لكن فكر فقط في النتيجة اللذيذة! يمكنك أيضًا استخدام الأداة لإزالة الحفر
من الزيتون.
وصفات الكرز
صلصة الكرز الطازجة
يصنع حوالي 2 كوب
ممتاز مع اللحم البقري المشوي!
مكونات:
24 حبة كرز حلوة طازجة ، منزوعة النوى ومفرومة
1/2 إلى 1 فلفل حار طازج ، منزوع البذور ومفروم
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج (حوالي 1 كبير)
1/2 فلفل أحمر حلو ، مفرومة ناعماً
12 حبة طماطم صغيرة الحجم ، مقطعة إلى أنصاف ومقطعة إلى شرائح
1/2 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
1/2 كوب بقدونس ايطالي مفروم
1/2 كوب أوراق كزبرة طازجة ، مفرومة
1 فص ثوم طازج مقشر ومفروم
1/4 ملعقة صغيرة ملح
فلفل أسود مطحون طازجاً
الاتجاهات:
1. اخلط جميع المكونات.
2. اتركيه في الثلاجة لعدة ساعات حتى تمتزج النكهات.
سلطة صيفية بالكرز والبندق
يخدم 4 إلى 6
مكونات:
خس مشكل أو مزيج ميسكلون
الخل البلسم
1 رطل كرز طازج منزوع النواة ونصفه
3/4 كوب جبن جورجونزولا مفتت أو جبنة زرقاء
1/2 كوب بندق ، محمص ومفرومة خشنة
الاتجاهات:
1. قلبي السلطة الخضراء مع صلصة الخل.
2. رشي نصف حبات الكرز والجبن والبندق على السلطة وقلبي مرة أخرى.
3. نرش على الوجه المتبقي من الكرز والجبن والبندق.
شيري تشيكن ستير فراي
يخدم 4
مكونات:
1/4 كوب مرق دجاج
1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
2 ملاعق صغيرة نشا الذرة ، مقسمة
1/4 ملعقة صغيرة سكر
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
2 ملاعق كبيرة شيري
1 ملعقة صغيرة نشا ذرة
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/2 رطل من صدور الدجاج منزوعة الجلد ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
زيت نباتي
1/8 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجفف مطحون (اختياري)
1-1 / 2 كوب من حبات البازلاء
1-1 / 2 كوب كرز حلو طازج منزوع النواة
1 (8 أونصات) يمكن قطع الأناناس ، مصفاة
الاتجاهات:
1. في وعاء صغير ، اخفقي مرق الدجاج مع زيت السمسم وملعقة صغيرة من نشا الذرة والسكر والفلفل الأسود. اجلس جانبا.
2. في وعاء كبير ، يُمزج الشيري مع نشا الذرة المتبقي والملح. نضيف الدجاج ونخلط جيداً حتى تتغطى المكونات. دعه يقف حوالي 15 دقيقة.
3. في مقلاة كبيرة أو مقلاة ، سخني بعض الزيت النباتي حتى يصبح ساخنًا جدًا. أضيفي الفلفل الحار ، في حالة استخدامه ، واقليه لمدة 30 ثانية. أضيفي الدجاج واقليه حتى ينضج تمامًا. يزيل
من المقلاة و نتركها جانبا.
4. أضف القليل من الزيت النباتي إلى المقلاة وأضف البازلاء. اقلي المزيج لمدة دقيقة تقريبًا ، ثم أضيفي الكرز والأناناس والدجاج. تقلى لمدة دقيقة أخرى.
5. اعطِ صلصة مرق الدجاج خفقتًا سريعًا مرة أخرى وأضفها إلى المقلاة مع التحريك حتى تتغطى جميع المكونات. اتركه يثخن على نار عالية لمدة دقيقة أو نحو ذلك ، ثم قدمه مع الأرز البني.
فطيرة الكرز الطازجة
يخدم 8
مكونات:
عجينة لفطيرة ذات قشرة مزدوجة مبردة
4 أكواب كرز حلو طازج منزوع النوى (اختر كرزًا أكثر حزما وأقل نضجًا هنا)
5 ملاعق كبيرة نشا ذرة
2/3 كوب سكر
1/8 ملعقة صغيرة ملح
عصير نصف ليمونة
1/4 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
1 ملعقة كبيرة زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى عدة مكعبات
1 بيضة
2 ملاعق كبيرة ماء
سكر خشن
الاتجاهات:
1. يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. يُمزج الكرز مع نشا الذرة والسكر والملح وعصير الليمون وخلاصة اللوز في وعاء. يقلب برفق حتى يتجانس.
2. افردي نصف قشرة الفطيرة وضعيها في طبق فطيرة. تُسكب الحشوة في طبق الفطيرة. (لا تنقل كل السائل من الوعاء ، رغم ذلك). ضع مكعبات على الجزء العلوي من الحشوة
من الزبدة.
3. افردي قشرة الفطيرة الأخرى وضعيها فوقها. ختم الحواف وقطع الشقوق في الجزء العلوي من القشرة. يمكنك أن تكون مزخرفًا حول كل هذا ، إذا رغبت في ذلك.
4. اخفقي البيضة والماء معًا وادهن بها الجزء العلوي من الفطيرة. نرش السكر فوق الفطيرة.
5. اخبز 25 دقيقة. قلل درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت واخبز 25 دقيقة أخرى. اتركيه ليبرد تمامًا قبل التقطيع والتقديم.
المزيد عن الكرز
- احصل على نوم أفضل مع الكرز
- سلطة الكرز
- وصفات الكرز جدا
