هل تساءلت يومًا كيف كانت الحلويات منذ عقود ، قبل أن يكون الطهاة المشاهير ومخابز الكب كيك وحلويات الدايت على الموضة؟ من المؤكد أن الحلويات الجديدة الفاخرة اليوم مبتكرة - والعديد منها مذهل - لكن الحلويات في الأربعينيات والخمسينيات والستينيات من القرن الماضي لا تنفد أبدًا. إليك بعض وصفات الحلوى القديمة (مع لمسة محدثة طفيفة) لتعطيك طعمًا من الحلويات التي نشأ عليها والديك وأجدادك.
وصفات الحلوى الرجعية
ألاسكا بالفراولة المخبوزة
يصنع 12 حصة
مكونات:
بخاخ طبخ مانع للالتصاق
4 بيضات كبيرة
1/2 كوب سكر حبيبي
1-1 / 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
3/4 كوب دقيق كيك منخول
1 ملعقة كبيرة بذور الخشخاش
6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
2 مكاييل من شربات الفراولة ، طرية
1 لتر آيس كريم فراولة مخففة
6 بياض بيض كبير
3/4 كوب سكر حبيبي
1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
الاتجاهات:
1. يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. قم بطلاء مقلاة دائرية الشكل مقاس 9 بوصات برذاذ الطهي.
2. اخفقي البيض والسكر والفانيليا معًا في وعاء كبير. ضع الوعاء فوق قدر من الماء المغلي ، مع عدم ترك الوعاء يلمس الماء. اخفقي باستمرار لتدفئة لمدة دقيقتين.
3. يُرفع الوعاء عن النار ويُخفق بالخلاط اليدوي لمدة 7 دقائق تقريبًا أو حتى يصبح المزيج كثيفًا جدًا. يُضاف الدقيق تدريجياً ، ويُطوى جيداً بعد كل إضافة. أضيفي بذور الخشخاش ثم الزبدة (على خطوتين). صب الخليط في المقلاة المحضرة.
4. اخبزي الكيك لمدة 28 دقيقة أو حتى يخرج عود أسنان نظيفًا. دع الكيك يبرد ثم أزل الجوانب.
5. ضع وعاءًا دائريًا مقاس 10 بوصات بغطاء بلاستيكي مع ترك 8 بوصات متدلية. يُسكب السوربيه في قاع الوعاء ، ثم يُغطى بالآيس كريم. توضع الكعكة فوق الآيس كريم مع الضغط بلطف. غطي الكيك بغلاف بلاستيكي واتركيها في الفريزر طوال الليل.
6. لعمل المرينغ ، اخفق بياض البيض حتى تتكون قمم ناعمة. اخفقي السكر تدريجيا ثم الفانيليا. افتحي غلاف الكيك البلاستيكي واقلبه على مقلاة دائرية. قم بإزالة الغلاف البلاستيكي. انشر المرينغ على الآيس كريم وأعد تجميده لمدة 30 دقيقة على الأقل.
7. يسخن الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت. توضع الكعكة على صينية خبز كبيرة وتُخبز لمدة 5 دقائق. تخدم على الفور.
كعكة الشطرنج
يصنع 12 حصة
لجعل هذه الحلوى سهلة ، تحقق من قوالب الكيك الرائعة هذه.
مكونات:
4 أكواب من طحين الكيك المنخول
2 كوب سكر حبيبات
2 ملاعق كبيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة ملح
1-1 / 3 كوب حليب كامل الدسم ، بدرجة حرارة الغرفة
1 كوب زبدة غير مملحة ، طرية
1 ملعقة كبيرة خلاصة فانيليا نقية
4 بيضات كبيرة
3 أونصات شوكولاتة مخبوزة (غير محلاة) مذابة في غلاية مزدوجة ومبردة
الاتجاهات:
1. يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. تُدهن 3 صواني كيك مستديرة (8 بوصة) بالشحوم والدقيق. ضع قطع الورق في قاع المقالي وقم بدهنها.
2. في وعاء كبير ، اخفقي الدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح معًا لمدة دقيقة واحدة. اخلطي الزبدة مع كوب من الحليب واخفقيهم لمدة دقيقتين.
3. في وعاء منفصل ، اخلطي الفانيليا مع 1/3 كوب من الحليب والبيض. يخفق خليط البيض تدريجيًا في خليط الدقيق ويضرب جيدًا بعد كل إضافة. افصل الخليط إلى وعاءين متساويين. قلّب الشوكولاتة المذابة إلى نصف الخليط.
4. إذا كان لديك حلقة كعكة رقعة الشطرنج ، فابدأ بصب العجين بنمط بديل في الحلقات. إذا لم يكن لديك حلقة كعكة رقعة الشطرنج ، صب الخليط في حلقات متناوبة بعناية شديدة باليد ، وتأكد من عدم خلط العجين. استمري في كل القوالب الثلاثة حتى يتم استخدام كل الخليط. فقط ملء المقالي في منتصف الطريق. في كل وعاء ، بدِّل الألوان بحيث يظهر تأثير رقعة الشطرنج عند وضع الكعكة معًا. تأكد من إزالة الفواصل قبل الخبز إذا كنت تستخدم.
5. اخبزيها لمدة 15 دقيقة في الفرن ، ثم اقلبيها واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى. دع الكعك يبرد ثم أخرجه من المقالي. ضعي الكيك في طبقة رقيقة من الزينة بين كل طبقة وضعي الكيك من الخارج. قطعيها إلى شرائح وقدميها.
اليوبيل الكرز
يصنع 6 حصص
مكونات:
1/2 كوب سكر حبيبي
2 ملاعق كبيرة نشا ذرة
1/4 كوب ماء
1/4 كوب عصير برتقال
1 رطل بنج أو غيره من الكرز الحلو الداكن ، المغسول والمنقور (أو استخدم الكرز المنزوع النوى المجمد)
1/2 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور ناعماً
1/4 ملعقة صغيرة من خلاصة الكرز
1/4 كوب براندي
3 أكواب آيس كريم فانيليا
الاتجاهات:
1. اخفقي السكر ونشا الذرة معًا في قدر. يُضاف الماء وعصير البرتقال ويُترك ليغلي على نار متوسطة مع التحريك حتى يصبح كثيفًا. يُضاف الكرز والقشر ويُغلى المزيج. يخفض الحرارة ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
2. يُرفع القدر عن النار ويُضاف إليه مستخلص الكرز. أضف البراندي وخفيف الوزن بحذر شديد بمطابقة طويلة أو ولاعة. رج المقلاة حتى ينطفئ اللهب. يُسكب مزيج الكرز فوق أوعية فردية من الآيس كريم.
مقالات ذات صلة
اصنع حلوى قالب جيلو الرجعية
حلويات أنيقة بالأبيض والأسود
وصفات حلويات سريعة وصحية
فطيرة بالشوكولاة وزبدة الفول السوداني
