بيروجيز ، أو الزلابية البولندية ، هي طعام مريح لكثير من الناس عندما يصبح الطقس باردًا. قم بطهي بعض البيروجيات اللذيذة والفريدة من نوعها هذا الشتاء واجعلها مفضلة للعائلة الجديدة.
عجينة بيروجي
يعتقد الكثير من الناس أن سر عجينة بيروجي الرائعة هو صنعها بالقشدة الحامضة. يجعل العجين قشاري وطري ويضيف نكهة رائعة.
إذا كنت لا ترغب في استخدام القشدة الحامضة ، فيمكن استبدال الحليب أو حتى الزيت النباتي والماء ؛ ومع ذلك ، فإن قوام العجين سيظهر بشكل مختلف. من المؤكد أن الكريمة الحامضة تصنع عجينة أكثر رقة ونكهة.
لكن بغض النظر عن المكونات التي تستخدمها للعجين ، تأكد من عدم الإفراط في عجنه ، لأنه سيصبح قاسيًا. يجب أيضًا تركها ترتاح لمدة ساعة أو ساعتين حتى تجتمع النكهة والملمس معًا.
عند تحضير العجينة المراد حشوها ، افرديها إلى حوالي 1/8 بوصة بسمك دائري حوالي 3 بوصات ، يمكنك استخدام قطاعة البسكويت للحصول على الشكل الدائري المثالي. لا تريد أن تكون العجينة سميكة جدًا لأنها يمكن أن تصبح صمغية أو رقيقة جدًا لأن الحشو قد يسقط بعد ذلك. وعند إغلاق البرجين ، استخدمي القليل من الماء للتأكد من غلقهما بشكل صحيح حتى لا يسقط الحشو.
حشوة بيروجي
عند الحديث عن الحشو ، هناك خيارات متعددة لملء برج العذراء. تشمل الحشوات التقليدية البطاطس والبصل والجبن أو مخلل الملفوف ، ولكن يمكنك حشوها بـ أنواع قليلة من الجبن ، والسجق ، والجمبري ، والملفوف ، والفطر ، والسبانخ ، ولحم البقر ، والدجاج... والقائمة تطول و تشغيل.
يمكنك حتى عمل بيروجيز حلوة مع حشوة التوت الأزرق أو التفاح أو الفراولة أو الشوكولاتة. بغض النظر عن نوع الحشوة ، فقط تأكد من أنها ليست ثقيلة جدًا وإلا ستصبح البيروجي كثيفة جدًا وملء ، خاصة الحشوة الثقيلة ، يمكن أن تفتح العجين عند الطهي.
بيروجي تتصدر
بعد طهي البرجر ، يقدمه الكثير من الناس مع الكريمة الحامضة أو البصل المقلي أو الزبدة أو الجبن المبشور. يمكن أيضًا أن تعلوها لحم الخنزير المقدد أو الفطر أو صلصة التفاح. حاول وضع مكونات مشابهة للحشوة على البرجر. على سبيل المثال ، إذا كنت تملأها بالجبن والبصل ، أضف بعض الزبدة والبصل المقلي إلى الأعلى.
