أحدث انتشار غذائي لبكتيريا السالمونيلا في الطماطم مقترنًا بذعر الصيف الماضي من بكتيريا E. كولاي في السبانخ أدى إلى مخاوف من الفواكه والخضروات واللحوم الطازجة. إن تقليص الطعام الطازج أثناء تفشي المرض ليس قرارًا سيئًا ، ولكن لا داعي للتخلي عن المنتجات الصحية إذا اتبعت هذه النصائح لتقليل خطر تلوث الطعام.
كيف تنتقل البكتيريا
السالمونيلا و E. coli ، وهما نوعان من البكتيريا الضارة ، تنتقل عن طريق براز الحيوانات والبشر. عادة ما توجد في المسار المعوي للحيوانات ويمكن أن تنتقل إلى الفواكه والخضروات واللحوم من خلال التلوث المتبادل للسماد أو الأيدي غير المغسولة. إذا لم يتم طهي اللحوم جيدًا أو لم يتم غسل الفواكه والخضروات بعناية ، يمكن للبكتيريا أن تبقى على السطح وتصيب الأمعاء البشرية.
اغسل جميع المنتجات والأيدي والأسطح
اغسل الثمار دائمًا.بغض النظر عن المكان الذي تحصل عليه من منتجاتك ، بغض النظر عما إذا كانت عضوية أم لا ، أو بغض النظر عما إذا كنت ستأكل القشر أم لا ، اغسل دائمًا الفواكه والخضروات الطازجة.
استخدم الماء الجاري البارد.
اغسل الثمار بالماء الجاري البارد وادعك السطح برفق بفرشاة تنظيف. حتى الفاكهة التي تمت إزالتها يجب غسلها لأن يديك يمكن أن تنقل البكتيريا من السطح إلى داخل الفاكهة. عادة لا تكون غسالات الخضروات الخاصة أفضل من المياه الجارية.اغسل يديك.قبل التعامل مع أي طعام ، اغسل يديك دائمًا بالماء الجاري الدافئ والصابون.
حافظ على نظافة مطبخك.اغسل دائمًا ألواح التقطيع والأواني والعدادات التي تتلامس مع الأطعمة النيئة. إذا أمكن ، استخدم مجموعة من ألواح التقطيع وأواني اللحوم ومجموعة أخرى للمنتجات.
حافظ على برودة الطعام قبل الاستخدام. لتقليل نمو البكتيريا ، احرص دائمًا على تبريد المنتجات التي تم قطعها ، وقم بإذابة اللحوم المجمدة في الثلاجة.
كن آمنا عند تناول الطعام في الخارج
عند تناول الطعام في المطاعم ، غير الرسمية أو الفخمة ، هناك فرصة للتلوث. الوعي هو أهم مفتاح لتجنبه.
إذا كنت قلقًا حقًا ، فاطلب عدم إضافة أي منتجات عالية المخاطر (الطماطم حاليًا) إلى طبقك. حتى إذا قمت باختيار الأطعمة المشتبه بها بنفسك ، فلا يزال هناك احتمال أن تكون ملوثًا.
الطماطم المطبوخة (عند 145 درجة فهرنهايت) جيدة للابتلاع مثل اللحوم عند طهيها على درجة حرارة 150 فهرنهايت. وعند طلب اللحم البقري ، اطلب أن يكون اللحم متوسط جيد على الأقل. يجب عدم تناول الدجاج ولحم الخنزير بشكل نادر أو متوسط الندرة.
لمزيد من المعلومات حول سلامة الأغذية ومعلومات محدثة عن تفشي الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية وسلامة الأغذية ، قم بزيارة مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها.
أعراض بكتيريا E. القولونية والسالمونيلا
معظم أعراض بكتيريا E. القولونية والسالمونيلا تمر دون أن يلاحظها أحد لأنها تشبه إلى حد بعيد أعراض الأنفلونزا أو التسمم الغذائي. يمكن أن يحدث التسمم من هذه البكتيريا بعد 12 إلى 72 ساعة من تناولها ويمكن أن يؤدي إلى تقلصات وصداع وحمى وإسهال وغثيان و / أو قيء. إذا كان لديك أي من هذه الأعراض وتعتقد أنه قد يكون من طعام ملوث ، فانتقل على الفور إلى المستشفى.
أفضل طريقة لتجنب الأمراض المرتبطة بالغذاء هي أن تكون على دراية بما تأكله ومن أين أتت. بمجرد الاشتباه في تلوث الطعام ، تعمل معظم أسواق الطعام والمطاعم على إزالته من الممرات والقوائم. ومع ذلك ، عبر عن مخاوفك وأسئلتك إلى متجر البقالة المحلي والمطاعم التي تتردد عليها. بالإضافة إلى ذلك ، تأكد من غسل يديك دائمًا وغسل منتجاتك وتعقيم مطبخك قبل وبعد تناول الطعام النيء.
مقالات ذات صلة
نصائح لسلامة الغذاء للسفر إلى الخارج
نصائح حول سلامة الغذاء لوجبات عشاء الكنيسة ، وحفلات الطعام ، ولم شمل الأسرة
نصائح لتقييم سلامة الغذاء بعد انقطاع التيار الكهربائي
