كان المالك ، مارك ميبوس ، يطبخ بشكل احترافي منذ عام 2003 عندما أكمل دراسته في Natural Gourmet في مانهاتن. عمل لأول مرة في كاندل 79 في مدينة نيويورك ، قبل أن ينتقل إلى فيلادلفيا للطهي في مطعم هورايزون. قال عن وقته في Horizon’s Mark إنه المكان الذي تعلم فيه حقًا صقل مهاراته فيما يتعلق بالنكهة والتحضير. بعد العمل في Horizon’s لما يقرب من 3 سنوات أصبح الطاهي في Cafe Blossom في مدينة نيويورك.
يقول مارك إنه يريد حقًا امتلاك أعماله التجارية الخاصة ، وأن مطعم بيتزا نباتي في فيلادلفيا كان منطقيًا. "إنها فرصة عظيمة لي أن يكون لدي مكان يدعم مُثُل نفسي وأقراني."
ما الذي يميز بيتزا بلاك بيرد عن الآخرين؟ يقول مارك إن قشرة "أكثر سمكًا وتهوية قليلاً" وصلصة مشرقة مصنوعة من أفضل المكونات.
حول مستقبل Blackbird ، يقول مارك "على مدار العام المقبل ، أريد فقط أن أضع المطعم في مسار جيد. أريد حقًا أن أصنع طعامًا جيدًا للناس وأن يكون لدي مكان ممتع لأي شخص يدخل الباب ".
في الوقت الحالي ، سيكون لدى Blackbird ساعات محدودة (من 3 إلى 10 مساءً) وستغلق أيام الاثنين.
القصص التي تهتم بها ، يتم تسليمها يوميًا.
