يتم تحميل الكينوا بالبروتين الخالي من الدهون ، وعند مزجه مع الأعشاب الطازجة والتوابل المحمصة والخضروات بالكراميل ، تتحول هذه البذور الصغيرة الممتلئة إلى برجر مليء بالنكهات.
نظرًا لأنه بروتين كامل يوفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي تحتاجها أجسامنا ، تعتبر الكينوا أحد الأطعمة الخارقة الأساسية.
على عكس الخضار الأخرى وصفات برجر، لن تجد أونصة من الفول أو فول الصويا في أي مكان في هذه الوصفة ، وهي مثالية لمن يعانون من حساسية أو حساسية من البقوليات. للحفاظ عليه نباتيًا ، احذف بياض البيض الذي يستخدم كمواد رابطة ، واستبدله بملعقتين كبيرتين إضافيتين من نشا البطاطس.
وصفة برجر الكينوا النباتي
يخدم 4
لتحضير برجر الخضروات:
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت عباد الشمس ، بالإضافة إلى 2 ملاعق صغيرة
- 1/4 كوب كل جزر مفروم ، كرفس ، فلفل رومي ، باذنجان
- 1 بصلة صغيرة مفرومة
- 1/2 كوب فطر بيلا صغير مفروم (حوالي 6-8 فطر)
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- رشة فلفل حريف
- 1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة
- 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
- 4 فص ثوم مفروم
- 1/2 كوب كينوا سوداء مغسولة
- 1 كوب ماء
- 2 ملاعق صغيرة نشا البطاطس
- 1/4 كوب بقدونس مفروم طازج
- 1 بياض بيضة
- ملح كوشير وفلفل أسود طازج حسب الرغبة
للقلي:
- نشا ذرة للغبار
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت عباد الشمس
الاتجاهات:
- في مقلاة متوسطة الحجم ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت على نار متوسطة. يضاف الجزر والكرفس ونصف البصل. طبخ ثلاث دقائق. يُضاف الفلفل الحلو والباذنجان والفطر والملح والحريف والزعتر ؛ يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة ست دقائق أو حتى تتكرمل الخضار. يضاف الثوم ويطهى حتى تفوح رائحته (حوالي 30 ثانية). نضيف معجون الطماطم ونطهو لمدة دقيقة. ازالة من الحرارة.
- في قدر صغير ، سخني ملعقتين صغيرتين من الزيت على نار متوسطة. يضاف البصل المتبقي. يُطهى حتى ينضج ، حوالي ثلاث دقائق. يُضاف الكينوا والتحميص حتى تفوح رائحته ، حوالي ثلاث دقائق. أضف الماء ورشة ملح كوشير. يُغلى المزيج ويُخفّف المزيج على نار هادئة. غطي المزيج واطهيه حتى تنضج الكينوا ، حوالي سبع دقائق.
- نقل الكينوا إلى وعاء كبير. يضاف خليط الخضار. يُرش نشا البطاطس فوق الكينوا ويُحرَّك المزيج برفق. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويقلب البقدونس. يخفق بياض البيض حتى يصبح رغوي ويقلب مع مزيج الخضار. سيكون الخليط رطبًا ولزجًا. قوموا بالتشكيل إلى أربع فطائر كبيرة باليد ، أو باستخدام قالب حلقي (مثل قاطع بسكويت دائري أو قطاعة بسكويت) وضعيها على صفيحة خبز مبطنة بالرق. ضعه في الفريزر لمدة 20 دقيقة أو ضعه في الثلاجة لمدة ساعة لضبطه.
- يسخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. رشي نشا الذرة على جانبي الفطائر برفق. سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة وآمنة للفرن على نار متوسطة. نضيف الفطائر وتحمر على الوجه الأول. تقلب الفطائر برفق وتوضع المقلاة في الفرن لمدة 12 دقيقة. أخرجه من الفرن تقدم دافئة.
الخيار المخبوز: تخطي نشا الذرة والمقلاة ، وضعي الفطائر مباشرة في الفرن للخبز على 325 درجة فهرنهايت لمدة 25 دقيقة.
أضف الخضار المفضلة لديك: يمكن استبدال أي خضروات بالباذنجان والفلفل والفطر بنفس الكميات - حوالي 1/4 كوب لكل منها.
المزيد من وصفات الكينوا
وصفة كينوا سهلة وخالية من الغلوتين
توب شيف ماسترز: فطائر الكينوا
كيف لطهي الكينوا
