إذا كنت تريد التخلص من الغلوتين أو مجرد تقليله ، فقد يكون من الصعب محاولة اكتشاف كيفية استبدال الأطعمة والمكونات المفضلة لديك.
ستساعدك هذه القائمة على الانتقال بسلاسة إلى تناول الطعام الخالي من الغلوتين مع الاستمرار في الاستمتاع بالأطعمة والنكهات التي تحبها.
1. بدلاً من المعكرونة ، استخدم zoodles
تعتبر Zoodles (أو نودلز الكوسة) أفضل شيء يحدث على الإطلاق لعشاق المعكرونة الخالية من الغلوتين. مع دوامة وبعض الخضار ، ستلتهم أطباق من الكوسة (أو الجزر ، أو البطاطا الحلوة ، أو الخيار) المعكرونة في أي وقت من الأوقات. جربهم في واحدة من هؤلاء 15 وصفة زودل. لا حلزوني؟ يمكنك أيضًا استبدال نودلز القمح بشعيرية الأرز الموجودة في القسم الدولي لمتجر البقالة الخاص بك ، أو نودلز شيراتاكي ، التي توجد عادةً بالقرب من التوفو في قسم الأطعمة المبردة.
2. بدلاً من اللفائف ، استخدم لفائف ورق الأرز
صورة: حكايات مطبخ
إذا كنت مهووسًا باللافاش أو التورتيلا ، فلا داعي لتفويت أي شيء. استخدم لفائف ورق الأرز بدلاً من ذلك ، وقم بتحويل لفائفك المفضلة إلى لفات طازجة. يمكنك تجربته مع مكونات اللف المفضلة لديك (الديك الرومي المدخن والسويسري؟ سلطة دجاج سيزر؟) أو جرب شيئًا جديدًا ، مثل
أكثر:4 أخطاء توقف نجاح النظام الغذائي الخالي من الغلوتين
3. بدلاً من الخبز ، استخدم الخضار الورقية
يمكنك تجربة استخدام الكعك الخالي من الغلوتين أو خبز الساندويتش ، ولكن إذا لم تكن متوفرة (أو لم تكن ترضيك) ، يعد استخدام الخس أو أي نوع من أنواع الخضار الأخرى لعمل لفائف طريقة ممتعة ومنخفضة الكربوهيدرات لتناول السندويشات المفضلة لديك و البرغر. باستخدام خس الزبدة أو خضار الكرنب الأكثر ثباتًا ، ضع الحشوة التي تختارها في وسط الورقة ، ولفها أو لفها أو قم بجمعها حول الحشوة على النحو الذي تراه مناسبًا. جربه مع هؤلاء بوريتو الديك الرومي الملفوفة بالكرنب (فقط تأكد من استخدام توابل التاكو الخالية من الغلوتين).
4. بدلاً من الدقيق كمكثف ، استخدم نشا الذرة
لتكثيف المرق وصلصات الكريمة ، لا يمكنك أن تخطئ في تناول نشا الذرة. ما عليك سوى خلط 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة مع 1 ملعقة كبيرة من الماء البارد لكل كوب من الصلصة ، واخفقيها مع الصلصة المغلية. يمكنك أيضًا استخدام مسحوق الأروروت أو نشا البطاطس. بالنسبة للحساء التي يُطلب فيها الرو ، يمكنك إضافة الكريمة باستخدام الفاصوليا المهروسة أو البطاطس المهروسة كمكثف. أو يمكنك أخذ بعض الحساء وخلطه حتى يصبح ناعمًا ، ثم إضافته مرة أخرى إلى القدر لمنحه قوامًا أكثر سمكًا. جرب خدعة نشا الذرة اصنع مرق الديك الرومي الحريري.
5. بدلاً من الدقيق أو فتات الخبز كفتات الخبز ، استخدم ...
إذا كنت تريد قلي أو خبز شيء ما وتريد طلاءًا مقرمشًا ، فلن تحتاج إلى الاعتماد على الدقيق أو فتات خبز القمح التقليدية. يمكنك بسهولة صنع فتات الخبز الخاصة بك باستخدام الخبز الخالي من الغلوتين. أو يمكنك إعطاء البسكويت أو الحبوب المفضلة لديك الخالية من الغلوتين دوامة في معالج الطعام واستخدام تلك الفتات بدلاً من ذلك. يمكنك أيضًا استخدام رقائق التورتيلا (أو تورتيلا الذرة المحمصة) أو رقائق البطاطس أو حتى المكسرات المقطعة لعمل طبقة مقرمشة لوجبتك التالية. جرب هذا جبن البارميزان وسمك القد اللوزوستكون مؤمناً.
6. بدلاً من صلصة الصويا ، استخدم الأمينات السائلة
صلصة الصويا موجودة في كل مكان في الطعام الآسيوي ، لكنها للأسف تحتوي على الغلوتين. لحسن الحظ ، لا يزال بإمكانك الاستمتاع بوصفاتك المفضلة باستخدام تماري خالٍ من القمح أو أمينات سائلة بدلاً من ذلك. جرب الأحماض الأمينية السائلة في وصفات الطعام الصينية الخالية من الغلوتين.
أكثر:أفضل 10 وصفات لدينا خالية من الغلوتين لعام 2014
7. بدلًا من تناول الشوفان طوال الليل ، جرب حلوى الشيا
لا تخزن بعض متاجر البقالة الشوفان الخالي من الغلوتين ، وفي أحيان أخرى يكون قد نفد. الشوفان بين عشية وضحاها هو وجبة فطور رائعة ، ولكن عندما لا تتمكن من وضع يديك على الشوفان الخالي من الغلوتين ، جرب شيا بودنغ بدلاً من ذلك. هذا الفطور ذو قيمة غذائية عالية يجمع بين بذور الشيا والزبادي والحليب والفاكهة أو النكهات الأخرى لوجبة تستمر حتى الغداء.
8. بدلًا من التتبيلة التي تشتريها من المتجر ، اصنعها في المنزل
قد لا تعتقد ذلك ، ولكن العديد من ضمادات السلطة التي يتم شراؤها من المتاجر تحتوي على الغلوتين في شكل "نشاء غذائي معدل" ، والذي يستخدم كمكثف. يعد صنع صلصة السلطة الخاصة بك أمرًا سهلاً للغاية ، وستكون قادرًا على إبقائها خالية من الغلوتين مع استبعاد الإضافات والمواد الحافظة والمواد المالئة الشائعة جدًا في الضمادات التي يتم شراؤها من المتجر. ليس لديك وصفة في الاعتبار؟ أبدا ب واحد من هؤلاء 10وانطلق من هناك.
9. استخدم خل التفاح بدلًا من خل الشعير
صورة: مايك موزارت / فليكر
خل الشعير مشتق من الشعير الذي يحتوي على الغلوتين. بالنسبة للوصفات التي تتطلب خل الشعير ، يمكنك استخدام خل التفاح بدلاً من ذلك. يجب أن تكون حذرًا أيضًا مع الخل الأبيض المقطر ، والذي قد يحتوي أحيانًا على القمح ، ولكن يجب أن يكون كل من نبيذ الأرز والنبيذ الأبيض والنبيذ الأحمر وخل الشيري آمنًا للاستخدام.
أكثر: 18 وجبة خفيفة خالية من الغلوتين لا طعم لها مثل الورق المقوى
10. بدلاً من النكهة المسبقة ، اصنعها بنفسك في المنزل
المكسرات المنكهة والرقائق والآيس كريم والقهوة - غالبًا ما تحتوي هذه الأطعمة المصنعة على الغلوتين ، على الرغم من أنك قد لا تتوقع ذلك. لحسن الحظ ، يمكنك بسهولة صنع نسخك اللذيذة بنفسك في المنزل. جرب هذا مكسرات مشكله, ثوم حار ورقائق الفلفل الحار, آيس كريم القرع بيكون أو لاتيه شاي مثلج للحصول على إصدارات خالية من الغلوتين من وجباتك الخفيفة المفضلة.
