الأكل موسميا هو صديقة للبيئة الاختيار الذي لن يفيد صحتك فقط ويساعد البيئة ، فأنت تُظهر أيضًا الدعم الذي تشتد الحاجة إليه للمزارعين المحليين الذين يستيقظون كل يوم لتوفير الإمدادات الغذائية للأمة. مكافأة أخرى ، الفواكه والخضروات التي يتم الحصول عليها من مصادر محلية في الموسم تكون في ذروتها من حيث النكهة والتغذية ، مما يمنحك الفرصة اللذيذة لإدراجها في وجبات عائلتك. على الرغم من وجود مجموعة واسعة من الفواكه والخضروات المتاحة للقطف الربيعي ، فإليك 10 من المفضلة لدينا المكونات والوصفات الربيعية التي ستزيد من سعيك لتناول الطعام الصحي ، وشراء الأطعمة المحلية ودعم المزارعين في منطقتك تواصل اجتماعي.
1. خضروات للأطفال
تتوفر خضروات الأطفال أو الخضر الصغيرة أو الخضر الربيعية الآن في أسواق المزارعين والتعاونيات وممر منتجات البقالة (أو ربما حتى في قطعة أرض الحديقة الخاصة بك في الفناء الخلفي). رقيقة في الملمس ولكنها غنية بالنكهة ، هذه الأوراق الصغيرة المغذية في انتظارك فقط لصنع مجموعة شهية من سلطات الربيع المرضية. على الرغم من أن مزيج الربيع جميل يرتدي ببساطة صلصة الخل الخفيفة ، إلا أن خضار الأطفال رائعة عندما تُقلى بالفواكه الطازجة وقطع الجبن الذواقة والمكسرات المحمصة.
كيف تزرع سلطة الخضر الخاصة بك
2. راوند
بفضل سيقانه الحمراء الفخمة ذات النكهة اللاذعة التي تسبب الإدمان ، فإن محصول الربيع من الراوند جاهز المربى أو فطيرة الراوند الكلاسيكية بالفراولة والوصفات الأكثر ابتكارًا ، مثل فطائر الراوند والصلصة و مشروبات. على الرغم من كونه جوهرة طهي غالبًا ما يتم التغاضي عنها ، إلا أن الراوند يوفر أيضًا عددًا من الفوائد الغذائية. يحتوي الراوند على نسبة منخفضة من السكر والسعرات الحرارية (25 سعرة حرارية فقط لكل كوب) ، وهو مصدر غني لفيتامين K (45 في المائة من القيمة اليومية) وفيتامين C والمنغنيز والكالسيوم والبوتاسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، فقد ثبت أن الراوند يحارب السرطان ، ويخفض ضغط الدم ، ويساعد في تخفيف عسر الهضم.
وصفات الراوند الحلوة والمالحة من ChefMom
3. أعشاب
تضيف الأعشاب نضارة لا مثيل لها لكل طبق تزينه. والأفضل من ذلك ، أن الأعشاب عبارة عن قوى خضراء مورقة للتغذية ، وتحارب كل شيء من السرطان وأمراض القلب إلى تعزيز وظيفة الجهاز التنفسي وتقليل الالتهابات. تمنحك مجموعة الأعشاب الطازجة اللذيذة إمكانات طهي لا حصر لها تقريبًا ، من السلطات والشوربات إلى المشروبات والحلويات. أضف الطرخون إلى صلصة الخل وجوانب الكينوا ، وحرّك الزعتر في فطيرة التوت التالية ، واستبدل الريحان بمشروب فريد مستوحى من الموهيتو. جرب أعشابًا جديدة وجرب حتى أن تنميها بنفسك.
الأعشاب المالحة في الحلويات الحلوة
4. بازيلاء
حان الوقت للتوجه إلى سوق المزارعين للحصول على البازلاء الطازجة ، تلك القرون الرائعة من الحلاوة الطبيعية وفيتامين أ وفيتامين ج وحمض الفوليك والحديد والفوسفور والألياف والبروتين. البازلاء الخضراء تأتي في المرتبة الثانية بعد الفاصوليا كمصدر نباتي طازج للبروتين ، مما يجعلها مثالية للأنظمة الغذائية النباتية والنباتية. اسلقي البازلاء الطازجة وأضيفيها إلى السلطات الخضراء وأطباق الأرز ، وأضيفيها إلى المعكرونة (جنبًا إلى جنب مع بروسكيوتو للحصول على علاج خاص إضافي) ، أو اهرسيها في حساء البازلاء الدافئ أو المبرد. نظرًا لأن البازلاء هي الأكثر مذاقًا بعد قطفها مباشرة ، فتناولها على الفور أو جمدها في وقت لاحق من الموسم.
وصفات حساء البازلاء مثالية
5. نبات الهليون
الهليون هو نذير الربيع الذي طال انتظاره ، حيث يتميز بلونه الأخضر الغامق ونصائحه الأرجواني ، مما يمنح طهاة المنزل والطهاة المحترفين الخضار للاحتفال. يمكن طهي هذه الحراب اللذيذة حتى تنضج على الشواية ، وتحميصها في الفرن ، وتقطيعها في الريزوتو والسلطات الربيعية ، وتوضع في المعكرونة وسلطات الحبوب وتقليبها. وبغض النظر عن طريقة طهيها ، يعتبر الهليون أحد الموردين الرئيسيين لحمض الفوليك ، وهو عنصر غذائي حيوي للأمهات.
وصفات الهليون المفضلة لدى الشيف الشهير راتشيل راي
6. الخرشوف
لا يقتصر الأمر على متعة تقشير الخرشوف وتناوله (أو ملئه بمكونات لذيذة) فحسب ، بل إنها توفر أيضًا مجموعة من العناصر الغذائية الأساسية المعززة للصحة. وجدت دراسة أجراها باحثون في وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) أن الخرشوف يحتل المرتبة السابعة في إجمالي قدرة مضادات الأكسدة لكل حصة ؛ وهذا يعني أن هذه الخضروات ذات المظهر الزخرفي تنافس الأطعمة الخارقة الأخرى ، مثل البروكلي والسبانخ ، في مكافحة السرطان وأمراض القلب وكذلك تعزيز جهاز المناعة.
وصفات الخرشوف الربيع
7. كوسة
يمكن تقشير هذه الفاكهة منخفضة السعرات الحرارية في أواخر الربيع (نعم ، القرع نباتي) إلى شرائح للقلي السريع ، مبشورة في المعكرونة ، أو مقطعة إلى مكعبات ومقلية لأي عدد من الجوانب الصحية أطباق. يمكنك أيضًا تقطيع هذا الربيع والصيف المفضل إلى فطيرة الكوسة أو الخبز أو وصفة كعكة رائعة.
جرب كعكة الشوكولاتة كوسة البوندت!
8. المشمش
تنتج كاليفورنيا أكثر من 95 في المائة من المشمش في البلاد وتفتخر بمزارع الفاكهة العديدة. إذا كنت تعيش أو تزور كاليفورنيا ، يمكنك حتى العثور على بساتين لتختار منها بنفسك. عموما ، المشمش في الموسم من مايو إلى أغسطس. مليء بالليكوبين وفيتامين أ والمواد الكيميائية النباتية الأخرى لمكافحة السرطان ، يمكن تضمين المشمش في كل من الوصفات الحلوة والمالحة أو ببساطة تناوله كوجبة خفيفة صحية.
وصفات مشمش رائعة
9. فراولة
تعد الفراولة الحمراء والعصرية واللذيذة واحدة من أكثر الفواكه صحة التي يمكنك أن تغرق أسنانك فيها. هذه التوت المحبوبة غنية بمضادات الأكسدة والعناصر الغذائية الأساسية الأخرى التي يمكن أن تساعدك على تقليل النكهة لديك خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والأمراض الالتهابية والعيوب الخلقية وكذلك إدارة الفم الخاصة بك وزن. أضفها إلى صحنك الصباحي من الحبوب والسلطات الخضراء أو الفواكه والحلويات اللذيذة (الشوكولاته الداكنة والفراولة أي شخص؟) أو ببساطة ضعها في فمك كقضم منخفض السعرات الحرارية.
لماذا يجب أن تأكل المزيد من الفراولة
10. بطيخ
البطيخ الحلو والعصير هو فاكهة أمريكية بالكامل تؤكل عادة في كل مجدها الفاتن أو مع رش بسيط من الملح. هذا البطيخ ذو اللحم الأحمر النموذجي (البطيخ أصفر اللحم ممتع للتغيير) ينضج مع الليكوبين المضاد للسرطان ، وهو منخفض للغاية في السعرات الحرارية ، ومتعدد الاستخدامات في المطبخ. يمكنك عصره أو تقطيعه أو تقطيعه إلى شرائح أو استخدام كرة البطيخ للحصول على جرم سماوي ملفت للنظر من نكهة البطيخ اللذيذة. يُضاف البطيخ إلى سلطة الفواكه أو الصلصة ، ويُهرس في العصائر ، ويُقطّع إلى شرائح ويُسخن على الشواية ، أو يُمزج في حلوى حلوة مثلجة.
انتعش مع شربات البطيخ البسيط
