عندما تنخفض درجة الحرارة ، أبحث عن شيء دافئ ومريح ومألوف. هذا هو المكان الذي يأتي فيه حساء الدجاج مامي.
لا يوجد في الفلبين أربعة فصول ، ولا تتغير درجة الحرارة كثيرًا على مدار العام. دائما حار ورطب. ما تتمتع به البلاد موسمان ، رطب وجاف ، وموسم ممطر وموسم صيفي. وهذا يعني في الأساس هطول أمطار مستمرة وشهور جافة. خلال موسم الأمطار ، هناك بعض الأطباق التي يحب الفلبينيون تناولها براحة في منازلهم أثناء مشاهدة العالم الخارجي وهو مبتل تمامًا.
يُعرف حساء المعكرونة محليًا باسم تشيكن مامي ، وهو يشبه حساء المعكرونة الأساسي الخاص بك ، ولكل فلبيني ، يوجد مكان خاص محجوز على الطاولة عندما يبدأ هطول الأمطار. يمكن أن يستخدم الحساء الجيد مرق الدجاج محلي الصنع ، ولكن عندما يكون هناك قيود زمنية ، فإن المرق الجيد الذي يتم شراؤه من المتجر سيكون لذيذًا أيضًا. مختلطة مع الخضار الطازجة والدجاج ونودلز البيض والبيض المسلوق والثوم المحمص ، يمكن أن يكون الدجاج مامي هو الحساء المفضل لديك.
وصفة شوربة الدجاج بالبيض والمعكرونة الفلبينية (دجاج مامي)
هناك أنواع مختلفة من حساء الدجاج المعكرونة الآسيوية ، لكن هذا النوع قريب جدًا من المنزل لأن هذا هو ما نشأت في الفلبين.
يخدم 4
وقت التحضير: 15 دقيقة | وقت الطهي: 45 دقيقة | الوقت الإجمالي: 1 ساعة
مكونات:
- 6 أكواب مرق دجاج (محلي الصنع أو مشتراة من المتجر)
- 2 أفخاذ دجاج كبيرة مخلية من العظم
- الفلفل والملح
- 8 أونصات من نودلز البيض
- زيت الزيتون
- 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
- 2 كوب ملفوف مبشور (1/4 رأس)
- 1 جزرة متوسطة مقشرة وممزوجة
- 3 بصل أخضر مقطع شرائح
- 4 بيضات مسلوقة مقشرة ومقطعة إلى شرائح
- صلصة السمك (اختياري)
- عصير ليمون (اختياري)
الاتجاهات:
- على نار متوسطة ، تُغلى مرق الدجاج ، ثم تُضاف أفخاذ الدجاج. يُطهى لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج وينضج تمامًا. يتبل بالفلفل والملح إذا لزم الأمر. عندما يتم طهيها ، أخرجيها من المرق ، ثم قطعي اللحم إلى شرائح. اجلس جانبا.
- أثناء انتظار الدجاج حتى ينضج ، حضري النودلز. على نار متوسطة إلى عالية ، يُغلى قدر من الماء. عندما تغلي ، قم بطهي النودلز لعدد الدقائق المشار إليها على العبوة. صفيها عند الطهي ، ثم وزعيها في 4 أوعية شوربة فردية.
- في قدر صغير بزيت الزيتون على نار متوسطة ، نخب الثوم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. عند تحميصه ، انقله إلى طبق بمنشفة ورقية لامتصاص الزيت.
- في أوعية الحساء الفردية ، فوق المعكرونة ، ضع الدجاج والملفوف والجزر والبصل الأخضر والبيض والثوم المحمص.
- عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، اسكب مرق الدجاج الساخن في أوعية الحساء الفردية.
- إذا كنت تريد أن يكون الحساء ألذ ، أضف بضع قطرات من صلصة السمك وعصير الليمون.
لأطنان من الوصفات الرائعة ، مثل أنا صفحة على الفيسبوك.
المزيد من وصفات حساء المعكرونة
فو لحم بقري حار
شوربة ميسو بالشاي الاخضر والزنجبيل التوفو مع نودلز الكوسة
شوربة القرع المعكرونة بالجمبري
