إنها ذروة وقت حصاد اليقطين ، وعلى الرغم من أن القرع ليس من أكثر أنواع القرع المطبوخ شيوعًا ، فلا تسرع في إبعاده في المطبخ.
إذا كنت تخطط لاستخدام القرع في الطهي (بدلاً من نحت الفوانيس) ، فاختر نوعًا يزرع خصيصًا لجودة الخبز والأكل - يقطين السكر. صغير الحجم ويتراوح وزنه عادة من 1.4 إلى 3.5 رطل ، يجب أن يكون لونه زاهيًا وخاليًا من الشوائب وصلبًا / كثيفًا بالنسبة لحجمه.
تخزين: يمكن تخزين القرع في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى شهر وفي الثلاجة لمدة ثلاثة أشهر.
كيف تستعمل: يمكن استخدام القرع مثل أي قرع شتوي آخر.
مرادف
اليقطين الطازج: 5 أرطال من اليقطين الطازج تعادل حوالي 4.5 أكواب مطبوخة ومهروسة
اليقطين المعلب: يمكن أن تساوي 15 أونصة 1.75 كوبًا مهروسًا
شوربة القرع بالكريمه
يصنع حوالي 8 إلى 10 حصص
مكونات:
1 يقطين صغير إلى متوسط
1 لتر قشطة
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة قرنفل
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
3 ملاعق كبيرة سكر
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
1 15 أونصة من اليقطين
الاتجاهات:
1. قم بقطع الجزء العلوي من اليقطين (قم بإزالة الغطاء وحفظه) ثم قم بإزالة جميع المحتويات الخيطية والبذور وتجاهلها. اكشط أكبر قدر ممكن من اليقطين ، مع الحرص على عدم كسر قشرة اليقطين أو إحداث أي ثقوب فيها.
2. عندما تقوم بإزالة كل اللب الذي يمكنك إزالته ، ضع اللب في مقلاة واطبخه حتى يصبح طريًا مع نصف كوب من الماء على نار متوسطة. عندما يصبح اللب طريًا ، يبرد قليلاً ويوضع في محضر الطعام ويخفق حتى يصبح قشديًا. تُطحن القرنفل في المفرمة حتى تصبح ناعمة جدًا وتُمزج مع التوابل الأخرى.
3. توضع جميع المكونات ماعدا الكريمة في قدر كبيرة وتترك حتى الغليان ، وتخفف الحرارة وتطهى لمدة 10 دقائق. إذا احتجت إلى ذلك ، أضف القليل من الماء ، 1/2 كوب ، لتجنب الالتصاق ، وتأكد من أنه لا يحترق. أضيفي الكريمة واخلطي جيدًا ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واتركيها تنضج لمدة 10 دقائق أخرى. يُسكب الحساء في قشرة اليقطين ، ويُستبدل الغطاء ويُقدم.
4. رشي جبنة الموزاريلا.
صلصة اليقطين الحارة
يصنع حوالي 3 أكواب
مكونات:
1 1/2 كوب هريس اليقطين المعلب
1 1/2 كوب حمص معلب ، مصفى ومشطوب
3 ملاعق كبيرة طحينة ، طحينة
1 فص ثوم
1 ملعقة صغيرة حريف
1 ملعقة صغيرة كمون
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
ملح وفلفل
الاتجاهات:
1. في معالج الطعام ، قم بمعالجة اليقطين والحمص حتى يصبحا ناعمين إلى حد ما.
2. أضيفي باقي المكونات إلى معالج الطعام واخلطيها حتى تصبح ناعمة. تتبل حسب الذوق. تقدم مع رقائق البيتا.
خبز اليقطين
مكونات:
3-1 / 2 كوب دقيق
1-1 / 2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملاعق صغيرة من صودا الخبز
1 ملعقة صغيرة قرفة (ملعقة صغيرة مدورة جيدا)
1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
2-1 / 2 كوب سكر
1 كوب زيت
4 بيضات
2/3 كوب ماء
2 كوب يقطين
1 كوب مكسرات مفرومة (اختياري)
الاتجاهات:
1. ينخل أو يقلب المكونات الستة الأولى.
2. أضف المكونات المتبقية. وتخلط حتى تصبح كريمية.
3. ضعي الخليط في مقالي رغيفين مرشوشة برذاذ مانع للالتصاق. اخبزيها في درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة ساعة إلى ساعة و 15 دقيقة.
قضبان اليقطين
مكونات:
2 كوب سكر
2 كوب دقيق
2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
2 ملاعق صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
4 بيضات
1 16 أونصة علبة اليقطين
1 كوب زيت طبخ
1 كوب جوز البقان المفروم
كريم الجبن صقيع
الاتجاهات:
1. في وعاء ، اخلطي الدقيق ، والبيكنج بودر ، والقرفة ، والبيكنج صودا ، والملح معًا واتركيه جانبًا.
2. في وعاء الخلاط ، اخفقي البيض واليقطين والسكر والزيت.
3. يضاف خليط الدقيق. وفاز أيضا. يقلب في البقان.
4. يوزع في صينية غير مدهونة مقاس 15 × 10 × 1 بوصة. تُخبز في فرن 350 درجة فهرنهايت لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا. تبرد على رف السلك.
كريم الجبن صقيع:
اخفقي جبن كريمي بحجم 3 أونصات ، 1/4 كوب زبدة و 1 ملعقة صغيرة فانيليا حتى تصبح ناعمة. أضيفي كوبين من السكر المخفوق بالتدريج حتى يصبح المزيج ناعمًا. قضبان الصقيع ورشها مع جوز البقان الإضافي. يجعل 2 دزينة من القضبان.
مفاجأة اليقطين
1 علبة يقطين كبيرة
1 علبة حليب مبخر
2 كوب سكر
2 بيض
2 ملاعق صغيرة بهار فطيرة اليقطين
1 بوكس خليط الكيك الأصفر
1 كوب جوز البقان المفروم
1-1 / 2 مكعبات من السمن المذاب (الزبدة الحقيقية أفضل!)
الاتجاهات:
1. امزج المكونات الخمسة الأولى. ضعها في صينية غير مدهونة مقاس 9 × 13 بوصة.
2. يرش خليط الكيك والجوز على الخليط.
3. رش السمن أو الزبدة فوق الخليط.
4. اخبز في 350 فهرنهايت لمدة 1 ساعة. تبرد تمامًا قبل التقديم. جيد بمفرده أو مع الآيس كريم.
اليقطين مع حشوة الأرز
6 خدمات
مكونات:
1-5 أو 6 باوند من اليقطين (تأكد من وجود ساق)
2 ملاعق كبيرة زبدة
1/2 كوب بصل مقطع
1/2 كوب كرفس مقطع
1-1 / 2 كوب أرز بني مطبوخ
1/2 كوب أرز بري مطبوخ
1/4 كوب زبيب أو كشمش
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل
شريحتان من خبز القمح الكامل ، مقطع إلى مكعبات
1 كوب عصير تفاح
الاتجاهات:
1. سخني الفرن إلى 375 فهرنهايت. قطع الغطاء من أعلى اليقطين. أزل البذور والألياف.
2. تذوب الزبدة في مقلاة 10 بوصة على نار متوسطة. يُطهى البصل والكرفس في الزبدة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج. قلبي باقي المكونات ماعدا عصير التفاح.
3. املأ اليقطين بخليط الأرز. يُسكب عصير التفاح فوق خليط الأرز. تغطية بغطاء اليقطين.
4. ضع اليقطين في مقلاة 8 × 8 بوصة غير مدهون. تُخبز لمدة ساعتين تقريبًا أو حتى تنضج اليقطين. دعه يقف لمدة 15 دقيقة. للتقديم ، قم بإزالة الغطاء وقطع اليقطين إلى أسافين.
