زيت الزيتون شيء مدهش. يحتوي على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة التي ثبت سريريًا أنها تخفض LDL أو الكوليسترول "الضار" مستويات ومحملة بمضادات الأكسدة والفلافونويد التي تساعد الجسم في الدفاع ضد الشيخوخة و مرض. ولكن قد يكون الأمر محيرًا بعض الشيء عندما تحاول اختيار واحدة لاستخدامها في إعداد وجبات الطعام.
- زيت الزيتون البكر الممتاز هو من أول عصر للزيتون وهو بالتأكيد أجود أنواع زيوت الزيتون يحتوي على حموضة أقل من الضغوط اللاحقة ويحتوي على مستويات أعلى من المواد الكيميائية النباتية التي تعود بالفائدة على الصحة.
- تأتي زيوت الزيتون البكر من معاصر لاحقة تستخدم فيها طرق الاستخراج الكيميائية والحرارة ، ومن المرجح أن تكون أيضًا من مناطق مختلطة أو دول أخرى.
- يشير زيت الزيتون الخفيف إلى اللون و نكهة من الزيت - وليس كمية السعرات الحرارية. له نكهة أكثر اعتدالًا وهو أكثر ملاءمة للاستخدام اليومي في المطبخ بدلاً من الزيوت الداكنة ذات النكهة الشديدة.
- حاول اختيار الزيوت المخزنة في عبوات محكمة الغلق وذات لون داكن لأن الهواء وأشعة الشمس سوف يفسدون الزيت الثمين. تذكر ، مع ذلك ، أن جميع زيوت الزيتون غنية بالدهون وكثيفة السعرات الحرارية ويجب تناولها بكميات معتدلة.
