يبدو الخرشوف الطازج مخيفًا ، مثل النيص النباتي أو المدرع. لكن لا تدع هذا الجزء الخارجي الشائك يخيفك بعيدًا عن التشذيب في طريقك إلى المركز الجميل. تقريبا الخرشوف كله صالح للأكل - قصة حقيقية. يمكنك استخدام أسنانك لكشط اللحم من الأوراق الخارجية للخرشوف المطبوخ جيدًا.
أولاً ، تعرف على كيفية اختيارهم. يجب أن يشعر الخرشوف الطازج بثقله وثباته بالنسبة لحجمه. اسحب الأوراق الخارجية برفق وانظر إلى الداخل. يجب أن تكون ذات لون أخضر صحي ، ويجب أن تكون الأوراق المركزية مضغوطة إلى حد ما. إذا بدت الأوراق جافة أو متغيرة اللون ، فربما لم تكن طازجة جدًا.
قد تتطلب وصفتك أحجامًا مختلفة ، لذا تأكد من حصولك على الحجم الذي تحتاجه. الناس في Ocean Mist Farms لديهم طريقة بسيطة الحكم على حجم ما انت تحتاج. جامبو = الكرة اللينة ، كبير = بيسبول ، متوسط = كرة التنس والخرشوف الصغير = كرة الجولف.
يمكنك تقليم خرشوف من أي حجم باستخدام هذه الطريقة.
نصائح الخرشوف:
- يعتبر قلب الخرشوف أفضل جزء ، لكن لا تخف من محاولة أكل الأجزاء الأخرى. يعتبرهم عشاق الخرشوف طعامًا شهيًا. من المؤكد أنهم يؤلمون أكبر عندما يأكلون ، لكنهم يستحقون ذلك.
- إذا كنت تقشر خرشوف ، يمكنك وضع محلول من الماء وعصير الليمون وغمر القطع التي انتهيت بها. يمكنك أيضًا دهن الأرضي شوكي بعصير الليمون لمنع اللون البني المبكر.
- لا تقم بإعداد الخرشوف مسبقًا. كما هو الحال مع العديد من الخضار والفواكه ، من الأفضل أن تظل سليمة للحفاظ على نضارتها. عصير الليمون يساعد فقط بشكل مؤقت.
- إذا كانت الوصفة الخاصة بك تتطلب منك إزالة جميع الأوراق ، فاستخدم سكين تقشير لتقشيرها على غرار التفاح حتى تصبح بعيدًا مثل الاختناق (ترى اللون الأرجواني) ويختفي كل اللون الأخضر. ثم قم بإزالة الخانق وفقًا للتعليمات الواردة في رقم 4 لإزالة الخانق نفسه. بمجرد وصولك إلى الطبقة البيضاء ، تكون قد حافظت على قلب الخرشوف.
المزيد من الحقائق الغذائية
أكوافابا: 15 شيئًا يجب أن تعرفه عن بديل البيض النباتي
كيفية تقطيع البطاطس إلى شرائح بدون أن تفقد إصبعًا
كيف تصنع دجاج مقلي مثل جنوبي حقيقي
