تتذوق هذه الكعكة المذهلة الخالية من الغلوتين المذاق الأفضل في اليوم السابق للتقديم وتستمر في البقاء رطبة ولذيذة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
يخدم 8
مكونات:
1 كوب من البندق الخام أو 1 كوب دقيق البندق
1 كوب دقيق لجميع الأغراض خالٍ من الغلوتين *
1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 كوب زبدة طرية غير مملحة
1/2 كوب سكر
2 بيض
1 ملعقة كبيرة خلاصة فانيليا نقية
3/4 كوب زبادي يوناني أو زبادي كامل
1/2 كوب براندي
1 ملعقة كبيرة خلاصة فانيليا نقية
1 كوب بندق مفروم ، محمص في مقلاة غير مدهون حتى يصبح لونه بني فاتح
3 ملاعق كبيرة شراب الصبار أو العسل
الاتجاهات:
يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. وزبدة قالب كيك بقياس 10 إنش. يُطحن البندق في مطحنة الجوز أو محضر الطعام حتى يصبح قوامه متماسكًا ويوضع جانبًا. تجاهل هذه الخطوة إذا كنت تستخدم وجبة البندق. في وعاء متوسط الحجم ، اخلطي الدقيق الخالي من الغلوتين مع صودا الخبز والبيكنج بودر وضعيه جانبًا. في خلاط قائم مزود بملحق مجداف ، زبدة الكريمة مع السكر. اخفقي البيض واحدًا تلو الآخر ثم أضيفي مستخلص الفانيليا واللبن والبراندي ودقيق البندق. يُضاف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة ويُمزج فقط بدرجة تكفي لعمل عجينة سميكة. يجب أن تحتفظ ببعض الكتل. رشي الخليط بالبندق المحمص واخبزيه لمدة 30 إلى 35 دقيقة أو ينسدل الكيك مرة أخرى عند لمسه من الأعلى. بارد في مقلاة على رف السلك. رشي سطح الكيك بالصبار أو العسل.
* يمكن العثور على الدقيق الخالي من الغلوتين في معظم متاجر الأطعمة الطبيعية وفي ممر الأطعمة الصحية في معظم محلات السوبر ماركت.
الوصفة مقدمة من الشيف ميشيل بوربوا ، MS
