في يوم الأحد في Super Bowl ، تخلص من الأطعمة المقلية الدسمة والغمس متعدد الطبقات لصالح غموسات صحية أكثر تشويقًا مستوحاة من الشرق الأوسط. سيكون بابا غنوج المعتمد على الباذنجان والحمص الأصيل والطحينة من الإضافات المرحب بها على المائدة وهي رائعة مع رقائق البطاطس أو الخضار - حتى أكثر صحة.
إلى جانب كونها صحية ، فإن هذه الغموسات سهلة التحضير ويمكن إجراؤها مسبقًا حتى تتمكن من قضاء وقتك في تتبع النتيجة بدلاً من المطبخ. المكوّن الخاص الوحيد الذي ستحتاج إليه هنا هو الطحينة ، وهي عجينة شرق أوسطية منتشرة في كل مكان مصنوعة من بذور السمسم. يجب أن تكون قادرًا على العثور عليه في الممر العرقي للسوبر ماركت أو في متاجر الأطعمة الصحية أو عبر الإنترنت.
وصفة الحمص
يصنع 2 كوب
مكونات:
- 2 (28 أونصة) علبة حمص
- 1/3 كوب طحينة نيئة مع المزيد حسب الحاجة
- عصير 1 ليمونة
- 2 فص ثوم
- ملح
- 1/2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم أو الكزبرة
- 2 ملاعق كبيرة بصل مفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
الاتجاهات:
- صفي الحمص واحتفظي بنصف كوب من السائل. توضع جانباً ربع كوب من الحمص.
- نضع باقي الحمص في الخلاط ونضيف 1/3 كوب طحينة وملعقة صغيرة من عصير الليمون والثوم ونخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- إذا كان المعجون سميكًا جدًا (سيكون كذلك) ، أضف بضع قطرات من سائل الحمص المعلب أو الماء لتخفيفه.
- تذوق وتتبل بالطحينة الإضافية وعصير الليمون والملح حسب الحاجة حتى يتم الوصول إلى المذاق والقوام المطلوب.
- ضعي بعضًا من الحمص في وعاء. اسحب ملعقة حول المنتصف في دائرة لإنشاء حوض صغير. يُرش بزيت الزيتون ويُغطى بالحمص المحفوظ بالإضافة إلى البقدونس والبصل والكمون.
- يُقدم على الفور مع خبز البيتا الطازج ورقائق البيتا والخضروات للتغميس. (في حين أنه من الأفضل تقديمه في نفس يوم صنعه ، يمكن أيضًا تخزين الحمص في الثلاجة طوال الليل. يقلب قبل التقديم.)
وصفة بابا غنوج
يصنع 2-1 / 2 كوب
مكونات:
- 2 باذنجان كبير (حوالي 2 جنيه إجمالاً) ، نصفين بالطول
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1/2 كوب طحينة
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 1/8 كوب بقدونس مفروم أو كزبرة
- رش مسحوق الفلفل الحار أو الفلفل الحار
- ملح
الاتجاهات:
- سخن الشواية.
- ادهني لب الباذنجان أنصاف بزيت الزيتون وضعي وجهه لأسفل على صينية خبز. اشويها حتى تتفحم.
- أخرج الباذنجان من اللهب أو الفروج واتركه ليبرد.
- استخرج اللب واخلطه في محضر الطعام.
- يُخفق أو يُضاف الطحينة وعصير الليمون والثوم والكزبرة أو البقدونس. يتبل بقطعة من مسحوق الفلفل الحار والملح.
- قدميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة مع رقائق البيتا و / أو الخضار. يمكنك حفظه في الثلاجة طوال الليل ثم وضعه في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
وصفة تغميسة الطحينة
يصنع 3/4 كوب
مكونات:
- 1/2 كوب طحينة
- 1/4 كوب عصير ليمون
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 ملاعق كبيرة إلى 1/2 كوب ماء
- 1/2 كوب بقدونس مفروم (اختياري)
- ملح
الاتجاهات:
- اخفقي الطحينة وعصير الليمون والثوم معًا (يمكنك أيضًا عمل ذلك في محضر الطعام ، لكن يفضل الخفق).
- من المحتمل أن تجد الطحينة في هذه المرحلة سميكة وجافة جدًا. قلب في الماء البارد بضع قطرات في كل مرة حتى تغمس الطحينة بالقوام الذي تريده. يجب أن تكون رقيقة بما يكفي للرذاذ ولكن سميكة بما يكفي لتغطس.
- يُخفق أو يُحرَّك في الكزبرة أو البقدونس ، إذا كنت تستخدمه. تبلها مع ملح للمذاق.
- قدميها في درجة حرارة الغرفة. يمكن تبريده طوال الليل ، لكن يوضع في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم. إذا ازدادت سماكته في الثلاجة ، قلّب بضع قطرات من الماء البارد حتى تصبح ناعمة.
المزيد من وصفات الغمس اللذيذة لتجربتها
افضل حفلة وصفات الغمس
زبادي يوناني
5 غطسات يجب أن تجربها لحفلة الألعاب الكبيرة الخاصة بك
