يعد تحضير عشاء عطلة لذيذ في 30 دقيقة أو أقل أمرًا سهلاً عندما تعرف المدة التي تستغرقها الأطعمة في الطهي. الاحتمالات لا حصر لها مع هذه النصائح الخمسة للطهي السريع.
السعي وراء رؤية وقت الوجبة
كأم مشغولة ، لقد أتقنت بالفعل فن إدارة الوقت وتعدد المهام ويمكنك تطبيق هذه المهارات لإعداد العشاء. فكر فيما ترغب في طهيه لعشاء الغد في الليلة السابقة ، وباستخدام قائمة الأطعمة سريعة الطهي أدناه ، أنشئ قائمة مدتها 30 دقيقة. إن معرفة ما تريد طهيه في اليوم التالي سيزيل الضغط عندما يحين وقت الذروة.
الجنيه والفراشة والنرد واللحم المفروم
ستُطهى الخضار الصغيرة وقطع اللحم الرقيقة بشكل أسرع. كلما قطعت الخضروات والأعشاب أصغر ، كلما كان الطهي أسرع أو تمتص النكهات أو تضخ النكهات في الوصفة. ستطهو الخضار المقطعة إلى قطع 1/2 بوصة أسرع بكثير من قطع 1 بوصة أو 2 بوصة. سوف يضفي البصل المفروم والكراث والثوم والأعشاب نكهة أسرع. يضمن وقت الطهي الأسرع أيضًا الحفاظ على العناصر الغذائية في ذروتها. يجب سحق القطع السميكة من لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر حتى لا يزيد سمكها عن 1 بوصة أو تقليبها بالزبدة لجعلها أرق.
ضجة لباك الخاص بك
استخدم مكونات جريئة لبناء النكهات بسرعة. ستضيف مرق الدجاج أو الخضار المستخدمة في غلي الأرز المحول نكهة أكثر من مجرد الماء العادي. الماء ، المملح بسخاء ، سيتبل المعكرونة أو البطاطس أثناء طهيها. تبدأ الشوربات والصلصات والمرق التي تبدأ بمكعبات الجزر والكرفس والبصل بضخ النكهات المعقدة في الوصفة النهائية. الأطعمة الغنية بـ "أومامي" مثل معجون الطماطم والفطر الكريميني ستضفي نكهة طويلة على الأطعمة. سيضيف النبيذ والخل وقشر الحمضيات نكهة لسائل الطهي. تتبيلة سريعة من الزيت والخل والملح والفلفل والأعشاب الطازجة ستضيف نكهة سريعة قبل الطهي. يمكن عمل دفعة ثانية من التتبيلة لتدهن اللحوم والخضروات المطبوخة قبل التقديم.
استخدم طرق الطهي السريعة
تعتبر الطهي ، والتحميص ، والوصفات المطبوخة على نار هادئة مثالية لعطلات نهاية الأسبوع البطيئة ، ولكنها لن تقطعها في مطبخ مدته 30 دقيقة. التزم بالقلي في المقلاة الضحلة ، والشواء ، والشواء ، والسلق ، والبخار عندما يكون عليك تناول العشاء على الطاولة بسرعة.
اطبخ كل شيء في نفس الوقت
إذا كان لديك أربع شعلات ، فاستخدمها جميعًا! حافظ على طهي أكبر عدد ممكن من العناصر في نفس الوقت قدر الإمكان. عند الانتهاء من طهي شيء ما ، قم بتغطيته ووضعه في فرن دافئ حتى تصبح بقية الوجبة جاهزة. ضع في اعتبارك الوجبات ذات القدر الواحد أيضًا. على سبيل المثال ، من القائمة أدناه ، يمكنك الجمع بين المعكرونة والخضروات وبلح البحر أو السلمون للحصول على عشاء سريع معكرونة من وعاء واحد مع صلصة المقلاة من النبيذ الأبيض والمرق والكراث.
أطعمة الطبخ السريع
اللحوم والدواجن والأسماك التي تطهى في 30 دقيقة أو أقل (لا يزيد سمكها عن 1 بوصة):
- صدر الدجاج منزوع العظم: مشوي ، مشوي أو مقلي ، أربع دقائق على كل جانب أو حتى تصل درجة الحرارة إلى 160 درجة فهرنهايت. غطيها واسترح لمدة 10 دقائق ، سترتفع درجة الحرارة إلى 165 درجة فهرنهايت.
- دجاج تندرلوينس: مقلي ، مشوي ، مخبوز ومقلية ، دقيقتان لكل جانب.
- شرائح لحم الخنزير منزوع العظم: مشوي ، مشوي أو مقلي ، أربع دقائق لكل جانب أو حتى تصل درجة الحرارة إلى 140 درجة فهرنهايت. غطيها واسترح لمدة خمس دقائق ، سترتفع درجة الحرارة إلى 145 درجة فهرنهايت. قصفت بسمك 1/4 بوصة ، مغطاة بالبقسماط ومقلية ، دقيقتان على كل جانب.
- لحم الخنزير المتن: مشوي ، مشوي ، 20-25 دقيقة. أخرجه من الفرن عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 140 درجة فهرنهايت. غطيها واسترح لمدة خمس دقائق ، سترتفع درجة الحرارة إلى 145 درجة فهرنهايت. نقطع إلى ميداليات ، مقلي ، ثلاث دقائق لكل جانب.
- نيويورك ستريب ستيك: مشوي ، مشوي ، مقلي ، أربع دقائق لكل جانب متوسط-نادر. غطيه واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع.
- شريحة لحم التنورة: مشوية ، مشوية ، مقلية ، أربع إلى ست دقائق لكل جانب للنادرة المتوسطة. غطيه واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع.
- سمك السلمون: مشوي ، مشوي ، مقلي ، مطهو على البخار ، مسلوق ، أربع إلى ست دقائق لكل جانب متوسط نادر. غطيه واتركيه يرتاح لمدة خمس دقائق قبل التقديم.
- سمك القد والأسماك البيضاء المماثلة: مشوي ، مشوي ، مقلي ، مطهو على البخار ، مسلوق ، أربع إلى خمس دقائق لكل جانب حتى يصبح معتمًا.
- بلح البحر والمحار: مطهو على البخار أو مقلي أو مشوي لمدة ثلاث إلى أربع دقائق أو حتى يفتح. تخلص من أي بلح البحر أو المحار قبل التقديم.
الخضار الشائعة (الطازجة) التي تطهى في 10 دقائق أو أقل:
يمكن سلق الخضار التالية في الماء لمدة دقيقة إلى ثلاث دقائق ، ثم يتم قليها في المقلاة / تحميصها حتى تتكرمل. يمكن أيضًا طهيها على البخار لمدة ست إلى سبع دقائق:
- جزر ، بصل ، بطاطس ، فاصوليا خضراء ، ملفوف ، كرنب بروكسيل ، بروكلي ، كوسة ، كوسة ، ذرة ، هليون وبازلاء
النشويات التي تطهى في 20 دقيقة أو أقل:
- المعكرونة ، أرز الياسمين ، الأرز المحول ، البطاطس (موقد محضر)
المزيد من الوصفات السريعة والسهلة
وصفة شوربة الجبن والبيرة
القلبية يخنة لحم
تورتيليني القلي السريع
