Eggnog roulade مع زبدة الروم - SheKnows

أصبحت لفائف اليقطين مع صقيع الجبن الكريمي حلوى شهيرة للعطلات في السنوات الأخيرة. تضفي هذه النسخة من شراب البيض حياة جديدة على الطبق وهي مثالية لحفلات العطلات!

قصة ذات صلة. سيساعدك كتاب الطهي الجديد هذا في تحضير 50 ​​قنبلة كاكاو ساخنة للذواقة مثل المحترفين

زبدة المرينغ الإيطالية في هذا الروليد منحلة تمامًا ، لكنها أيضًا وصفة متقدمة. لتبسيط العملية ، يمكنك استبدال كريمة الزبدة بالكريمة الثقيلة المخفوقة بالسكر وبضع ملاعق كبيرة من الروم.

شراب البيض مع كريمة الروم الزبدة

يجعل 8-12 حصص

مكونات:

في لعبة roulade:

• 6 بيضات ، مفصولة وفي درجة حرارة الغرفة
• 3/4 كوب سكر مقسم إلى نصفين ، بالإضافة إلى المزيد للرش على ورق البرشمان
• 3/4 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة طحين الكيك
• 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب الطازجة المبشورة
• 1 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
• جوزة الطيب الطازجة والقرفة المبشورة للتزيين

لتحضير الزبدة:

• 3 بياض بيض
• 1 كوب سكر
• 1/4 كوب ماء
• 1/2 ملعقة صغيرة شراب ذرة خفيف
• 10 أونصات زبدة ، درجة حرارة الغرفة
• 3 ملاعق كبيرة شراب البيض
• 3/4 كوب رم غامق

الاتجاهات:

في لعبة roulade:

1. سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت.
2. قم بتبطين مقلاة جيلي رول مقاس 13 × 17 بوصة بورق زبدة ، مع دهنها قليلاً فوق وتحت الرق.
3. اخفقي صفار البيض مع نصف كمية السكر وقليل من الماء لتشكيل شريط.
4. في الخلاط مع المخفق ، اخفق بياض البيض والسكر المتبقي على سرعة عالية لمدة دقيقة واحدة. قللي السرعة إلى متوسطة منخفضة واخفقي حتى يصل بياض البيض إلى ذروته (السرعة الأبطأ ستشكل ميرينغ أكثر ثباتًا). لمعرفة متى يصل البيض إلى ذروة ناعمة ، أزل مرفق الخفاقة وامسكه مع توجيه الخفاقة لأعلى. يجب أن يشكل بياض البيض قمة تتدلى قليلاً في الأعلى.
5. يُطوى ثلث بياض البيض في الصفار باستخدام ملعقة ويُمزج جيدًا. اطوي البياض المتبقي.
6. ينخل الدقيق في خليط البيض ، ويقلب ليمتزج. أضيفي الزبدة المذابة.
7. اسكب الخليط في المقلاة المعدة. استخدم ملعقة تعويض لتوزيع الخليط بالتساوي. ثم نظف حول حافة المقلاة بإبهامك. ملحوظة: اعمل برفق ولكن بسرعة أثناء طي المكونات معًا ونشرها في المقلاة. سيجعل الهواء الموجود في بياض البيض المخفوق هذه الكعكة خفيفة جدًا وإسفنجيًا ، ولكن بمجرد أن تبدأ العمل مع الخليط خارج الخلاط ، سيبدأ ببطء في الانكماش. كلما وصلت إلى الفرن سريعًا ، زاد حجم الكعكة.
8. تُخبز لمدة 7-10 دقائق ، حتى تصبح الكعكة ذهبية وإسفنجيّة من الأعلى.
9. قم بفك حواف الكيك بسكين تقشير. رشي كمية كبيرة من السكر على قطعة من ورق الزبدة واقلبوا الكعكة على الصينية. ضعي منشفة في الأعلى ولفي الكعكة بإحكام بين قطعتين من البرشمان. اتركيه ليبرد لمدة 10-15 دقيقة.

لتحضير الزبدة:

1. في الخلاط مع ملحق الخفق ، اخفقي بياض البيض على سرعة متوسطة حتى يصبح قوامه صلبًا.
2. أثناء خفق بياض البيض ، أضيفي السكر والماء وشراب الذرة إلى قدر متوسط ​​الحجم وغطيه.
3. دع السكر يغلي. قم بإزالة الغطاء عن المقلاة بمجرد أن يتشكل البخار على الجوانب (سيمنع ذلك السكر من التكون تبلور.) أدخل ميزان حرارة الحلوى واطبخ السكر حتى يصل إلى 235-240 درجة فهرنهايت أيضًا معروف ك مرحلة الكرة اللينة.
4. بمجرد أن يصل بياض البيض إلى ذروته الشديدة ، قلل السرعة إلى منخفضة واسكب شراب السكر بحذر لأسفل داخل الخلاط وفي المرينغ. لا تصب بسرعة كبيرة وإلا سينضج البيض. وهذا ما يسمى بالمرنغ الإيطالي.
5. اخفق المرينغ على سرعة عالية حتى يعود إلى درجة حرارة الغرفة. يمكنك تسريع العملية عن طريق وضع أكياس الثلج أو منشفة مبللة باردة حول وعاء الخلط.
6. عندما يكون المرينغ باردًا وفي ذروة صلابة ، أضيفي الزبدة المفرومة ببطء بينما يكون الخلاط على درجة حرارة متوسطة منخفضة.
7. اقلب سرعة الخلاط إلى أعلى و ببطء أضف شراب البيض والروم. أضف 1/4 كوب في المرة وانتظر حتى يتجانس السائل بالكامل في كريمة الزبدة قبل إضافة ربع كوب إضافي. كرر حتى يتم دمج كل السائل. إذا قمت بإضافة السائل بسرعة كبيرة ، فسوف تنكمش كريمة الزبدة.

لتجميع ال roulade:

1. أخرجي ورق الزبدة بعناية من الكيك. استخدم ملعقة لتوزيع كريمة الزبدة بالتساوي على الكعكة.
2. لف الكعكة بإحكام. اقطع الحواف للحصول على عرض تقديمي نظيف. تُزين بجوزة الطيب الطازجة المبشورة والقرفة.

المزيد من وصفات شراب البيض

كب كيك شراب البيض المسنن
خبز شراب البيض السريع
شوكولاتة شراب البيض

اترك تعليقا

التعليقات مغلقة.