سيساعدك تخزين التوابل بشكل صحيح على إخراج أفضل نكهة في كل عامل منكهة لضمان طبق عطري لذيذ.
يخزن معظم الناس توابلهم في خزانة المطبخ أو على رف توابل. عندما نستخدمها ، قد نترك الأغطية مغلقة وربما لا نضعها بعيدًا على الفور. هذا يجعل التوابل تفقد رائحتها الرقيقة بسرعة. تخزين التوابل بشكل صحيح لا يقل أهمية عن البهارات التي تختار استخدامها في وجبتك.
الخطوة 1: شراء توابل كاملة ، وليس مطحون
أهم شيء يمكنك القيام به لتعظيم نكهة التوابل هو شرائها كاملة ، وليس مطحونة. تميل التوابل المطحونة إلى التلف بعد حوالي ثلاثة أشهر ، خاصة إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح. من ناحية أخرى ، يمكن أن تستمر التوابل الكاملة لعدة سنوات. إذا كانت هناك حاجة إلى كميات صغيرة ، فقم بسحقها باستخدام شوبك. بكميات أكبر ، تطحن في مطحنة القهوة.
الخطوة 2: الجاف والظلام هو الأفضل
من الأفضل حفظ التوابل إذا تم تخزينها في مكان جاف ومظلم. يعد الضوء والهواء والرطوبة والحرارة أكبر أعداء التوابل. هذه العوامل الأربعة تمنع التوابل من الأداء بأعلى إمكاناتها. تجنب الزجاجات الشفافة للتخزين ، خاصة إذا كنت تستخدم رف توابل معلق على جدار مطبخك ، حيث ستتعرض التوابل للكثير من الضوء. تعمل العلب والأوعية الفولاذية بشكل أفضل لضمان تخزين مقاوم للضوء. تأكد أيضًا من عدم وضع رفوف التوابل فوق غسالة الأطباق أو الفرن ، مما سيعرضها للحرارة ويؤثر على النكهة.
الخطوة 3: مكان تخزينها
على الرغم من أنه من الأفضل الاحتفاظ بالتوابل في خزانة جافة ، إلا أنه يمكنك تخزين مواد احتياطية أكبر في الثلاجة أو الفريزر. يمكن تخزين التوابل الكاملة في الفريزر لمدة تصل إلى ثلاث سنوات والبهارات المطحونة لمدة تصل إلى ستة أشهر. لا تقم بتخزين كميات صغيرة من التوابل في الثلاجة أو الفريزر ، لأن ذلك سوف يحبس الرطوبة بمجرد فتحه. من الأفضل دائمًا شراء كميات أقل من التوابل بدلاً من شرائها بكميات كبيرة.
الخطوة 4: اعرف متى يجب التخلص منها
على الرغم من أن تخزين التوابل بشكل صحيح يساعد في الحفاظ على نضارة ونكهة ، تنتهي صلاحية كل شيء في نهاية المطاف ومن المهم معرفة متى يجب التخلص من التوابل القديمة. القاعدة الأساسية الجيدة هي مرة في السنة ؛ طريقة سهلة للتذكر عندما تحتاج إلى توابل طازجة هي التخلص منها في كل عيد شكر أو كل عام جديد. أو يمكنك كتابة تاريخ الشراء فوق كل نوع من التوابل حتى تتمكن من تتبعه. إذا بدأت الرائحة برائحة المسك أو عديمة الرائحة أو تغير لونها ، يجب استبدالها. سوف تتحلل التوابل ولن تكون قادرة على نكهة الطعام كما ينبغي.
