اليوم ، أغسطس. 15 ، صادف أن يكون عيد استقلال الهند. إنه يوم الإثنين أيضًا ، لذا يوجد الآن سببان للخروج لتناول الطعام الهندي اليوم. ولدينا توصية قائمة مثالية: باني بوري.
باني بوري هو أغرب اسم طعام تسمعه على الإطلاق ، بغض النظر عن اللغة التي تتحدثها. طعام الشارع الشعبي مرادف لـ golgappa أو puchka ، لكن الأسماء ، مهما كانت تبدو ، ليست كذلك مثيرة تقريبًا مثل تحالف هذا الملمس المقرمش والحرارة الحارة وظهيرة الخيار مثل الخيار وجبة خفيفة. تتكون الوجبة الخفيفة الشعبية في الشارع من نفث بحجم اللدغة ، مجوف ، مقلي مقرمش يمكن ملؤه بالحمص والصلصات المختلفة.
أكثر:ضع الكركم في كل هذه الأطعمة ، وكن البطل الخارق في حياتك
حتى أصبحت شخصًا بالغًا ، بعيدًا عن رقعة ضاحية هيوستن التي نشأت فيها من أصول هندية أمريكية ، كنت أعتقد أن باني بوري كان طبقًا دوارًا عاديًا في جميع العائلات الهندية الأمريكية. كبروا ، تناولنا وجبة خفيفة في الشارع أسبوعيًا ، خاصة في فصل الصيف. تحب أمي الطبق ، وبما أننا لم نتمكن من العثور عليه في المطاعم في ذلك الوقت ، فقد صنعته طبقًا لها. لفترة طويلة ، حتى أنها دحرجت أقراص العجين بحجم كرة الجولف بنفسها ، مما جعلها تتسطح مثل عجينة المعجنات التي أسيء التعامل معها ، وقلي ما يصل إلى 100 قطعة في المرة الواحدة. (لا يمكن لأحد أن يأكل أقل من 10 باني بوريس في وجبة واحدة. لا احد. إنها أقرب إلى 20 إلى 30 ، أود أن أقول. أنا متأكد من أن أبناء عمومتي في الهند سيقولون 50 أو أكثر.)
وها ، حيث أصبحت أكبر سناً وهوسًا ببحثي عن وصفات هندية من جميع الأنواع وبسبب الرغبة في العثور على أكثر الخيارات صحية ، شعرت بالفزع عندما اكتشفت أنه لا ينبغي أن يتأهل كخيار عشاء منتظم (لا الطعام الأكثر صحة ، وبالتأكيد لم يتم التعامل معه كعنصر عشاء في الهند!) وأنه الأنسب لما أصبح في الهند - طعام الشارع وجبة خفيفة.
أكثر:دجاج تكا ماسالا سهل في صلصة جوز الهند لمبتدئين الكركم
يستحق الأمر وقتك في العثور على مكان يقدم هذه الأصداف المقرمشة المحشوة بالحمص والعدس ثم ملؤها حتى أسنانها بماء النعناع الحار المملح بالملح الأسود. أوه ، لم يكن لدي متسع لذكر صلصة مربى التمر الهندي الحلوة التي تناسبها أيضًا. لا يمكنك أن تأكل باني بوري على جانب الشارع في الهند كسائح ، لسوء الحظ ، فقد تكون المياه ملوثة. أنا مدين إلى الأبد لابن عمي الذي وجد كشكًا في مومباي يصنع في الواقع باني بوري بالمياه المعبأة. إذن ماذا تفعل إذا كنت لا تعرف ابن عمي ولا يمكنك الوصول إلى مطعم يصنعها؟ إما أن تتساءل دائمًا عما أتحدث عنه ، أو تعلم كيف تصنعها بنفسك!
أكثر:23 وصفة طعام هندية سهلة ستجعلك من المعجبين
نظرًا لأن طعام الشارع هذا احتل مكانًا في قلبي باعتباره الطعام الهندي المفضل لدي طوال الوقت ، بدأت بتدريس الوصفات في دروس الطبخ. ومع ذلك ، أصبحت دروس التدريس ، خاصة في باني بوري ، إنجازًا أكبر مما كنت أتخيله. نظرًا لأن البوبرز النباتي اللذيذ يصبح منديًا في لحظة ، فهناك حاجة ملحة عند تدريسه وتقديمه في الفصل. لكنني قمت بضبط خطة الدرس الخاصة بي بمرور الوقت بحيث لا يزال بإمكاني مواصلة التدريس - وما زلت أنشر الكلمة حول هذه الوجبة الخفيفة الشهية مع اسم صغير مضحك.
