يحتفل الهندوس والجاين والسيخ في جميع أنحاء العالم بعيد ديوالي ، المعروف باسم مهرجان الأضواء. الألعاب النارية والمصابيح الكهربائية ذات الإضاءة الذهبية أو الشموع الشريرة المليئة بالسمن تضيء الشوارع والأبواب والأرصفة لترمز إلى انتصار النور على الظلام والخير على الشر. كما يحتفل بعض الهندوس بعيد ديوالي خاصة للصلاة إلى لاكشمي ، إلهة الثروة والازدهار (اليوم الذي يلي ديوالي يصادف سنة مالية جديدة للعديد من الهنود).
هناك اختلافات إقليمية في كيفية الاحتفال بالعطلة ، من حيث الطعام وغير ذلك ، و يُظهر اتساع وأسلوب المأكولات اتساع مدى احتفاء ثقافة الطعام بهذا المواطن عطلة.
أكثر:اذهب إلى مطعم هندي واطلب باني بوري في أسرع وقت ممكن
فيما يلي قائمة عينة واحدة فقط ليوم متقن من احتفالات ديوالي:
وجبات خفيفة غالبًا ما تُصنع من السمن (الزبدة المصفاة) والسكر وبعض التوابل ودقيق القمح الكامل أو الأرز المنفوش. غالبًا ما يكون دقيق الحمص هو المكون الرئيسي ، مما يجعل بعضًا منه خاليًا من الغلوتين بشكل طبيعي.
- شاكربارا - رقائق البطاطس المقلية مع مسحوق جوز الهند تقدم مع الصلصة
- شيفدو - رقائق الأرز المحمص مع البهارات والفواكه المجففة
- باكوراس - خضروات مقلية بالخليط ، مثل التيمبورا الهندية
- مطية - الزلابية المقلية المصنوعة من زجاجة القرع أو القرع
- غاتية - شرائح مقلية من عجين دقيق جراهام
الأطباق الرئيسية غالبًا ما تتضمن ما يلي ، والذي قد يبدو مألوفًا لمن هم بالفعل من عشاق المطبخ الهندي:
- الكاري النباتي مثل Undhiyu
- العدس بالكاري (دال)
- بورى و الو سبزي (خبز مقلي مع بطاطس سوتيه بالبهارات) مع شرخند (طبق حلو مصنوع من الزبادي المصفى)
- يسمى الخبز الهندي المسطح البراثا
حلويات / حلويات، المعروف أيضًا باسم ميثاي ، غالبًا ما يعتمد على الحليب بطريقة أو شكل ما ويتم طهيه أحيانًا مع الحبوب. العديد من الحلويات مقلية بالسمن. التوابل مثل الزعفران والهيل والقرفة شائعة في الحلويات ، وكذلك المكونات مثل جوز الهند والتين وحتى الخضار المطبوخة بالسكر والسمن. الحلاوة الطحينية. يتم حفظ المكونات باهظة الثمن مثل الفستق واللوز لديوالي.
- برفي جوز الهند - حلوى تشبه حلوى الفدج مصنوعة من الكريمة أو الحليب المكثف المحلى وجوز الهند
- جلاب جامون - زلابية الحليب الإسفنجية المقلية في ماء الورد وشراب الزعفران
- راسمالاي - زلابية جبنة بانير تقدم منقوعة في صلصة كريمية حلوة
- غوغرة - معجنات مقلية محشوة بالمكسرات والسكر والبهارات
- الحلاوة - حلوى كثيفة وحلوة مشهورة ليس فقط في الهند ولكن في جميع أنحاء الشرق الأوسط ؛ هناك أنواع لا حصر لها مصنوعة من كل شيء من الجزر إلى بذور السمسم
- جلبي - على غرار كعكة القمع ، تنقع في صلصة الزعفران ثم تجفف حتى تصبح مقرمشة
- خير - بودنغ الأرز
أكثر:10 مواد غذائية هندية أساسية للمبتدئين والمتحمسين
في كل عيد ديوالي ، تسألني أمي هنا في الولايات المتحدة قبل عدة أسابيع من وجبات ديوالي الخفيفة والحلويات التي أودها أن تعدها لي. (المفضلة هي المثية ، الغاطية، وتخصصها: chevdo.)
تؤكل الحلويات عدة مرات خلال النهار. قد لا يبدو هذا في غير محله لأننا في الغرب نحتفل بموسم عطلة عيد الميلاد لمدة ستة أسابيع متتالية مع الكعك والفطائر والكعك. لكن في الهند ، الحلويات بشكل عام ليس يتم إنشاؤها أو استهلاكها بانتظام ويصعب الحصول على المخابز ما لم يكن موسم الزفاف أو ديوالي. خلال تلك الفصول ، فإن ميتهايوالاس (منتجو الحلويات) مشغولون.
ربما تكون أسهل طريقة لتجربة تخصصات ديوالي هذه هي تجربتها في مطعم. ابحث عن مطعم هندي راقٍ بدلاً من تناول طعامك المعتاد في الخارج. يستحق الأمر تكلفة إضافية لتجربة شيء جديد. إذا كنت لا تعيش بالقرب من أي محلات بقالة هندية ، والتي من المؤكد أنها تبيع الوجبات الخفيفة والحلويات التقليدية ، فيمكنك طلبها من المتاجر عبر الإنترنت مثل السخادية و راجبوغ (هذا الأخير يستغرق لحظة للتحميل - تحلى بالصبر ، الأمر يستحق ذلك).
قبل أن تذهب ، تحقق من عرض الشرائح لدينا أدناه.
