إنها مهمة يمكن أن تستمر مدى الحياة - العثور على الكمال جبنه لساندويتش الجبن المشوي.
نحن نعلم أن الساندويتش المشوي ، بخبزها المقرمش ، بالزبد ، هو الوسيلة المثالية للجبن الذائب. لكن السؤال الذي يبتلى بنا ليس أي نوع من الخبز يجب أن نستخدمه - إنه ما يجري بين الخبز. تريد شيئًا سيذوب هكذا فقط. حسنًا ، يظهر العلماء الذين يقفون وراء الكيمياء على YouTube تفاعلات اكتشفوا ماذا يجعل شطائر الجبن المشوية مثالية. تبين أن ما نحتاج إلى الانتباه إليه هو الرقم الهيدروجيني للجبن.
أكثر:19 طرق أفضل لتناول الجبن المشوي
وفق تفاعلاتكلما زاد حمض اللاكتيك في الجبن ، انخفض الرقم الهيدروجيني. حمض اللاكتيك هو ما يساهم في النكهة "الحادة" للجبن ، لذا فإن الجبن الذي يحتوي على درجة حموضة منخفضة يكون مذاقه حادًا للغاية. لسوء الحظ ، لا تذوب هذه الأجبان جيدًا. إنها غير متوازنة تركيبيًا ، وسوف ينفصل الزيت عن باقي الجبن ، مما يتركك في فوضى دهنية.
أكثر:اصنع الجبن المشوي المثالي في 7 خطوات سهلة
ما تريده هو شيء يقع في منتصف مقياس الأس الهيدروجيني ، عادةً ما بين 5.3 و 5.5 (على الرغم من وجود جبن معين برقم هيدروجيني 5.8 معروف بقدرته على الذوبان). المشكلة هي أن بعض الأجبان التي تحتوي على درجة حموضة أعلى والتي تذوب جيدًا تكون ذات نكهة خفيفة. طريقة واحدة للتعويض عن ذلك؟ محاولة
خلط بعض جبن البارميزان المبشور في الزبدة التي تدهنها على الخبز قبل شويه. ستحصل على قنبلة أومامي المكسوة بالبندق والمقرمشة ، وهي الإناء المثالي لجبن مذاب أكثر اعتدالًا.اكتشف الجبن الأفضل لساندويتش الجبن المشوي التالي ، وفقًا للعلم ، في الفيديو.
أكثر: 3 حيل لساندويتش الجبن المشوي الذي يغير قواعد اللعبة (فيديو)
