تجهيزات المطابخ النحاسية
الايجابيات
تحظى الأواني النحاسية بالتبجيل لقدرتها على إجراء الحرارة وطهي الطعام بشكل متساوٍ للغاية. يكافئهم الطهاة لقدرتهم على تحقيق درجات حرارة دقيقة بسرعة والحفاظ عليها ، مما يجعلها مثالية للصلصات والتحمير والطبخ على نار هادئة. كما أنها رائعة وستكمل أي منها مطبخ.
سلبيات
تشتهر دقة أواني الطهي النحاسية تقريبًا بسعرها المخيف وتفاعلها مع الأحماض. معظمها مبطّن الآن بالفولاذ المقاوم للصدأ أو القصدير ، لكن الأواني النحاسية النقية تضفي طعمًا معدنيًا على الطعام ويمكن أن تترك خطوطًا رمادية اللون. التلميع المتكرر هو ثمن الجمال ، ويمكن أن تنخفض بسهولة إلى حد ما. يجب ألا تستخدمها مطلقًا على موقد من السيراميك الزجاجي.
أكثر: ارتق بمهاراتك في طهي شرائح اللحم إلى المستوى التالي مع 9 نصائح بسيطة
تجهيزات المطابخ الزجاجية
الايجابيات
الزجاج غير مكلف وغير مسامي وغير تفاعلي. يعتبر عدم التفاعل ميزة مفيدة بشكل خاص للأطعمة عالية الحموضة مثل الطماطم والأطعمة المتطايرة مثل الخميرة. قد تكون طبيعتها غير المسامية مهمة للأشخاص المهتمين بالسلامة ، حيث يوجد قلق متزايد بشأن كميات ضئيلة من المعادن الثقيلة التي تتسرب إلى الطعام من أدوات الطهي المعدنية. يخبز الزجاج أيضًا بشكل أسرع ويحتفظ بالحرارة لفترة أطول من المعدن. ضع غطاءًا آمنًا للحرارة ، ويمكنك بسهولة تقديم الطعام الساخن في حفلة أو نزهة.
سلبيات
الزجاج ثقيل وعرضة للكسر بشكل خاص عند سقوطه. قد يكون من الصعب أيضًا تنظيف الزجاج عند خبز الطعام عليه. لا يوصى باستخدامه مع مواقد السيراميك والزجاج.
تجهيزات المطابخ غير اللاصقة
الايجابيات
أدوات الطهي ذات الطلاء غير اللاصق مثل Teflon و Tefal و Silverstone و Anolon و Circulon و Calphalon وغيرها سهلة الطهي والتنظيف بشكل ملحوظ. إنها أكثر صحة ، لأنها تتطلب كمية أقل من الزبدة أو الزيت لبدء الطبق ، وبعضها مصمم ليكون آمنًا في الفرن. تزداد شعبية السيراميك غير اللاصق سريعًا ويعوض بعض الجوانب السلبية والخطيرة للطلاء غير اللاصق.
سلبيات
لا يمكن استخدام أواني الطهي ذات الطلاء غير اللاصق إلا مع أدوات آمنة مثل البلاستيك والخشب ، أو تخاطر بخدش الطلاء ، مما يسرع من تآكله المحتوم. في ظل الاستخدام الكثيف ، تتقشر الطلاءات غير اللاصقة وتخدش في النهاية وتدخل مواد كيميائية ضارة إلى طعامك. في درجات الحرارة العالية (أكثر من 500 درجة فهرنهايت) ، تنبعث بعض هذه الطلاءات ، ولا سيما التفلون ، من الغازات السامة للإنسان ، مما يؤدي إلى ظهور أعراض تشبه أعراض الأنفلونزا. محبي الطيور ، احذروا: الغازات المنبعثة قاتلة للطيور.
تجهيزات المطابخ من البورسلين
الايجابيات
كثيرا ما ينظر إليها على أنها أفران هولندية ومقالي كبيرة ، هذه أطباق عادة ما تكون مصنوعة من الحديد الزهر أو الفولاذ الكربوني المطلي بالمينا الخزفية. فهي تجمع بين بعض من أفضل صفات السيراميك والحديد الزهر. فهي غير تفاعلية وسهلة التنظيف مثل السيراميك ولكن لا تحتاج إلى أن تكون محنك مثل الحديد الزهر.
سلبيات
كما أنها تجمع بين بعض عيوب كليهما. إنها ثقيلة وسوف تنكسر عند سقوطها. هناك أيضًا تقارير تفيد بتلوين طلاء مواقد السيراميك والزجاج في درجة حرارة عالية ، لذا كن حذرًا عند استخدامها.
القادم: تجهيزات المطابخ المصنوعة من السيليكون
