يبدو أن الذهاب إلى السوبر ماركت وشراء المعكرونة أسهل بكثير من صنعها بنفسك ، لكن هذا ليس صحيحًا بالضرورة. لا تحتاج إلى مجموعة من الأدوات والأدوات لصنع المعكرونة الطازجة. كل ما تحتاجه هو يديك واثنين من المكونات لإنجاز المهمة. إنه سهل للغاية.
أكثر:كيفية صنع معكرونة منزلية خالية من الغلوتين
كيفية صنع المعكرونة الطازجة
مكونات:
- 2 كوب دقيق رقيق
- 3 بيضات كبيرة
- قليل من الملح
الاتجاهات:
- نخل الملح والدقيق معًا وشكلهما في كومة على سطح المنضدة. اصنع حفرة في وسط الكومة. صب البيض في وسط الحفرة واضرب بأصابعك.
- بيديك ، ابدئي في دمج البيض والدقيق معًا ، واعملي إلى الداخل لصنع كرة من العجين. سيكون قوام العجين مشابهًا لعجين اللعب. إذا كان المزيج الخاص بك لزجًا جدًا (وهو ما يمكن أن يحدث لأفضل منا) ، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة من الدقيق في كل مرة حتى تحصل على قوام يشبه العجين. إذا كانت العجينة جافة جدًا ، أضيفي ملعقة كبيرة من الماء في كل مرة حتى تحصلي على القوام المناسب.
- شكلي العجينة على شكل كرة ، وغطيها بقطعة قماش مبللة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل ، حتى ساعة.
- نرش العجين وسطح العمل بالدقيق وافرد العجينة. نبدأ من منتصف العجين بالخارج. عجين متدحرج بديل وتحويل 90 درجة. استمر في فعل ذلك حتى يتم دحرجة العجين بالكامل بالتساوي بسمك 1/4 بوصة.
- تُطوى العجينة إلى نصفين ، وتُدرد مرة أخرى باستخدام نفس التقنية وتستمر حتى تصبح عجينة المعكرونة رفيعة جدًا ، بسمك 1/8 بوصة.
- الآن يمكنك تشكيل المعكرونة الخاصة بك كما تريد. ضعه بشكل مسطح على سطح عملك وقم بتقطيعه إلى شرائط من أجل linguini أو السباغيتي. أو قطعها إلى مربعات أو دوائر لصنع الرافيولي. بعد إضافة الحشوة ، ستفرشون الحواف بغسول البيض حتى تلتصق ببعضها البعض ، وتغطيها بقطعة أخرى وتضغط على الحواف معًا.
- استخدمها على الفور أو ارم المعكرونة في الدقيق أو دقيق الذرة واحفظها في وعاء محكم الغلق في الثلاجة.
الأمر بهذه البساطة - لا توجد أدوات مجنونة ، فقط معكرونة طازجة لتستمتع بتناولها على العشاء الليلة.
أكثر:تورتيليني محلية الصنع
نصيحة:
في بعض الأحيان أثناء قيامك بفرد العجين ، سيخرج جانب واحد أنحف من الآخر. أفضل طريقة لإصلاح ذلك هي تقطيع العجين إلى قطع. إذا كان أحد الجانبين مثاليًا ، فاتركه ولا تطرحه بعد الآن. اقطع القطعة المثالية وضعها جانبًا. اعمل الآن مع السماكة ، ولفها باستخدام نفس التقنية حتى تصبح جميع قطع المعكرونة بسمك 1/8 بوصة.
أكثر: 20 صفيحة من الكاربونارا ربما نبيع أرواحنا بها
