اصنع هذه الوصفة اللذيذة لوصفة حساء الاسكواش التي تستخدم القرع والجزر والبصل والنكهات الرائعة الأخرى. استمتع بهذا الحساء اللذيذ مع جانب من الخبز المقرمش.
حساء القرع والجزر
مكونات
- 1 عصا زبدة
- 2 بصل أبيض متوسط (مقطع)
- 1 حبة كبيرة من القرع الجوز
- 3 جزر كبير
- 1 كوب نبيذ أبيض
- 4 علب مرق دجاج
- قرفة
- جوزة الطيب
- ملح وفلفل
الاتجاهات
1. ضعي نصف زبدة في قاع قدر كبير وسخنيها على نار خفيفة.
2. يُضاف البصل المفروم ويُطهى حتى يصبح شفافًا مع التحريك كثيرًا.
3. يقشر القرع ويقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة. قشر الجزر وقطعه إلى شرائح
4. يُضاف القرع والجزر والنبيذ ومرق الدجاج إلى قدر المرق مع 1/2 قطعة من الزبدة.
5. ارفع الحرارة إلى متوسطة إلى عالية. غطي الشوربة واتركيه حتى يغلي ببطء.
6. تُخفّف المزيج على نار هادئة ويُطهى حتى تنضج الخضار.
7. أضف رشة من القرفة وجوزة الطيب والملح والفلفل حسب الرغبة.
8. يُرفع الشوربة عن النار وتُهرس في محضر الطعام. قدميها ساخنة مع الخبز المقرمش.
أنواع الاسكواش
يعتبر القرع من أقدم الأطعمة في تاريخ أمريكا الشمالية. في الواقع ، أدرج الأمريكيون الأصليون القرع كأحد محاصيلهم الزراعية الأساسية الثلاثة إلى جانب الذرة والفاصوليا. اليوم ، لا يزال الاسكواش عنصرًا أساسيًا في العديد من الوجبات في الولايات المتحدة والعديد من البلدان الأخرى حول العالم.
عند التعامل مع الاسكواش ، قد يكون الأمر محيرًا لأن هناك أكثر من عشرة أنواع مختلفة من هذه الفاكهة. مجموعتان رئيسيتان من الاسكواش هما الاسكواش الصيفي والقرع الشتوي. الفرق بين هاتين المجموعتين هو ما إذا كان القرع يتم حصاده عندما يكون ناضجًا أو غير ناضج. إذا تم حصاد القرع عادة عندما ينضج ، فإن الفاكهة تعتبر قرع شتوي. يصنف الاسكواش الذي يتم حصاده عندما يكون غير ناضج على أنه اسكواش صيفي.
يزرع القرع الشتوي عادة في فصل الربيع وينمو طوال الصيف. ثم يتم حصادها في مرحلة النضج في أوائل الخريف قبل وصول الصقيع الأول. يزرع القرع الصيفي في فصلي الربيع والخريف. يتم حصادها بمجرد أن يصبح حجم الاسكواش لائقًا. الثمار غير الناضجة لها قشرة ناعمة ولامعة ويجب تناولها بعد وقت قصير من الحصاد.
الاسكواش الصيف
النوع الأكثر شعبية من الاسكواش الصيفي هو الكوسة. تتشكل الكوسة مثل الخيار وعادة ما تكون خضراء أو صفراء. ومن الأمثلة الأخرى على القرع الصيفي القرع الأصفر ، والقرع الأبيض ، والكوسا. هذه الأنواع من القرع هي مصادر كبيرة لحمض الفوليك وفيتامين أ والبوتاسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، عادة ما يكون القرع الصيفي منخفض السعرات الحرارية.
الاسكواش الشتوي
تشمل الأنواع الشائعة من القرع الشتوي القرع البلوط ، والقرع الجوز ، والقرع الحوذان ، والاسباجيتي الاسكواش. تأتي هذه الأنواع من الاسكواش بجميع الأشكال والألوان. على سبيل المثال ، القرع صغير الحجم وله قشرة خضراء ، بينما القرع الجوز أكبر وله جلد أصفر. تكمن القيمة الغذائية للقرع الشتوي في كمياته العالية من النشا والألياف وبيتا كاروتين. البوتاسيوم والحديد والنياسين وفيرة أيضًا في هذه الأنواع من القرع.
عند التسوق لشراء الاسكواش ، يجب أن تكون على دراية بالفرق الكبير بين الاسكواش الصيفي والشتاء. يجب تناول القرع الصيفي بعد وقت قصير من حصاده ، بينما يمكن تخزين القرع الشتوي لعدة أشهر. تختلف أوقات الطهي أيضًا ، حيث يجب طهي الاسكواش الشتوي لفترة أطول بكثير من القرع الصيفي.
وصفات الحساء
- شوربة الأفوكادو مع صلصة الطماطم
- شوربة كالي مع البطاطس والسجق
- حساء البطيخ المبرد بالكزبرة
