يعتبر الكتان من أغنى المصادر النباتية بأحماض أوميغا 3 الدهنية ، كما أنه غني بالألياف والقشور والفيتامينات والمعادن الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، ترتبط هذه البذرة الصغيرة المتواضعة بخفض الكوليسترول ، ومكافحة السرطان و السيطرة على مستويات الجلوكوز في الدم - ناهيك عن أنه بديل سهل للدهون المشبعة غير الصحية النظام الغذائي. امنح وصفات الكتان اللذيذة هذه طعمًا - وتأكد من استخدام إرشادات الاستبدال التالية لدمج المزيد من الكتان في وجباتك العائلية اليومية.
وصفات الكتان
من باب المجاملة FlaxUSA.com
رغيف اللحم
يخدم 8
مكونات:
2 رطل لحم بقري مفروم قليل الدهن
1 كوب حليب خالي الدسم
1/2 كوب بذور الكتان المطحون
1/2 كوب فتات خبز جاف
1/2 كوب بصل مقطع
1 بيضة مخفوقة
1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
1 ملعقة صغيرة خردل جاف
1/2 ملعقة صغيرة ملح كرفس
1/4 ملعقة صغيرة زعتر مطحون
1/4 كوب كاتشب
الاتجاهات:
1. يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. في وعاء كبير ، يُمزج اللحم البقري والحليب والكتان المطحون والفتات والبصل والبيض وصلصة رسيستيرشاير والفلفل والثوم والخردل وملح الكرفس والزعتر ويخلط جيدًا. ضعي الخليط في قالب رغيف 9 × 5 × 3 بوصة. انشر الكاتشب فوق الرغيف.
2. اخبزيها لمدة ساعة إلى 1-1 / 2 ساعة أو حتى تختفي اللون الوردي. أخرجي رغيف اللحم من الفرن واتركيه لمدة 5 دقائق. يُرفع رغيف اللحم من المقلاة ويوضع على طبق لتقطيعه وتقديمه.
ملفات تعريف الارتباط من الكتان الزراعي
يصنع 9 دزينة من ملفات تعريف الارتباط
مكونات:
1-1 / 3 كوب زبدة
1-1 / 4 أكواب سكر حبيبات
1-1 / 2 كوب بذور الكتان المطحون
3 بيضات كبيرة
1-1 / 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
3-1 / 2 كوب طحين لجميع الأغراض
1 ملعقة كبيرة صودا الخبز
3 أكواب شوفان
الاتجاهات:
1. في وعاء ، كريمة الزبدة والسكريات. يخفق في بذور الكتان. في وعاء آخر ، اخفقي البيض والفانيليا معًا. يُمزج مع خليط الكتان. نخل الدقيق والصودا معا. يُمزج دقيق الشوفان ويُمزج مع المكونات الأخرى.
2. تشكل العجين في جذوع الأشجار المستديرة 1-1 / 2 بوصة. ضعه في الفريزر وبرد. عندما تصبح جاهزًا للخبز ، سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. قطع تسجيل الدخول إلى ميداليات 1/4 بوصة. ضعها على ورقة الخبز مع ترك حوالي 2 بوصة بين ملفات تعريف الارتباط. اخبز من 13 إلى 15 دقيقة. ترفع من الورقة وتبرد.
كيفية استبدال الزبدة والزيت بالكتان في الوصفات
يمكن استخدام بذور الكتان المطحونة لتحل محل الزبدة والسمن والزيوت الأخرى وكذلك البيض في العديد من أطباقك اليومية.
سمين: عند الخبز ، يمكنك استبدال جزء من كل الدهون ، حسب الوصفة. إذا استبدلت الكتان بكل الدهون ، فتأكد من زيادة السائل في الوصفة بنسبة 75 في المائة حيث يمتص الكتان المطحون السائل. انتبه أيضًا إلى أن السلع المخبوزة التي تحتوي على الكتان سوف تتحول إلى اللون البني بسرعة أكبر - فقد تحتاج إلى ضبط وقت الطهي أو تغطية المخبوزات بشكل غير محكم بورق القصدير في نهاية وقت الطهي.
استبدل: 3 ملاعق كبيرة من بذور الكتان المطحونة لكل 1 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن أو زيت.
بيض: بالنسبة للنباتيين أو النباتيين الذين لا يأكلون البيض ، يعتبر الكتان المطحون بديلاً مناسبًا في المخبوزات.
استبدل: 1 ملعقة كبيرة من الكتان المطحون بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة من الماء لكل بيضة. اتركي مزيج الكتان والماء لعدة دقائق قبل إضافته إلى وصفتك.
طرق أخرى لإضافة الكتان إلى نظامك الغذائي
يمكن إضافة الكتان المطحون عمليًا إلى أي طعام أو شراب. يعطي FlaxUSA التوصيات التالية: · قلب الكتان المطحون في كوب من العصير أو الماء
· أضف الكتان المطحون إلى العصائر
· يقلب الكتان المطحون مع الزبادي والجبن القريش
- يرش على الحبوب أو صلصة التفاح أو المعكرونة أو الخضار
يمكن إضافة بذور الكتان الكاملة إلى المخبوزات والحبوب الساخنة والمعكرونة والأرز والخضروات لمزيد من القرمشة ، لكن ضع في اعتبارك أن الكتان المطحون أكثر قابلية للهضم ، وبالتالي يوفر المزيد من صحة البذور فوائد.
زيت الكتان - زيت رقيق - يمكن رشه على الأطعمة المطبوخة كرذاذ نهائي أو خفقه بالخل والأعشاب المفضلة لديك لصنع خل صحي غني بالأوميغا 3.
المزيد من الحقائق عن الكتان
وصفات بذور الكتان لجميع أفراد الأسرة
الآثار الجانبية المحتملة للكتان
