عزيزي اللحم المفروم ، بينما كان الأمر حقيقيًا معك خلال العشرين عامًا الماضية من حياتي ، فأنا مستعد نوعًا ما للتغيير. لقد انتهيت من الطريقة التي تجعلني أشعر بها وكيف تجعل سروالي ضيقًا. هذا هو السبب في أنك قد تراني أتجول مع حشد جديد هذا الربيع ، وتعتقد بشكل أفضل أن مذاقهم أفضل منك.
![جيمي أوليفر](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
حان الوقت لإعادة التفكير في البرغر القياسي الممل ، ودميتي ، وتجربة شيء يحتوي على القليل من الدهون المشبعة وعدد قليل من أوميغا الدهنية 3. هذا البرغر السمكي الضخم واللذيذ له نفس النكهة و "المذاق" ، كما قال صديقي أندرو زيمرن ، ولكن مع كمية أقل من الدهون. بالإضافة إلى ذلك ، ما مدى جمال الكعك محلي الصنع؟
خبز همبرغر محلي الصنع
![خبز همبرغر محلي الصنع](/f/ba6a07e85ae14d3c65dd999d702aa3a0.jpeg)
وصفة مقتبسة قليلاً من طحين الملك آرثر
تنتج حوالي 8
مكونات:
- 3/4 كوب ماء دافئ (110 درجة فهرنهايت)
- 1 عبوة خميرة جافة نشطة
- 1 بيضة كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
- 1/2 عود زبدة غير مملحة مقسمة
- 3-1 / 2 كوب دقيق لجميع الأغراض
- ملح
- 1-1 / 2 ملعقة صغيرة سكر
الاتجاهات:
- يسخن الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت. بمجرد التسخين ، أطفئه. دهن وعاء زجاجي برذاذ طهي غير لاصق واتركه جانبًا.
- في وعاء الخلاط ، أضيفي الخميرة والماء. اتركيه لمدة 10 دقائق ، أو حتى يصبح رغويًا. ضعي الخلاط بخطاف عجين وأضيفي البيض و 2 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة والسكر والملح. قم بتشغيل الخلاط. نضيف الدقيق ، 1/2 كوب في المرة الواحدة ، حتى تنضج العجينة وتنسحب بعيدًا عن الوعاء. انتقل إلى سطح مرشوش قليلًا بالدقيق واعجنه لبضع دقائق أخرى ، أو حتى يصبح طريًا ومرنًا.
- تُلف العجينة على شكل كرة وتوضع في وعاء مدهون. قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي مدهون واتركه يرتفع لمدة 1-1 / 2 ساعة ، أو حتى يتضاعف الحجم.
- نخرجها من الفرن ونقطع العجينة إلى 8 قطع متساوية الحجم. تدحرج بيديك بحذر حتى تحصل على أشكال كعكة سميكة. ضعها على ورقة ملف تعريف الارتباط مبطنة بالورق. ضعها في الفرن واتركها تتخمر لمدة 1-1 / 2 ساعة أخرى.
- يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. دهن الخبز بالملعقتين الكبيرتين المتبقيتين من الزبدة. اخبزيها لمدة 18 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. رش بذور السمسم أو استمتع!
1
أفوكادو جمبري برجر
![أفوكادو جمبري برجر](/f/766f68b3a252f009f0462eee023d25b8.jpeg)
يخدم حوالي 4
مكونات:
- 1-1 / 2 رطل جمبري مطبوخ ومقطّع إلى قطع صغيرة
- 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
- 1/2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 2 بصل أخضر مفروم
- 1/4 كوب بقسماط
- 1 أفوكادو مهروس
- 1 ملعقة صغيرة اوريجانو مكسيكي
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- 4 شرائح جبن بروفولون
- كزبرة طازجة للتزيين
- ملح وفلفل. ليتذوق
- 4 خبز هامبورجر محلي الصنع
الاتجاهات:
- في وعاء محضرة الطعام ، ضعي الجمبري واخلطيه حتى يصبح مفرومًا. أضيفي صلصة ورسيستيرشاير وعصير الليمون والبصل الأخضر والملح والفلفل والأوريغانو المكسيكي وفتات الخبز. يُخفق المزيج حتى يتجانس (ويصبح سميكًا).
- شكلي الخليط إلى 4 قطع صغيرة وضعيها على طبق. تبرد لمدة 30 دقيقة (حتى يتم ضبطها).
- بمجرد أن يبرد ، سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة. أضيفي الفطائر ، قطعتان في كل مرة ، واطهي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين ، حوالي 6-7 دقائق في المجموع.
- للتجميع ، رص الخبز مع شريحة من الجبن ، وربع حبة أفوكادو مهروسة ، وكزبرة طازجة ، وقليل من الفلفل المكسر.
2
جمبو كراب وبرجر ريحان
![جمبو كراب وبرجر ريحان](/f/b22d68b55d08f91564f3dc2351682e46.jpeg)
يخدم 4
مكونات:
- علبتان (12 أونصة) من لحم السلطعون الطازج المقطوع
- 1 كوب بقسماط طري
- 2 بيضه كبيره بدرجة حرارة الغرفة
- 2 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
- 1-1 / 2 ملاعق كبيرة مايونيز
- 1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
- 1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1 بصلة بيضاء صغيرة مفرومة
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 4 خبز هامبورجر
- ريحان طازج للتزيين
- مايونيز للتزيين
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
الاتجاهات:
- يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. في وعاء كبير ، اخلطي كل شيء معًا (باستثناء الخبز والريحان والمايونيز للتزيين). امزج بيديك لتندمج. اصنعي 4 قطع من الفطائر بالخلطة وضعيها على طبق العشاء. برد لمدة 30 دقيقة.
- بمجرد أن يبرد ، قم برش الزيت في طبق خبز زجاجي مقاس 8 × 8 بوصات. ضعي البرغر في الفرن واخبزيه لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- طبقة مباشرة من المايونيز والريحان الطازج والملح والفلفل على الخبز المنزلي.
3
خردل حار وبرغر سمك القد
![خردل حار وبرغر سمك القد](/f/b35d6e060143f2fcb8fafbbf64d95e9a.jpeg)
يخدم حوالي 4
مكونات:
- 1-1 / 2 رطل فيليه سمك القد
- 3/4 كوب بقسماط ناعم (أو بسكويت)
- 2 فص ثوم مفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة خردل حار
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 4 خبز هامبورجر
- 1/4 كوب صلصة الخردل والمايونيز
- 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح
- 1 حبة فلفل أخضر كبيرة مقطعة إلى شرائح
- 2 ملاعق كبيرة زبدة
- شبت طازج للتزيين
الاتجاهات:
- باستخدام شوكتين ، قشري سمك القد برفق إلى قطع صغيرة وضعيه في وعاء الخلط. نضيف فتات الخبز والثوم والخردل الحار والملح والفلفل. باستخدام يديك ، امزج حتى يتماسك. شكلي الخليط بحذر إلى 4 قطع.
- سخني 1 ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة. أضيفي الفطائر ، قطعتان في كل مرة ، واطهي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين ، حوالي 8-10 دقائق. ازالة من الحرارة.
- باستخدام نفس المقلاة ، سخني ملعقة الزبدة المتبقية. نضيف البصل والفلفل. يُطهى المزيج حتى ينضج والبصل بالكراميل ، حوالي 6 دقائق.
- لتحضير البرجر ، ضعي قطعة سمك القد وملعقة من خليط الخضار في القاع. ادهني الخبز العلوي بملعقة كبيرة من صلصة الخردل والمايونيز.
- زين كل برجر بالشبت الطازج.
المزيد من وصفات الأسماك
12 وصفة متنوعة للأسماك والمأكولات البحرية
3 لا طبخ وصفات السمك
تاكو السمك مع صلصة كريمة الأفوكادو