كم مرة اشتريت عشبًا أو بهارًا خصيصًا لطبق العطلة ثم اتركه يجلس في دولابك لجمع الغبار بعد انتهاء موسم الأعياد؟ بدلاً من تركها تذهب سدى ، يمكنك وضع أعشاب عطلتك والتوابل اللذيذة لاستخدامها طوال العام مع نصائح الطهي الإبداعية هذه.
نصيحة الطبخ رقم 1: أضف الدفء بالقرنفل الكامل أو المطحون
يعتبر القرنفل الكامل ضروريًا لخنزير عيد الفصح أو بوماندر عيد الميلاد (برتقال طازج غير مقشر ومرصع بالقرنفل الكامل) ولكن يمكن استخدامه طوال العام لإضفاء نكهة مميزة.
"القرنفل طريقة رائعة لتذوق المشروبات الساخنة مثل عصير التفاح والنبيذ الساخن خلال موسم العطلات. يصنع القرنفل أيضًا سوائل رائعة للسلق غير المشروع للفواكه والأرز المنكهة والمزجج "
دانييلا ماسي ، مديرة تطوير المنتجات (والتي نصبت نفسها من عشاق الطعام المتطرف) لـ صياد التوابل.
وإذا كان استخدام القرنفل الكامل لأطباق أخرى أمرًا مخيفًا ، فما عليك سوى طحنهم. يقترح ماسي استخدام القرنفل المطحون لإضافة نكهة دافئة إلى ملفات تعريف الارتباط - خاصة دقيق الشوفان والأرغفة المخبوزة مثل الموز
الخبز ومخللات اللحم الحارة مثل الدجاج الجامايكي. حتى اندفاعة في دقيق الشوفان يمكن أن تجعل مذاق وجبتك الصباحية مميزًا.
نصيحة الطبخ رقم 2: استخدم القرفة للحصول على عمق حار
القرفة هي واحدة من أكثر الأذواق - والروائح - التي تتمتع بها الأعياد ، سواء كانت مطحونة أو في شكل عصا. غالبًا ما تستخدم القرفة المطحونة على مدار العام ولا تشكل أي معضلة لمعظم الطهاة.
ومع ذلك ، تميل أعواد القرفة إلى أن تكون مخصصة لشراب التفاح
يقول ماسي ، وهو خبير في صناعة الأغذية يبلغ من العمر 15 عامًا ، "بالطبع ، تضيف أعواد القرفة نكهة رائعة إلى الكاكاو الساخن وعصير التفاح والنبيذ ، ولكنها تضيف أيضًا دفعة رائعة للمشروبات الأكثر صلابة -
مارتيني بنكهة مثل إسبرسو مارتيني وشوكولوتينيس مع واحد ".
والقرفة شديدة التنوع بخلاف المشروبات. يقترح ماسي (الذي تُعرف بهاراته المفضلة بالقرفة) استخدام أعواد القرفة لإضافة عمق للوصفات بما في ذلك صقيل التوت البري والبراندي إلى الأعلى
دواجن ، آيس كريم دولسي دي ليتشي محلي الصنع ، ولإضفاء نكهة على الأرز.
نصيحة الطبخ # 3: كن مبدعًا مع توابل فطيرة اليقطين
لن تكون وصفة فطيرة اليقطين هي نفسها إذا لم تستخدم توابل فطيرة اليقطين الكلاسيكية. لكن بدلًا من ترك الكل ما عدا المطلوب لملعقة صغيرة أو ملعقتين صغيرتين تضيع سدى ، أضف
فطيرة اليقطين بالبهارات والجبن الكريمي لخبزك الصباحي ، ورشيها على التفاح والكمثرى لتناول وجبة خفيفة لذيذة ، وأضيفيها إلى الكاري والصلصات ، وامنحي الخضار المشوية اندفاعة.
نصيحة الطبخ رقم 4: نكهة الدواجن وحتى لحم الخنزير بمحلول ملحي من الديك الرومي
إذا كان إحضار الديك الرومي لقضاء العطلات أمرًا تقليديًا (ملاحظة: يحتوي The Spice Hunter على 11 أونصة و 22 أونصة من محلول ملحي تركيا متوفر في متاجر الأطعمة الطبيعية ومحلات السوبر ماركت) ، اشترِ المزيد واستخدمه
للحفاظ على اللحوم الأخرى رطبة ولذيذة.
توصي ماسي بتجربة محلول ملحي الديك الرومي على الدجاج أو البط أو الأوز أو حتى لحم الخنزير. ميزة استخدام محلول ملحي على الطيور الصغيرة أو لحم الخنزير هو أنه يمكنك الحصول على نتائج رائعة في ساعات أقل مما يتطلبه محلول ملحي
وشوي الديك الرومي التقليدي الكبير. "[تركيا] يجب أن تنقع بين عشية وضحاها للوصول إلى مذاقها الكامل... يستغرق الدجاج ست ساعات فقط ، بينما يحتاج لحم الخنزير المشوي إلى أربع إلى ثماني ساعات فقط ، والقطع فقط
اثنان إلى أربعة.
نصيحة الطبخ رقم 5: احصل على نكهة لذيذة وحلوة مع التوابل الصينية الخمسة
لا يقتصر مطعم Five Spice الصيني على أطباق العطلات للعام الصيني الجديد. "يفكر الكثير من الناس فقط في استخدام مزيج التوابل هذا في الأطباق الصينية التقليدية ، ولكن النكهة الغنية هي
يقول ماسي إنه أيضًا طريقة رائعة لإضافة نكهة لذيذة وحلوة إلى الفلفل الحار الديك الرومي ، كما أنه يجعل توابلًا لا تصدق لشرائح لحم الخنزير.
كما تقترح أيضًا استخدام Chinese Five Spice كزينة لذيذة للمعكرونة والجبن ، ولإضفاء التوابل على الدجاج المقلي ، وللحلوى ، استخدمه بدلاً من القرفة لفطيرة التفاح الحارة.
نصيحة الطبخ رقم 6: استخدم توابل الفاهيتا لوجباتك اليومية
الفاهيتا طبق شهير لسينكو دي مايو والاحتفالات المكسيكية الأخرى. تضفي توابل الفاهيتا نكهة حارة على الدجاج أو شرائح اللحم والبصل والفلفل في الطبق ، ولكن يمكن أن تضيف أيضًا
ذوق لذيذ لأطباق أخرى.
"توابل الفاهيتا رائعة لوجبة الإفطار ، إما في عجة مع مكعبات الفلفل والجبن الشيدر أو مقلية مع البطاطس والفلفل والبصل. بالنسبة للغداء أو العشاء ، يتوفر بهار الفاهيتا أيضًا
يقول ماسي: "لذيذ في برغر فيتا الديك الرومي".
نصيحة الطبخ # 7: حافظ على الأعشاب والتوابل طازجة
بغض النظر عن الأعشاب والتوابل الموجودة في مجموعة دولابك ، اعتني بها حتى تقدم نكهة لا تفشل. فيما يلي اقتراحات Massey لإطالة عمر أعشابك إلى أقصى حد و
بهارات.
1. قم بتخزين التوابل في حاويات محكمة الإغلاق بعيدًا عن الحرارة والرطوبة وأشعة الشمس المباشرة - وهذا يعني بعيدًا عن الموقد وغسالة الأطباق. اختبر البهارات بشكل دوري. بالنسبة للتوابل المطحونة ، قم برج الجرة ، واتركها تستقر وشمها. إذا لم يكن هناك رائحة ، فيجب التخلص منها.
3. إذا اخترت تخزين الأعشاب والتوابل في الفريزر أو الثلاجة ، فأعدها على الفور بعد الاستخدام لتجنب التكثف.
4. لا تهز الأعشاب أو البهارات من الزجاجة مباشرة في شيء تطبخه - فالبخار سيتسبب في تكتل التوابل داخل الزجاجة.
5. كتالوج التوابل مع تاريخ شرائها ، ولصق القائمة على باب الخزانة الداخلي. يوفر هذا مرجعًا سريعًا عند إعداد قائمة البقالة ويساعد أيضًا في معرفة متى يجب التخلص منها
بهارات الشيخوخة.
المزيد من نصائح الطبخ للأعشاب والتوابل
نصائح لتقليل تناول الصوديوم والحفاظ على نكهة الأطعمة
سبع بهارات فائقة لصحة فائقة
وصفات سوبرفوود بالأعشاب والتوابل
