منذ أن كنت طفلاً ، أحد الأطباق التي استمتعت بها هو لحم الخنزير المتن مع مرق الفطر الكريمي. كانت هناك إصدارات مختلفة ، على حد ما أتذكر ، لأن كل منزل تقريبًا يطبخ هذا الطبق في المناسبات الخاصة ، بما في ذلك أمي. دون أن أكون متحيزًا ، أحببت أمي لأنها كانت قادرة على الجمع بين النكهات جيدًا ، دون أي أذواق متضاربة على الإطلاق ، كما أحبها. المحزن أنني لم أسألها كيف طبخت طبق الفطر ولحم الخنزير.
عندما كنت أتذكر طبقها ، صنعت طبقًا خاصًا بي. إنها نسخة مختلفة تمامًا عن النكهات الخاصة بها ، لكن هدفي كان الجمع بين النكهات بسلاسة ، بالطريقة التي صنعت بها النكهات. هنا ، أضفت جبنة البارميزان والإيمنتالر فوق صلصة الفطر الكريمية. في الطبخ الإيطالي ، يتم رش جبنة البارميزان - أو بارميجيانو-ريجيانو - على غالبية الأطباق بسبب مذاقها اللطيف وغير المثير للاشمئزاز. يقترن مع Emmentaler - جبن أكثر اعتدالًا - معًا صنعوا قشرة جبنة لطيفة على طبق لحم الخنزير والفطر. ماذا استطيع قوله؟ إنه يستحق وقتك كثيرًا. قد تحب هذا فقط.
لحم الخنزير المشوي مع صلصة الفطر البارميزان وصفة
عندما أفكر في لحم الخنزير المتن مع صلصة الفطر الكريمية ، أتخيل طبقًا بمكونات غنية تسمح لي بالاستمتاع بكل قضمة. يضفي البارميزان والإيمنتالر اللمسة الأخيرة على هذا الطبق اللذيذ.
يخدم 4
وقت التحضير: 15 دقيقة | وقت الطهي: 45 دقيقة | الوقت الإجمالي: 1 ساعة
مكونات:
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- 4 ملاعق كبيرة زبدة
- 1 فص ثوم مفروم ناعماً
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
- 17 أونصة فطر مقطع إلى شرائح
- 2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
- ملح وفلفل
- 1/2 كوب نبيذ أبيض
- 1/2 كوب قشدة طازجة
- بقدونس طازج مفروم ناعماً
- 1 رطل من لحم الخنزير المقدد ، مقطع إلى شرائح رفيعة
- 1/4 كوب جبن بارميجيانو ريجيانو أو بارميزان مبشور
- 4 شرائح أو 3 أونصات من جبنة الإيمنتالر (أو أي نوع من الجبن الخفيف) ، مفرومة بشكل خشن
- سلطة السبانخ الطازجة
- مسحوق الفلفل الحلو (اختياري)
الاتجاهات:
- في قدر كبير مقاوم للفرن على نار متوسطة ، اخلطي حوالي 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والزبدة. عندما تذوب الزبدة ، نقلي الثوم والبصل. اتركيه لمدة 3 دقائق.
- يضاف الفطر ويطهى لمدة 7 دقائق. صب النبيذ ، ثم اترك الكحول يتبخر لمدة 3 دقائق. أضيفي صلصة ورسيستيرشاير وقلبي لمدة دقيقة. أضيفي الكريمة الطازجة واتركي الصلصة تنخفض بمقدار النصف ، حوالي 4 دقائق. يتبل بالملح والفلفل. أطفئ النار.
- انقلي الفطر إلى وعاء وضعيه جانبًا. امسحي القدر بمنشفة ورقية لإزالة الصلصة الكريمية.
- سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت.
- افركي شرائح لحم الخنزير بالملح والفلفل.
- في نفس القدر المقاوم للفرن على نار متوسطة ، اسكب القليل من زيت الزيتون (ليس كثيرًا). عندما يكون الجو ساخنًا ، اطهي جانبي شرائح لحم الخنزير لمدة 8 دقائق تقريبًا ، ثم أطفئي النار.
- وزعي شرائح لحم الخنزير في القدر ، ثم اسكبي فوقها صلصة الفطر. يُرش البقدونس والبارميزان وجبن إيمنتالر على الوجه.
- على الرف الأوسط ، اخبز لمدة 8 دقائق.
- قدميها على طبقة من سلطة السبانخ ، ورشي الفلفل الحلو إذا كنت تستخدمينها.
لأطنان من الوصفات الرائعة ، مثل أنا صفحة على الفيسبوك.
المزيد من وصفات لحم الخنزير المتن
لحم خنزير مفروم بالتوابل ملفوف في لحم الخنزير المقدد
لحم بقري مشوي مع صلصة الهريسة الحارة
لحم خنزير مغطى بجوز البقان مع صلصة زبدة العسل
