وصفات طعام فيوجن
جميع الوصفات مقدمة من سولو والشيف كارلوس خورخي
{headlinbe} يقدم Arroz Con Pollo (دجاج مع الأرز والبازلاء) من 4 إلى 6 حصص
مكونات:
1/4 كوب زيت زيتون
1-1 / 2 ملاعق طعام من بذور الإناتو (بذور أناتو)
1 دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 أو 3 صدور دجاج مخلية مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
الملح والفلفل حسب الذوق
1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
5 فصوص ثوم مفروم
1/2 فلفل أخضر ، مقطع مكعبات
1/2 فلفل أحمر ، مقطع مكعبات
1/2 فلفل أصفر مقطع إلى مكعبات
2 ملاعق طعام من نبات الكبر
2 كوب أرز طويل الحبة
4 أكواب مرق دجاج أو مرق
1/4 حزمة كزبرة مفرومة
3 أوراق ريحان ، شيفوناد
1 كوب زيتون أخضر (محشي بالفلفل الحلو)
2 ورق الغار
10 أونصات من البازلاء الحلوة المجمدة ، مذوبة
الاتجاهات:
1. نضع نصف كوب من زيت الزيتون في مقلاة صغيرة ونضيف الشيشوت. سخنيها على نار متوسطة حتى تتكون الفقاعات ، ثم ارفعيها عن النار واتركيها تنقع. قم بتتبيل الدجاج بسخاء بالملح والفلفل. بالوعة
بذور أشوت من الزيت (يجب أن يكون لونها برتقالي محمر غامق). ضع الزيت في قدر كبير. سخني الزيت على قطع دجاج عالية وحرقها من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً - لا تحرق الدجاج.
ارفعي قطع الدجاج إلى طبق أو طبق عازل للحرارة واحتفظي بها.
2. خففي النار على النار في القدر الذي يشوي فيه الدجاج ، ثم أضيفي مكعبات البصل والثوم والفلفل والشيوت. اقليها حتى تصبح طرية (لا تحرق الثوم). يُضاف نبات الكبر ويُعرق بمزيج البصل. يضيف
أرز غير مطبوخ ويقلب حتى يتغطى بخليط الزيت / البصل. دع الأرز "يحمص" لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي مرق الدجاج مع التأكد من كشط قاع القدر. ضع الدجاج
قطع مرة أخرى في. يُضاف الكزبرة والريحان والزيتون وأوراق الغار ويخلط جيدًا حتى يمتزج.
3. تحقق من التوابل واضبط المذاق بالملح والفلفل. يُطهى على نار متوسطة ، مغطى حتى ينضج الأرز. أضف البازلاء قبل التقديم مباشرة.
روبيان بالزنجبيل مع حليب جوز الهند ، كالابازا و أفوكادو
(Camarones con Gengibre y Leche de Coco)
يصنع من 4 إلى 6 حصص
تتبيلة الجمبري:
2 ملاعق كبيرة بصل أخضر مقطع
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
2 ملاعق كبيرة زيت الكانولا
2 ملاعق صغيرة صلصة الصويا
24 جمبري كبير مقشر و منزوع الزعفران
ملح وفلفل
مرق:
1 حبة متوسطة الحجم من القرع
2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
2 كراث شرائح رفيعة
3 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة
1 ساق من عشبة الليمون المقطعة إلى شرائح رقيقة
1 بوصة من الزنجبيل ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
3 أكواب مرق دجاج
3/4 كوب حليب جوز الهند
2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة
ليخدم:
1 أفوكادو
4 أكواب أرز ياسمين مطهو على البخار
الاتجاهات:
1. يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. في وعاء متوسط الحجم ، تُمزج مكونات تتبيلة الروبيان وتُقلب لتتغطى بالتساوي ؛ توابل حسب الذوق بالملح والفلفل. حجز في
الثلاجة بينما تصنع المرق.
2. قشر الكوسة المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم. ضعيها في قدر صغير مع نصف كوب من الماء وملعقة كبيرة من الزبدة واطهيها على نار متوسطة حتى تنضج ، حوالي 10 دقائق. يرفع من السائل و
تحفظ في مكان دافئ.
3. لتحضير المرق ، تذوب 1 ملعقة كبيرة زبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف الكراث والثوم والليمون والزنجبيل ، ويُطهى حتى يصبح طريًا دون أن يتحول إلى اللون البني. أضف مرق الدجاج
ويغلي. يُضاف حليب جوز الهند والكزبرة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق إضافية مع التحريك لدمج حليب جوز الهند. صفي المرق واحتفظي بالدفء. وضع الجمبري على ورقة الخبز و
توضع في الفرن حتى تنضج حوالي 7 دقائق.
4. ضع كوبًا واحدًا من أرز الياسمين في وعاء الحساء. زينوا الوعاء بقليل من قطع الاسكواش و 4 حبات من الروبيان. قطعي ربع حبة أفوكادو وضعيها فوق الأرز. مغرفة كمية صغيرة من
كلاهما في الوعاء.
سولوتيني
يصنع 1 كوكتيل
مكونات:
2 أوقية سنوكوين فودكا
1 أونصة من الخمور المنومة
1 أونصة عصير توت بري أبيض
سبلاش أوف بلو كوراكاو
سبلاش من عصير الليمون
الاتجاهات:
تُمزج جميع المكونات في شاكر مارتيني مع الثلج. صفيها في كوب مارتيني مبرد وزينها بأوركيد.
المزيد من الوصفات الكاريبية والآسيوية
طعم البحر الكاريبي: بسكويتات الوفل البرتقالية
النهاش مع الخضار الاسيوية
وانتون مع صلصة الأناناس
