Удосконаліть свої випічки за допомогою 10 порад від самої міс Неслухняний Брауні. Незалежно від того, який вид брауні вам подобається, у вас завжди буде саме те, що ви хочете.
Рана Абла, засновник, власник і винахідник фаворита DFW Metroplex Міс Неслухняний Брауні, знає більше ніж дві -три речі про печені смаколики будь -якого виду. Але її претензія на славу - це її асортимент гріховно декадентних Неслухняних Домових. Вона не давала нам своїх надсекретних рецептів, але вона була готова розкрити деталі, необхідні для приготування власних шоколадних ласощів.
1. Виберіть свою отруту
Перед тим, як почати готувати, важливо вирішити, який тип брауні ви хочете, і відповідно вибрати свій рецепт.
Пишні випічки мають обмежену кількість борошна - приблизно 1/2 склянки - і не мають таких заквасок, як випічка порошок. Зазвичай вони вимагають, щоб ви розтопили вершкове масло, а не розтопили його з цукром, що вийде більш щільним, помадливішим. За загальним правилом ви будете вживати несолодкий шоколад, тому також очікуйте вживання тонни цукру, повну чашку або близько того.
Торти, схожі на тістечка, містять більше борошна та розпушувача, що робить їх більш м’якими та легкими. Вони споживатимуть менше масла і вимагатимуть, щоб він збився з цукром.
Або, можливо, вам подобаються жувальні брауні. У них буде додаткове яйце, поєднання шоколадних цукерок і навіть кілька столових ложок какао -порошку, щоб округлити смак і текстуру, щоб отримати задовільний жувальний результат.
За вашим бажанням є також блондинки, які відображатимуть тістечкові тістечка без шоколаду.
2. Читайте i-i-i-i-i-it, читайте i-i-i-i-i-it! Просто прочитайте
Абла рекомендує уважно вивчити ваш рецепт перед початком приготування, щоб переконатися, що ви розумієте кожен крок і маєте всі інгредієнти.
3. Випивайтесь у реєстрі, а не під час випічки
Використання високоякісних інгредієнтів дуже важливо, якщо ви хочете отримати преміальні результати. «Повірте, це справді має величезну різницю у смаку, - каже Абла. А коли вимірюєте, вимірюйте уважно і точно.
4. Візьміть яйця для плавання
Коли ви випікаєте брауні, дуже важливо, щоб ваші яйця були кімнатної температури. Білки та жовтки яєць легше поєднуються під час збивання при кімнатній температурі, тобто вони більш рівномірно розподіляться в тісті. Оскільки яйця затримують повітря, це означає, що ваші випічки будуть мати більш світлу текстуру і готуватимуться більш рівномірно.
Але хто може згадати, як вийняти яйця за годину до цього? Якщо це станеться, просто дайте їм сидіти в мисці з теплою водою 10 або 15 хвилин.
5. Зробіть сніг
Змішуючи борошняну суміш, посипте її шоколадною сумішшю і складіть її лопаткою (а не віночком), поки не буде видно лише трохи борошна. Це запобіжить надмірне змішування, і у вас не вийде печиво з печивом.
6. Блискучі, щасливі каструлі
Завжди вибирайте світлу блискучу каструлю, яка буде проводити тепло більш рівномірно. Скляні або темнокольорові каструлі можуть спричинити перепікання або пригорання країв.
Але блискуча сковорідка - це лише початок. Її професійні поради - переконатися, що вона вистелена змащеним пергаментом для випічки або алюмінієвою фольгою, і залишити збік з боків, щоб створити ручки. Коли ваші випічки охолонуть, за допомогою ручок вийміть нерозрізані тістечка, покладіть зверху обробну дошку, щоб перевернути її, і зніміть пергамент. Потім знову обережно переверніть його, щоб блискуча сторона була вгору, перш ніж вирізати, щоб отримати результати професійного вигляду.
7. Час - це все
Випікайте свої пиріжки в центрі духовки і не кладіть їх, поки вони не розігріються. Що стосується того, скільки часу готувати, це залежить від того, який тип ви готуєте, але пам’ятайте, що вони продовжуватимуть готувати трохи, сидячи на прилавку, щоб охолонути, тому потягніть його раніше, якщо ви не впевнені.
Пухкі випічки готові, коли боки трохи злегка відійдуть від країв каструлі, а центр стане трохи м’яким (він застигне під час охолодження). Торти, схожі на тістечко, готуються, коли зубочистка, вставлена в центр, має лише кілька вологих крихт.
8. Знаєте, наскільки гаряча ваша піч?
Abla рекомендує інвестувати 3 долари в духовий термометр. Більшість духовок насправді вимкнені з точки зору температури, і навіть якщо це всього на 25 градусів, це має величезну різницю під час випікання.
9. Тримайте свій ніж без зброї
Як би важко це не було, противіться прагненню негайно порізати тістечка. Поставте їх в холодильник хоча б на пару годин, і в результаті вийдуть гарні, охайні квадрати професійного вигляду. Оскільки вони не стискають ніж, вони не скинуть стільки крихт і рідше розвалиться.
10. Не бійтеся обманювати
Якщо у вас є час лише на речі в коробках, купіть свій улюблений бренд і поспішайте. Ви навіть можете імітувати Неслухняні брауні Abla, підкидаючи під час перемішування кілька шматочків улюбленої шоколадної цукерки. Абла любить шматочки чашок з арахісовим маслом або шоколадну іриску.
Що називати тим часом
Поки ви не прибили свій ідеальний брауні, пропустіть ці фасовки в продуктовому магазині та виберіть те, що знайдете в місцевій пекарні преміум -класу. Якщо ви живете в DFW (як мені пощастило), ви це зробили здобули спробувати Abla's Дуже неслухняні брауні - У них страшенне тісто для печива, люди! Тісто для печива!
Додаткові поради щодо приготування їжі
10 найкращих кулінарних порад від шеф -кухаря Джона Харчових побажань
Посібник домашнього кухаря з яловичини
Святкові поради щодо випічки від професійного кухаря
