Не великий шанувальник традиційної святкової запіканки із зеленої квасолі (я теж!). Смачно веган альтернативою є це легке у приготуванні соте з зеленої квасолі та диких грибів. Гриби шиітаке та гливи інтенсивно ароматизуються та додають м’ясну текстуру, але, по -перше, портобелло або навіть гриби креміні можуть успішно встояти. Хоча це здоровий веганський святковий рецепт, цей веганський гарнір можна подавати в будь-який час, коли вам захочеться хрусткої ніжності зеленої квасолі та ароматів земляних грибів.
Пов’язана історія. Марта Стюарт щойно поділилася вершковим каррі з брокколі, яке ви повторите цієї осені
Соте з зеленої квасолі та диких грибів
Служить 6
Інгредієнти:
- 1 фунт зеленої квасолі, кінці обрізані
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1/2 склянки дрібно нарізаної цибулі
- 1 столова ложка дрібно нарізаного свіжого розмарину
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 2 столові ложки тертої цедри лимона
- 4 склянки нарізаних лісових грибів
- 1/2 склянки сухого білого вина або овочевого бульйону
- Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
Напрямки:
- Доведіть велику каструлю підсоленої води до кипіння і відваріть стручкову квасолю протягом 3 - 4 хвилин або поки вона просто не стане хрусткою. Злийте і занурте в миску з крижаною водою, щоб припинити приготування. Злити і просушити.
- Нагрійте олію у великій сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю і варіть, часто помішуючи, до розм’якшення та напівпрозорості.
- Додайте розмарин, часник, цедру лимона та гриби. Варіть, часто помішуючи, поки гриби не розм’якшать.
- Додати стручкову квасолю і варити, помішуючи, 1 хвилину. Додайте вино або бульйон і перемішайте до з’єднання.
- Варіть, періодично помішуючи, ще 2-3 хвилини або поки зелень трохи не підрум'яниться. Подавати гарячим.
Більш смачні веганські страви
Вишукані веганські рецепти
Веганські макарони та фагіолі
Смажена брокколі, гідна захоплення
